鮮蝦燒賣【主料】：餛飩皮、蝦仁、竹筍、肥肉泥、雞精、生粉、食鹽、胡椒粉、麻油、白糖【制作步驟】：1、把蝦仁放碗內(nèi)，加入鹽揉搓至起膠，取1/3的蝦仁剁成蝦泥2、肥肉放鍋內(nèi)煮熟，撈出，剁碎，嫩竹筍洗凈，剁碎3、把肥肉泥、竹筍泥放進蝦仁中，加雞精、生粉、胡椒粉、白糖抓勻4、加入一大勺麻油，拌勻后放冰箱冷藏備用5、取一碟餛飩皮放案板上，用刀切除四個角，修成圓形6、取一張皮放掌心上，蝦仁餡放面皮上，左手拇指和食指慢慢收攏7、捏成上下大、中間小狀，收口外捏成花瓣狀，頂部放上一個蝦仁8、蒸籠上刷油，蒸8分鐘即可
豆腐鮮蝦春卷【材料】：餛飩皮、鮮蝦、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、青椒、雞蛋、精鹽、雞精、胡椒粉、糖【制作步驟】：1、鮮蝦洗凈去掉頭殼挑去蝦線2、豆腐抓碎、胡蘿卜、洋蔥、青椒切細(xì)末，加入雞蛋1只攪拌均勻3、加入適量精鹽、雞精、胡椒粉、少許糖拌勻4、取一片餛飩皮，四周抹上蛋清、放入適量的餡料，加入一只蝦仁5、將皮對折，卷成春卷形狀，依次包好所有的春卷6、入熱油鍋炸至金黃色撈出即可
椒鹽芝麻片條【主料】：餛飩皮、芝麻、雞蛋、椒鹽粉、食鹽【制作步驟】：1、餛飩皮用刀切成1—2cm左右寬度的長條2、擰180度翻轉(zhuǎn)一下，入冰箱冰凍10分鐘，凍硬3、雞蛋敲散，取其蛋黃，用毛刷將蛋液體涂在餛飩片條表面4、均勻地撒一層黑芝麻，再撒一層椒鹽粉，最后撒一層食鹽5、烤箱預(yù)熱，入烤箱180度15分鐘即可
脆皮桂花年糕【材料】：番茄一個、活蝦、雞蛋一個、蔥姜蒜、料酒、鹽、醬油、花生油【制作步驟】：1、雞蛋打散，放入少許面粉拌勻2、年糕放入鍋中煮軟3、取一頁餛飩皮，刷上蛋液4、將煮軟的年糕放入桂花糖中蘸勻，放到餛飩皮上，包裹嚴(yán)實5、鍋中倒油，燒至六成熱，下包好的年糕，炸至金黃即可
金絲蝦球【主料】：鮮蝦(適量)、鹽(適量)、料酒（適量）、香蕉（1根）、植物油（適量）、白糖（適量）、餛飩皮（適量）【制作步驟】：1、鮮蝦挑去蝦線，以鹽抓洗，入冰箱冷凍一小時2、冷凍好的蝦，輕輕的從蝦尾開始擠，推出蝦仁3、用刀把蝦仁剁成均勻的蝦泥，加入適量的鹽和料酒，攪拌上勁4、取幾片餛飩皮，中間抹上干面粉，然后疊在一起，用刀切成細(xì)絲5、切好的細(xì)絲，撒上少許面粉，用手抖散6、香蕉切小粒，蝦泥中間放一香蕉粒包裹好把蝦泥球放在放在面絲上7、另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。8、滾圓，使其沾滿面絲，抖落沒有粘住的面絲，收圓9、植物油鍋燒熱，下入蝦球，炸至金黃即可
餛飩皮水果糖【主料】：餛飩皮、蘋果、梨、煉乳【制作步驟】：1、蘋果和梨洗凈去皮，切小丁2、將水果丁混合放入適量煉乳，拌勻3、將少許水果丁放入餛飩皮4、包好，兩頭擰緊，成糖果形狀5、鍋內(nèi)熱油，炸至金黃即可
香煎玉米餅【材料】：豬肉、鹽、生粉、玉米粒、胡蘿卜粒、青豆、芝麻、餛飩皮【制作步驟】：1、3肥7瘦的豬肉切丁后剁餡，加入鹽、生粉拌勻，分次加入清水2、延一個方向攪拌至起膠，倒入玉米粒、胡蘿卜粒、青豆拌勻3、取一塊餛飩皮，夾上適量的餡料放在中間，拉起四個角4、小碟裝一點清水，餛飩皮蘸上一點水，再粘上芝麻5、反過來，有芝麻的一面向上，輕輕一壓，自然就會粘合在一起6、把玉米餅逐一放在抹油的容器上7、鍋里水開后，放進玉米餅，大火蒸15分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘即可8、平底鍋刷薄油，燒熱，放入玉米餅，小火煎至兩面金黃即可
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