花生米以前就是窮人下酒的一道菜，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，各種下酒菜都不缺，可還是喜歡花生米當(dāng)下酒菜。因?yàn)楝F(xiàn)在人們都吃膩了肉，花生米是個(gè)好東西，越吃越香，吃不膩?；ㄉ卓梢援?dāng)做零食，嘴巴饞了吃一吃，有時(shí)候看電視劇也可以吃一吃。
不知道大家有沒有印象，就是以前有一種小賣部，也賣散裝的白酒。然后就有很多人年紀(jì)大的老人有空就往小店跑，喝個(gè)二兩白酒，再來點(diǎn)花生米。小編小時(shí)候家里就有開這小賣部，花生米還都是我爺爺自己炸的。每次都炸很多，味道非常香，所以我小時(shí)候也經(jīng)常吃。
炸花生米有技巧，要保證香脆，而且冷了不返潮。我爺爺炸的就很好，因?yàn)樗ɑㄉ子屑记?。今天我就把這個(gè)技巧分享給大家，炸完花生米后，不要只會傻傻加鹽，多加點(diǎn)“它”，香脆不返潮。
首先我們準(zhǔn)備花生仁，然后清洗一下，浸泡水里一段時(shí)間，在撈出瀝干水分。接著鍋中倒入適量油，開火加熱至油溫6成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火，下入瀝干水分的花生仁開始油炸。炸至花生變色，然后撈出，控干油，鍋中繼續(xù)加熱油，油溫升高，下鍋復(fù)炸一遍就可以了。
這樣花生米就炸完了，但是還需要一步，就是加鹽，不過別著急加鹽，想要花生米香脆不返潮，就要先加一點(diǎn)白酒。加了白酒攪拌均勻，然后再加鹽攪拌均勻，這樣就可以食用了，冷了也很香脆。大家學(xué)會了嗎？
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