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豆角富含蛋白質(zhì)和胡蘿卜素，維生素B、C，是很好的植物蛋白來源，不但有健脾、和胃的作用，還有補(bǔ)腎的功效，所以豆角做為日常生活中的主菜還是應(yīng)該多吃的。

今天分享一個豆角炒肉絲的做法，肉絲嫩滑，豆角翠綠，喜歡的可以先收藏。

長豆角一把，洗凈后切成段，紅椒半個，去籽后切成絲，放入盤中。

里脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調(diào)底色，快速的攪拌均勻。

再加入植物油攪拌，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩，大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把紅干椒。

鍋里燒清水，水開后倒入長豆角和紅椒，長豆角變?yōu)榍嗌?，焯?0秒以上，斷生以后，撈出控水。

鍋里倒入植物油，充分滑鍋以后，把熱油倒出，再加入涼油，熱鍋涼油的目的是炒肉絲的時候不會粘鍋，肉絲炒變色，再把肉絲倒在漏勺上，控去油。

鍋里燒油，倒入蔥蒜紅干椒爆香。

再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻，加入肉絲，起鍋，倒入料酒，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調(diào)料，如果太干，可以加一點(diǎn)清水，翻炒一會兒，勾水淀粉，開大火收一下汁。

起鍋時淋入明油，然后出鍋裝盤，好了，這道豆角炒肉絲就做好了。