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你是否想過，人為什么會(huì)有各種豐富的情感，幸福，悲傷，會(huì)對(duì)一些事物熱烈追求，這些可能都只不過是來自我們大腦內(nèi)一些微小物質(zhì)的化學(xué)作用而已。這些控制我們?nèi)祟惽楦校洃?，幸福感受的化學(xué)物質(zhì)包括多巴胺、血清素、乙酰膽堿等。
多巴胺(Dopamine)是一種腦內(nèi)分泌的用于幫助細(xì)胞傳送脈沖的化學(xué)物質(zhì)，它是一種使人類引起欲望的大腦神經(jīng)遞質(zhì)，它具有傳遞快樂、興奮情緒的功能，因此又被稱作快樂物質(zhì)，醫(yī)學(xué)上被用來治療抑郁癥。
愛情的感覺其實(shí)就是腦里產(chǎn)生大量多巴胺作用的結(jié)果。當(dāng)我們積極做某事時(shí)，腦中會(huì)非?；罱j(luò)的分泌出大量多巴胺。同時(shí)，吸煙上癮是由于尼古丁刺激神經(jīng)元分泌多巴胺，使上癮者感到開心及興奮。多巴胺不足或失調(diào)則會(huì)令人失去控制肌肉的能力，在嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致手腳不自主地顫動(dòng)、甚至患上帕金森病。
血清素（Serotonin，又稱5-羥色胺，簡(jiǎn)稱為5-HT）是調(diào)節(jié)神經(jīng)活動(dòng)的一種重要物質(zhì)。血清素會(huì)影響人的胃口、食欲、睡眠以及情緒。血清素是由叫做色氨酸的氨基酸產(chǎn)生，吃色氨酸含量豐富的食物可以提高大腦血清素水平，如香蕉、葡萄柚、菠菜、櫻桃、大蒜、南瓜、低脂牛奶等，另外曬太陽，體育運(yùn)動(dòng)，也可以增加血清素的含量，從而振奮精神和提高信心等。造成血清素減少的原因有很多，包括壓力、缺乏睡眠、營(yíng)養(yǎng)不良和缺乏鍛煉等。在降低到需要數(shù)量以下時(shí)，人們就會(huì)出現(xiàn)注意力集中困難等問題，會(huì)間接影響個(gè)人計(jì)劃和組織能力。這種情況還經(jīng)常伴隨壓力和厭倦感，如果血清素水平進(jìn)一步下降，還會(huì)引起抑郁。
乙酰膽堿(Acetylcholine)是中樞膽堿能系統(tǒng)中重要的神經(jīng)遞質(zhì)之一，其主要功能是維持意識(shí)的清醒，在學(xué)習(xí)記憶中起著重要作用。人的腦組織有大量乙酰膽堿，但乙酰膽堿的含量會(huì)隨著年齡的增加而下降。正常老人比青年時(shí)下降30%，而老年癡呆患者下降更為嚴(yán)重，可達(dá)70%~80%。美國(guó)醫(yī)生伍特曼觀察到老年人腦組織乙酰膽堿減少，就給老年人吃富含膽堿的食品，發(fā)現(xiàn)有明顯的防止記憶減退的作用。提高腦內(nèi)乙酰膽堿的含量，有助于促進(jìn)激活腦神經(jīng)傳導(dǎo)功能，提高信息傳遞速度，增強(qiáng)大腦記憶能力，全面改善腦功能。所以保持和提高大腦中乙酰膽堿的含量，是解決記憶力下降的根本途徑。乙酰膽堿多以膽堿的狀態(tài)存在于蛋、魚、肉、大豆等之中，這些膽堿必須在人體內(nèi)起生化反應(yīng)后，才能合成具有生理活性的乙酰膽堿.
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蛋白質(zhì)和氨基酸——搭建神經(jīng)傳導(dǎo)素的積木，表達(dá)情緒和記憶的語言
蛋白質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)的基本組成材料氨基酸是人體內(nèi)的“信使”或者說神經(jīng)傳導(dǎo)素的基礎(chǔ)原料。這些“信使”在人體和人腦內(nèi)傳遞著信息。蛋白質(zhì)也是細(xì)胞受體或者說大腦對(duì)接站的基礎(chǔ)建材，因?yàn)樯窠?jīng)傳導(dǎo)素就鑲嵌在細(xì)胞膜里。因此，如果細(xì)胞想要“傾聽”信息，就得求助于蛋白質(zhì)。
搭建蛋白質(zhì)的積木是氨基酸（見下圖）。人體內(nèi)的脫氧核糖核酸(DNA)的唯一工作就是將這些氨基酸串聯(lián)起來組成蛋白質(zhì)。就是這樣！
氨基酸：搭建神經(jīng)傳導(dǎo)素的積木
根據(jù)上圖我們可以看出，人體內(nèi)的分子雖然成千上萬，但其“建筑材料”卻只有8種必需氨基酸。人體只能通過飲食里的蛋白質(zhì)來獲取這些氨基酸。理想狀態(tài)下，其主要來源應(yīng)該是魚類、雞肉、豆類、堅(jiān)果和種子。如果人體不能從三餐里獲取充足的蛋白質(zhì)，那么大腦就無法正常工作。這時(shí)，我們就會(huì)反應(yīng)遲鈍、思維不清、焦慮不安、精神渙散、疲乏易困、抑郁難當(dāng)。
這8種必需氨基酸組成了大腦中兩種重要的信息化學(xué)物：其一是“信使”，或稱神經(jīng)傳導(dǎo)素，其二是“對(duì)接站”，或稱細(xì)胞受體。神經(jīng)傳導(dǎo)素正是通過登錄這些對(duì)接站進(jìn)行信息傳遞的。
不過，也有好消息：服用氨基酸是絕對(duì)有效且安全的。因此，即使你無法從三餐中攝取充足的氨基酸，補(bǔ)充劑也能幫你優(yōu)化大腦運(yùn)轉(zhuǎn)。另外，如果你天生體弱多病而需要更大劑量的氨基酸攝入，補(bǔ)充劑就是你的依靠。
神經(jīng)傳導(dǎo)素有何功用
神經(jīng)傳導(dǎo)素產(chǎn)自神經(jīng)細(xì)胞，是一種信息傳遞分子。除了信息交流，它還控制著幾乎所有的人體機(jī)能，大腦就是通過它來“說話”的。不同的神經(jīng)細(xì)胞會(huì)釋放出不同的神經(jīng)傳導(dǎo)素，這些神經(jīng)傳導(dǎo)素通過“接收器”（即細(xì)胞受體）登陸另一個(gè)細(xì)胞，然后對(duì)這個(gè)細(xì)胞發(fā)出指令。一經(jīng)釋放，這些神經(jīng)傳導(dǎo)素不是再循環(huán)就是被分解或被損毀（見下圖）。
[轉(zhuǎn)載]營(yíng)養(yǎng)心靈之二：蛋白質(zhì)和氨基酸——搭建神經(jīng)傳導(dǎo)素
神經(jīng)傳導(dǎo)素的缺乏會(huì)帶來很多的問題。精神病學(xué)家們?cè)噲D通過藥物療法來刺激這些傳導(dǎo)素，以解決這些問題。
如前所述，血清素和去甲腎上腺素的缺乏表現(xiàn)為抑郁癥，多巴胺的缺乏則是注意力和行為障礙；乙酰膽堿不足會(huì)引發(fā)阿爾茨海默氏癥，γ-氮基丁酸不足則會(huì)導(dǎo)致焦慮癥。這些都是化學(xué)“信使”，它們傳遞著情緒、學(xué)習(xí)能力、注意力、記憶力以及所有大腦功能方面的信息——正是它們決定著以下問題：你感覺如何？你的學(xué)習(xí)效率如何？你的記憶力又如何？
然而，通過藥物人為地刺激這些大腦分子，根本無法從根源上解決導(dǎo)致大腦問題。不過，藥物療法的真正問題其實(shí)是：我們問錯(cuò)了問題！
為了使神經(jīng)傳導(dǎo)素正常工作，我們通常都會(huì)問這樣一個(gè)問題：我體內(nèi)的傳導(dǎo)素哪些多了，哪些少了？然后，我們會(huì)依靠藥物來補(bǔ)充不足的傳導(dǎo)素而降低多余的傳導(dǎo)素。但是，在此之前，我們首先要問的應(yīng)該是：是什么原因?qū)е逻@些神經(jīng)傳導(dǎo)素的不足或多余？
以血清素為例。這是一種能創(chuàng)造愉悅情緒的神經(jīng)傳導(dǎo)素。血液中的血清素越多，人們就會(huì)越愉悅。試著想象一下好事臨門的某一天——比如，一次升職。這時(shí)，作為回應(yīng)，你的大腦就會(huì)釋放出血清素。在與其他的細(xì)胞受體對(duì)接后，愉悅的信息就會(huì)在你的體內(nèi)傳播開去，這時(shí)，你就會(huì)感覺非常幸福。
有研究證明，比起“正?！比巳?，抑郁癥患者的血清素水平普遍偏低。正因如此，幸福離他們而去，只剩下抑郁。
為了挽回幸福，抑郁癥患者需要更多的血清素。于是，一個(gè)價(jià)值數(shù)百萬美元的藥物新區(qū)就此進(jìn)入藥商視野。在血清素傳遞出“幸福”信息后，它會(huì)被人體的神經(jīng)細(xì)胞末梢再吸收（對(duì)這種化學(xué)物質(zhì)來說，這是正常現(xiàn)象）。于是，醫(yī)生們?yōu)檫@類人群找到的答案就是創(chuàng)造一種藥物，讓它來抑制這種再吸收作用。結(jié)果是，被強(qiáng)行留下的血滑素會(huì)不斷地釋放出相同的快感信息。
這些藥物被稱作“選擇性血清素再回收抑制劑”( SSRIs)。如今，在世界范圍內(nèi)，這類藥物名列最暢銷藥物的榜單之中，“百憂解”可謂其中的領(lǐng)頭羊。
但是在這一領(lǐng)域，整個(gè)醫(yī)藥界卻是本末倒置。
打從一開始，醫(yī)生們就從未問過：為什么血清素的水平會(huì)這么低？為什么血清素的傳輸系統(tǒng)無法如設(shè)置的那樣正常運(yùn)轉(zhuǎn)？——即為什么傳遞出的正確信息無法被細(xì)胞“聽見”？
我們是否可以這樣設(shè)想：人體是先天不足，所以25%的人會(huì)偶爾嚴(yán)重抑郁，另外上百萬的人則不得不輕度抑郁？
博客中有很多文章提供了這些問題的答案。但是，除了一些孜孜不倦的科學(xué)家會(huì)思考這些問題，很少有人了解這些。不幸的是，比起在電視廣告上揮金如土的“左洛復(fù)”( Zoloft)和“百優(yōu)解”的制造商，這些科學(xué)家可沒錢宣傳！
如果你還沒有依賴藥物，“營(yíng)養(yǎng)療法”也能讓你在永遠(yuǎn)告別藥物的同時(shí)，找到情緒、注意力和行為問題的應(yīng)對(duì)辦法。要想知道這套方案的工作原理，我們首先應(yīng)該對(duì)4種最重要的神經(jīng)傳導(dǎo)素有所了解。下面，我就將簡(jiǎn)要介紹這4種神經(jīng)傳導(dǎo)素，其中還會(huì)涉及營(yíng)養(yǎng)對(duì)傳導(dǎo)素的制造和功能的影響。
多巴胺、乙酰膽堿、血清素和γ-氨基丁酸這4大核心神經(jīng)傳導(dǎo)素可以再分為兩類：一種讓你興奮而有活力，另一種則讓你沉靜而幸福。請(qǐng)將它們想象為神經(jīng)系統(tǒng)的油門和剎車。
那些讓人感覺興奮、有活力且能幫人集中注意力、提高學(xué)習(xí)力和強(qiáng)化記憶力的神經(jīng)傳導(dǎo)素被稱作“興奮性神經(jīng)傳導(dǎo)素”。這類神經(jīng)傳導(dǎo)素包括乙酰膽堿和多巴胺（及其“近親”——腎上腺素和去甲腎上腺素）。
那些讓人感覺愉悅、輕松、平和的神經(jīng)傳導(dǎo)素則被稱作“抑制性神經(jīng)傳導(dǎo)素”。在此，我們將談到γ-氨基丁酸和血清素。
這兩個(gè)基本功能則圍繞一個(gè)核心主題運(yùn)轉(zhuǎn)：讓所有的腦分子處于平衡狀態(tài)。唯有如此，我們才能身心愉悅、注意力集中、有效記憶、輕松學(xué)習(xí)。
這4大核心神經(jīng)傳導(dǎo)素是如何工作的？如何才能讓它們恢復(fù)平衡？這是優(yōu)化大腦功能的必備知識(shí)。所以，我們就來看看這4大主力選手吧。
·多巴胺和兒茶酚胺（腎上腺素和去甲腎上腺素）：集中精神。
·血清素：愉悅身心。
·γ-氧基丁酸：放松身心。
·乙酰膽堿：提高學(xué)習(xí)力和記憶力。
多巴胺和兒茶酚胺：集中精神的營(yíng)養(yǎng)素
你體內(nèi)的多巴胺水平低下嗎？做完下面的小測(cè)試，你就會(huì)找到答案。
多巴胺測(cè)試
如果答案是肯定的，請(qǐng)?jiān)谟覀?cè)的小方框里打勾。然后，參照后面的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，你就會(huì)知道自己的狀況了。
1．我經(jīng)常情緒低落或精神抑郁，我總覺得疲乏無力，似乎對(duì)一切都提不起興趣。 □
2．我精神上委靡，生理上不振。 口
3．我討厭鍛煉。 口
4．我無法集中精神。 口
5．我睡得很早，卻起得很晚。 口
6．我依賴咖啡因、巧克力、“減肥丸”，甚至可卡因之類的物質(zhì)來提振精神。 口
評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)——多巴胺
每個(gè)勾計(jì)1分。0～2分輕度缺失；3～4分中度缺失；5分以上重度缺失；
多巴胺是一種興奮和激勵(lì)類神經(jīng)傳導(dǎo)素。它影響著我們的注意力和集中力，它能激勵(lì)我們更加熱情地生活。多巴胺還有兩個(gè)“近親”——腎上腺素和去甲腎上腺素，這是兩種提供能量的興奮性神經(jīng)傳導(dǎo)素。
酪氨酸是這3種神經(jīng)傳導(dǎo)素的基礎(chǔ)材料，主要來自日常飲食中的苯丙氨酸。因此，如果在日常飲食中補(bǔ)充這兩類氨基酸，就能改善情緒、提振精神、強(qiáng)化記憶力。這類氨基酸可以通過食用高質(zhì)量的蛋白質(zhì)類食品獲取，如豆類、堅(jiān)果、種子、家禽類瘦肉、魚以及蛋類。
多巴胺水平偏低的主要是以下人群：上癮者；精神不振的抑郁癥患者和激動(dòng)不安的抑郁癥患者；注意力缺陷多動(dòng)障礙患者?！袄帧钡扰d奮劑的制造原理是仿擬多巴胺的功效，所以，它是注意力缺陷多動(dòng)障礙患者的普遍處方藥。可卡因、安非他明以及咖啡都能仿擬多巴胺的功效。但是，如果過度服用這類藥物（包括“利他林”），就會(huì)阻礙人體制造多巴胺、去甲腎上腺素和腎上腺素的能力。
帕金森綜合征患者體內(nèi)的多巴胺含量也很低。正是因?yàn)槎喟桶凡蛔?，帕金森綜合征患者才會(huì)說話不清、行動(dòng)遲緩、反應(yīng)遲鈍。
一旦某個(gè)多巴胺受體“聽力”下降，無法辨讀這些信號(hào)，那么，任何細(xì)小的壓力及汞之類的毒素就會(huì)引發(fā)大問題，因?yàn)槎舅貢?huì)擾亂受體讀取信息的能力。在自閉癥和注意力缺陷多動(dòng)障礙患者的體內(nèi)，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)了多巴胺受體的基因變異。因此，即使人體內(nèi)的多巴胺含量充足，其受體也有可能無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如此這般，注意力缺陷多動(dòng)障礙、自閉癥和各種情緒障礙也就跟著來了。
不過，幸運(yùn)的是，通過適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)（請(qǐng)牢記脂肪對(duì)制造神經(jīng)傳導(dǎo)素及其受體的影響）和維生素補(bǔ)充（尤其是葉酸、維生素B6和維生素B12），這些受體的工作就能得到改善。到時(shí)，不僅細(xì)胞的“聽力”能得到提升，還能制造更多的神經(jīng)傳導(dǎo)素。
也正因?yàn)槿绱?，很多研究都表明，通過補(bǔ)充酪氨酸和必要的脂肪（ω-3脂肪酸、卵磷脂和腦磷脂），抑郁癥、注意力缺陷多動(dòng)障礙和帕金森綜合征的癥狀就能得到改善。事實(shí)上，比起傳統(tǒng)的藥物治療，營(yíng)養(yǎng)療法不僅更加有效，還沒有毒副作用。因?yàn)椋瑯?gòu)建人腦的原材料就是營(yíng)養(yǎng)。
在提升多巴胺方面，酪氨酸可謂既安全又便宜的奇跡之物。關(guān)于這一點(diǎn)，還有軍事研究為證。在壓力環(huán)境下，軍人們就靠酪氨酸補(bǔ)充劑來增強(qiáng)體力、提振士氣。（事實(shí)上，我也正靠著酪氨酸來集中注意力寫博客呢?。┐送?，苯丙氨酸對(duì)激活去甲腎上腺素——另一種提供能量、集中注意力的激勵(lì)類神經(jīng)傳導(dǎo)素也非常有效。
血清素：愉悅身心的營(yíng)養(yǎng)素
你體內(nèi)的血清素水平低下嗎？做完下面的小測(cè)試，你就會(huì)找到答案。
血清素測(cè)試
如果答案是肯定的，請(qǐng)?jiān)谟覀?cè)的小方框里打勾。然后，參照后面的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，像就會(huì)知道自己的狀況了。
1．我的腦海里爬滿了“螞蟻”（自動(dòng)生成的消極想法）。 口
2．我是一個(gè)消極的人。 口
3．我很自卑。 口
4．我有強(qiáng)迫觀念和強(qiáng)迫行為（比如過分完美主義、有潔癖或其他形式的強(qiáng)迫癥）。 口
5．我有冬季抑郁癥或者說季節(jié)性抑郁癥。 口
6．我暴躁易怒，沒有耐心。 口
7．我很害羞，害怕出門，恐高、暈機(jī)、害怕在公眾面前說話或有社交恐懼癥。 口
8．我總感到焦慮不安或經(jīng)常驚恐。 口
9．我有經(jīng)前期綜合征（在生理期將近的日子里經(jīng)常喜怒無常，對(duì)某些事物迫切渴望以及乳房發(fā)脹）。 口
10．我經(jīng)常失眠。 口
11．我經(jīng)常半夜驚醒，然后無法入眠，或者清晨醒得太早。 口
12．我時(shí)常渴望吃糖或淀粉類碳水化合物，如面包和意大利面。 口
13．鍛煉后，我會(huì)感到神清氣爽。 口
14．我肌肉酸痛，纖維性肌痛或下顎痛。 口
15．我在服用“選擇性血清再攝取抑制劑”（一種激活血清素的抗抑郁藥），服用后就能感覺 良好。 口
評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)——血清素
每個(gè)勾計(jì)1分。0～4分輕度缺失；5～7分中度缺失；8分以上重度缺失；
現(xiàn)在，每個(gè)人都對(duì)血清素有所了解了。這是一種能讓我們自我感覺良好的分子。不幸的是，在這個(gè)壓力空前強(qiáng)大的社會(huì)里，對(duì)所有人而言，這一奇跡分子供給短缺。于是，我們?cè)噲D通過服用“百憂解”和“左洛復(fù)”之類的抗抑郁藥物來補(bǔ)充血清素的供給。可是，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，這類藥物百害而無一利。
這是一個(gè)很有趣的悖論。提升“愉悅分子”血清素的含量，這是大多數(shù)人食用精制的碳水化合物和糖類的理由之一。但是，在短暫愉悅后，這些人會(huì)陷入更加消沉的境地。為了擺脫這一困境，他們不得不尋求更多的含淀粉或含糖的食物。如此循環(huán)的后果是情緒更加抑郁，體重也跟著上升——這的確不是個(gè)明智的選擇。
為什么我們的血清素水平會(huì)如此低下？在任何一種神經(jīng)傳導(dǎo)素的日?；顒?dòng)里，許多的環(huán)節(jié)都可能會(huì)出錯(cuò)，并造成某種程度的機(jī)能不良。以下，就是人體內(nèi)血清素水平下降的原因。
·日常飲食中的色氨酸或蛋白質(zhì)缺失。色氨酸是制造血清素的主要氨基酸。也就是說，沒有色氨酸就沒有血清素，沒有血清素就沒有愉悅的情緒。事實(shí)上，很多研究都表明，如果給一組人服用缺乏色氨酸的氨基酸混合劑，那么幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)這組人就會(huì)出現(xiàn)抑郁癥狀。
·壓力和高水平的皮質(zhì)醇（即壓力荷爾蒙）。皮質(zhì)醇會(huì)激活那些對(duì)色氨酸有分解作用的酶。如此一來，血清素的數(shù)量就更低了。
·引發(fā)炎癥的各類物質(zhì)（如食物過敏原、感染、毒素，甚至含糖量過高的飲食）。炎癥信使分子又叫做“細(xì)胞生長(zhǎng)抑制素”，如干擾素-γ（INF-γ）。這些細(xì)胞生長(zhǎng)抑制素會(huì)激活“色氧酸雙加氧酶”（TDO）和“吲哚胺-2”（IDO）。這兩種酶不僅對(duì)色氧酸有分解作用，還會(huì)將分解后的色氧酸轉(zhuǎn)化成興奮性種經(jīng)傳導(dǎo)素“谷氨酸鹽”，這種傳導(dǎo)素能殺死腦細(xì)胞。
·簡(jiǎn)單的血清素生產(chǎn)不足。這種情況很普遍。造成這一問題的因素很多，有飲食原因，也有基因問題。如果飲食中糖類超標(biāo)，必需的蛋白質(zhì)又不足，就會(huì)削減搭建血清素的“積木” （即色氨酸）；如果遺傳傾向性(genetic predisposition)使你先天不足，那么一開始，你就無法產(chǎn)生足夠的神經(jīng)傳導(dǎo)素。
·血糖失衡（胰島素抵抗或糖尿?。?。這一情況主要是因食用加工類高糖食品造成的。這類食品會(huì)很快地耗盡血清素，導(dǎo)致情緒波動(dòng)。
·維生素B6缺失。維生素B6能促進(jìn)色氨酸向血清素的轉(zhuǎn)化，其作用相當(dāng)于催化劑。導(dǎo)致維生素B6缺失的原因主要有壓力、酒精以及包括避孕藥在內(nèi)的藥物。
·缺鎂。壓力、咖啡因、糖和酒精都是消耗鎂元素的物質(zhì)，所以，缺鎂是現(xiàn)代人普遍面臨的問題。鎂元素的缺乏會(huì)阻礙血清素的制造。
抑制神經(jīng)傳導(dǎo)素的方式還有很多，以上介紹的只是其中的一小部分。不過，幾平每一種都與日常飲食和生恬方式有關(guān)?，F(xiàn)在，我們就來看看，我們到底有哪些選擇。選擇一，服用“百優(yōu)解”，一種選擇性血清素再攝取抑制劑。只花一半的時(shí)間，它就能改善一半的癥狀。只是，隨之而來的毒副作用卻非常之多。選擇二，從日常飲食里移除糖類、過敏類食物和毒素，學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)壓力，補(bǔ)充維生素B6、葉酸、鎂和各種氨基酸。這樣做不僅絕無毒副作用，還能解決消耗血清素的“真兇”。
你選擇哪一個(gè)呢？
在服用抗抑郁藥物的人群中，超過60%的人曾自殺未遂，39%的人自殺成功。但是，在服用維生素或氨基酸的人群中，卻沒人有過自殺企圖。也許，你從未聽說過這些。因?yàn)樯a(chǎn)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的制造商可沒有制藥公司那么富足，他們沒法在電視廣告上揮金如土，更沒法對(duì)大型的研究項(xiàng)目砸下重金。
遵循之前講到的觀念，我們就能自然而然地修復(fù)身體里的血清素制造機(jī)制。
γ-氨基丁酸：放松身心的營(yíng)養(yǎng)素
你體內(nèi)的γ-氨基丁酸水平低下嗎？做完下面的小測(cè)試，你就會(huì)找到答案。
γ-氨基丁酸測(cè)試
如果答案是肯定的，請(qǐng)?jiān)谟覀?cè)的小方框里打勾。然后，參照后面的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，你就會(huì)知道自己的狀況了。
1．對(duì)我來說，放松身心是件奢侈的事情。 口
2．對(duì)我來說，被壓得喘不過氣異常容易。 口
3．我經(jīng)常處在勞累過度或忙碌、緊急的狀態(tài)里。 口
4．我身體僵硬、緊繃。 口
5．時(shí)不時(shí)地，我會(huì)感覺虛弱無力。 口
6．我對(duì)噪聲、燈光或劇烈的活動(dòng)感到焦躁不安。 口
7．錯(cuò)過某一餐時(shí)，這種焦慮感和壓力感更加強(qiáng)烈。 口
8．我會(huì)依賴糖果、酒精和藥物來幫助自己放松。 口
評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)——γ-氨基丁酸
每個(gè)勾計(jì)1分。0～2分輕度缺失；3～4分中度缺失；5分以上重度缺失；
我們生活在一個(gè)壓力空前的社會(huì)里。我們通過以下各種方式將自己燃燒殆盡：工作過度；睡眠不足；咖啡、糖類、精制食品和垃圾食品攝取過多（目的是暫時(shí)緩解壓力）；環(huán)境毒素污染及隱性感染。
為了應(yīng)對(duì)這些壓力，人體的腎上腺會(huì)分泌出一些強(qiáng)勁的化學(xué)物質(zhì)（皮質(zhì)醇、腎上腺素和去甲腎上腺素）。這些化學(xué)物質(zhì)都是興奮性荷爾蒙和神經(jīng)傳導(dǎo)素，它們能預(yù)警人體，使其處于防御危險(xiǎn)的狀態(tài)。不過，如果一直這樣踩著油門，人體內(nèi)的能量會(huì)很快消耗殆盡，跟著就會(huì)時(shí)常緊張、焦慮、疲乏和失眠。
幸運(yùn)的是，人腦內(nèi)蘊(yùn)涵著一種天然的解毒劑，對(duì)消除這些壓力荷爾蒙有奇效。這種解毒劑就是γ-氨基丁酸，它能將大腦從過多的腎上腺素和去甲腎上腺素的包圍中解救出來，使其冷靜下來。這就像是對(duì)付大腦過度刺激的一把剎車一樣。因此，一旦γ-氨基丁酸含量過低，面對(duì)這些興奮性神經(jīng)傳導(dǎo)素時(shí)，大腦就很難冷靜下來。
γ-氨基丁酸偏低的人很有可能患有以下病癥：焦慮癥、驚恐癥、失眠癥和精神分裂癥；肌肉緊張、心跳過快、口干舌燥、失眠疲乏、手心冒汗——誰會(huì)想經(jīng)歷這些呢？沒人。正因?yàn)槿绱?，才?huì)出現(xiàn)如此多的嗜藥成癮的人。
既然如此，那能不能只服用γ-氨基丁酸補(bǔ)充劑呢？謝天謝地，這是行得通的。此外，一些天然物質(zhì)也能提高人體內(nèi)γ-氨基丁酸的含量。如氨基酸催化劑“牛磺酸”就能促進(jìn)γ-氨基丁酸的生產(chǎn)，幫助放松神經(jīng)系統(tǒng)。它甚至能降低癲癇的發(fā)作率。
其他能提高γ-氨基丁酸含量的大腦遲緩劑還有：綠茶里的茶氨酸、纖維醇（一種B群維生素）、其他的B群維生素（如B3、B6和B12）以及鎂。有安撫作用的藥草，如卡瓦胡椒、纈草、啤酒花和西番蓮，也非常有效。如此一來，每天困擾成千上萬人的焦慮感就被消除了。
不過，如何使用這些大自然賜予的解毒劑來平衡大腦呢？很快，你就會(huì)在本博客中找到答案。
乙酰膽堿：提升學(xué)習(xí)力和記憶力的營(yíng)養(yǎng)素
你體內(nèi)的乙酰膽堿水平低下嗎？做完下面的小測(cè)試，你就會(huì)找到答案。
乙酰膽堿測(cè)試
如果答案是肯定的，請(qǐng)?jiān)谟覀?cè)的小方框里打勾。然后，參照后面的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，你就會(huì)知道自己的狀況了。
1．為了克服忘性，我不得不將事情一一記錄下來。 口
2．我發(fā)現(xiàn)，心算對(duì)我來說很困難。 口
3．我表達(dá)上有困難：如果談話中途被打斷，我就不知道自己講到哪里了。 口
4．我對(duì)學(xué)習(xí)新知識(shí)，如新的辦公軟件的操作，感到焦慮不安。 口
5．比起從前，我發(fā)現(xiàn)要看懂一本書或跟上電影的情節(jié)發(fā)展更加困難了。 口
6．我經(jīng)常不記得我把鑰匙、錢包或眼鏡放哪兒了。 口
7．在長(zhǎng)時(shí)間的會(huì)議上，我經(jīng)常走神或注意力渙散。 口
8．我覺得，我的大腦一直都處在低速運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)。 口
評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)——乙醚膽堿
每個(gè)勾計(jì)1分。0～2分輕度缺失；3～4分中度缺失；5分以上重度缺失；
如果你在記憶和學(xué)習(xí)方面有困難，那么，問題可能是乙酰膽堿被過度消耗了：乙酰膽堿是一種非常重要的神經(jīng)傳導(dǎo)素，它不僅能加速思考的過程，還能提升記憶力、注意力和積極性。
事實(shí)上，正是由于制造乙酰膽堿的腦細(xì)胞被破壞了，阿爾茨海默氏癥患者才會(huì)癡呆。大部分治療癡呆癥的藥物也是依循這一原理制造的，即控制大腦里分解乙酰膽堿的酶。但是相較而言，癡呆癥藥物的療效小而副作用大。
真正的問題是：我們?cè)鯓硬拍軒椭眢w恢復(fù)制造乙酰膽堿的自然機(jī)制呢？
本博客已經(jīng)談到很多的神經(jīng)傳導(dǎo)素都能通過服用自然物質(zhì)進(jìn)行補(bǔ)充，乙酰膽堿也不例外。
在維生素B5或煙酸（即維生素B，）的幫助下，維生素B的復(fù)合體之一——膽堿（之前談到卵磷脂時(shí)，我們說到過這個(gè)）構(gòu)成了乙酰膽堿。飲食中膽堿的主要來源有蛋類和大豆。當(dāng)然，通過補(bǔ)充卵磷脂和腦磷脂，也能幫助人體制造更多的乙酰膽堿。
請(qǐng)將這一點(diǎn)謹(jǐn)記于心：本博客里，我們只涉及了四種核心神經(jīng)傳導(dǎo)素，因?yàn)樗鼈冋瓶刂梭w的情緒、思維、注意力和記憶力。但是，神經(jīng)傳導(dǎo)素還有很多。
不過，即使不逐一地了解它們，“營(yíng)養(yǎng)療法”也能幫你將一切拉回平衡狀態(tài)。這樣一來，你就離困擾著你的情緒、記憶和行為方面的問題趣來越遠(yuǎn)，離“超健康”則越來越近了。
如果你還是不相信“營(yíng)養(yǎng)療法”在修復(fù)“破碎大腦”方面的潛在魔力，那么就請(qǐng)看下面這個(gè)故事。
36歲的莎拉是一名醫(yī)生，長(zhǎng)期被輕度抑郁癥折磨著。她發(fā)現(xiàn)自己的身體出了很多的問題：時(shí)常焦慮；入睡困難；經(jīng)常凌晨3點(diǎn)就醒來，之后就無法入眠。一直以來，她凡事都要求完美，經(jīng)常對(duì)孩子、丈夫，甚至她自己心煩氣燥。過去幾年間，她的經(jīng)前期綜合征越來越糟：身體腫脹、糖果上癮、乳房腫脹以及喜怒無常。
世界對(duì)她來說似乎一片灰暗，她已經(jīng)無法從夕陽西下的美景或是日常生活的點(diǎn)滴里發(fā)現(xiàn)快樂了。面對(duì)盛著半杯水的玻璃杯，她已經(jīng)變成了那個(gè)只能看到半個(gè)空玻璃杯，而不是半杯水的消極主義者。
為了能振作起來，好好生活，她嘗試了很多的方法——吃新鮮的全天然食品、經(jīng)常鍛煉、做瑜伽。盡管如此，她還是無法廓清籠罩在共頂上的那團(tuán)陰云。當(dāng)我問及這團(tuán)陰云的來源時(shí)，我發(fā)現(xiàn)這似乎與她的外部世界毫無關(guān)聯(lián)：她有優(yōu)越的工作、美好的友情以及美滿的家庭，沒有重壓，也沒有挫敗感——卻唯獨(dú)沒有歡樂。
經(jīng)檢查，我們發(fā)現(xiàn)了問題：她體內(nèi)的氨基酸消耗過度，維生素B6水平過低，而這些都是制造血清素的必需物質(zhì)。此外，莎拉還患有慢性汞中毒，這些汞毒素消耗了她體內(nèi)的氨基酸，因?yàn)榘被嵊信哦镜淖饔谩?div style="height:15px;">
因此，我們的長(zhǎng)期目標(biāo)是排除汞毒素，短期目標(biāo)則是通過服用維生素B6（以及葉酸和維生素B12）和5-羥色胺酸( 5-HTP)來幫助她的身體自然而然地提高血清素水平。治療的效果是明顯的：莎拉的睡眠質(zhì)量提高了，經(jīng)前期綜合征也消失了，就仿佛烏云散去般，她又能感受到生活的快樂了。
神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)是什麼？神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)可以幫助我們大腦哪些功能？憂鬱、神經(jīng)質(zhì)，真的是缺乏神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)嗎？神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)何以會(huì)不平衡？
物質(zhì)只有用藥一途嗎？用藥有哪些後遺癥？不用藥物如何調(diào)整呢？想瞭解以上的問題解答，我建議大家可以仔細(xì)參考美國(guó)功能性醫(yī)學(xué)名醫(yī)馬克?希曼醫(yī)師在六星期大腦健康計(jì)畫這本書提到的觀點(diǎn)及作法，也讓大家在這個(gè)用藥資訊為主的時(shí)代，多瞭解不用藥物，必須更清楚相關(guān)的成因及根本改善之道，否則很容易被牽著鼻子走，長(zhǎng)期服藥下來，利弊得失只有當(dāng)事人冷暖自知，常常難為外人道也。以下就是這本書的部分內(nèi)容：
尤其是蛋白質(zhì)的必要胺基酸，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成訊息傳遞者—神經(jīng)傳導(dǎo)素，負(fù)責(zé)對(duì)腦部與全身發(fā)號(hào)施令。對(duì)於這些嵌入細(xì)胞膜的神經(jīng)傳導(dǎo)素，蛋白質(zhì)也用於建立小型接收器或是基地臺(tái)。因此，如果細(xì)胞要能夠”收聽”到任何訊息，蛋白質(zhì)是主要的助力。
人體數(shù)千個(gè)分子只由八種必要胺基酸所組成，那是我們必須從飲食中攝取的。這些必要胺基酸是我們用於製造大腦訊息傳遞化學(xué)物質(zhì)或是神經(jīng)傳導(dǎo)素的原料，而細(xì)胞上的接收器或是基地臺(tái)則用來傳遞訊息。
這些胺基酸的唯一來源是飲食中的蛋白質(zhì)。最理想的情況是從魚、雞肉、豆類、堅(jiān)果與種籽攝取多數(shù)的蛋白質(zhì)。如果沒有從每餐攝取充分的蛋白質(zhì)，大腦就無法運(yùn)作，因此會(huì)感到遲鈍、昏沉、焦慮、無法專注、疲倦與沮喪。
我們進(jìn)一步討論神經(jīng)傳導(dǎo)素與其接收器，因?yàn)槲ㄓ芯S持這些分子的協(xié)調(diào)，才能快樂、心思敏銳、記憶力良好、專注，或者有效地完成大腦原本的功能。
神經(jīng)傳導(dǎo)素是神經(jīng)細(xì)胞所製造的訊息傳遞分子，控制幾乎所有的身體功能。這是大腦「發(fā)號(hào)施令」的方式。每個(gè)神經(jīng)細(xì)胞都釋出不同的神經(jīng)傳導(dǎo)素，再去找尋另一個(gè)細(xì)胞上的點(diǎn)或「接收器」，彼此結(jié)合之後，將指令傳遞到那個(gè)細(xì)胞。在被釋出之後，神經(jīng)傳導(dǎo)素可以回收再利用，或是被分解與銷毀。
例如，抗憂鬱劑一般是提高血清素（快樂情緒的分子）或正腎上腺素（激發(fā)與賦予能量的神經(jīng)傳導(dǎo)素）；興奮劑提升多巴胺（負(fù)責(zé)注意力與專注的愉悅及獎(jiǎng)勵(lì)神經(jīng)傳導(dǎo)素）的作用；阿茲海默癥藥物提高乙醯膽鹼（負(fù)責(zé)注意力與專注）；而抗焦慮的藥物則是提高GABA（伽瑪胺基丁酸），抑制刺激性的神經(jīng)傳導(dǎo)素。
血清素與正腎上腺素不足會(huì)出現(xiàn)沮喪，多巴胺不足則是注意力與行為障礙，低量的乙醯膽鹼則會(huì)出現(xiàn)阿茲海默癥，而不足的GABA（伽瑪胺基丁酸）則是焦慮。這些簡(jiǎn)直就是情緒、學(xué)習(xí)注意力、記憶與整體大腦功能的訊息化學(xué)物質(zhì)，它們決定了我們的感覺、學(xué)習(xí)的速度、以及記憶的多寡。
我們問的是我們需要更多還是較少的神經(jīng)傳導(dǎo)素，然後調(diào)配一種藥物增加或阻斷這些化學(xué)物質(zhì)，以達(dá)到我們想要的效果；而事實(shí)上，我們應(yīng)該要問的是：為什麼這些神經(jīng)傳導(dǎo)素的數(shù)量會(huì)太少或太多。
以血清素為例。這是負(fù)責(zé)快樂情緒的神經(jīng)傳導(dǎo)素。血液中的血清素愈多，就會(huì)覺得愈快樂。想像一下有一天發(fā)生了一件很棒的事，譬如說升職了。大腦會(huì)因?yàn)檫@個(gè)事件傳送出血清素，血清素會(huì)與細(xì)胞的接收器結(jié)合，傳遞快樂的訊息，因此會(huì)覺得很棒。
為了沮喪的患者需要更多的血清素，十億商機(jī)的藥劑部門應(yīng)運(yùn)而生。他們的因應(yīng)之道是製造一種藥物，在血清素傳送出快樂的訊息之後(一般這是會(huì)隨著化學(xué)物質(zhì)出現(xiàn)的)，阻礙神經(jīng)細(xì)胞的末梢回收血清素。這留下更多的血清素，以便一再地製造相同的快樂訊息。
藉由長(zhǎng)期影響神經(jīng)傳遞物質(zhì)合成或突觸後受器來調(diào)控突觸效用。並非觸發(fā)EPSP/IPSP，而是去影響second messenger進(jìn)行後續(xù)步驟
把兩顆蛙心游離出來分別放到杯子裡，兩杯之間有連通管相接，僅刺激Heart 1的迷走神經(jīng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不只是Heart 1的心跳會(huì)變慢，Heart 2心跳後來也跟著漸緩，故推論Heart 1應(yīng)該有釋放出化學(xué)物質(zhì)去影響到Heart 2
舉例來說，迷走神經(jīng)(副交感神經(jīng))的突觸末梢的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)有acetylcholine(乙烯膽鹼)也有vasoactive intestinal peptide(VIP；血管活性腸勝肽)
1. 乙烯膽鹼釋放出來和血管內(nèi)皮上的受器結(jié)合，經(jīng)過一連串的機(jī)制後產(chǎn)生nitric oxide(NO一氧化氮)，會(huì)使附近的血管
2. 右下圖中的不規(guī)則曲線有兩個(gè)凹下去的波谷，代表的是肌肉張力變小，也就是肌肉舒張
3. neuropeptide的釋放速度較慢，可得知第一個(gè)波谷是ACh和NO造成的，第二個(gè)波谷是後來的VIP造成的
a. Monoamine neurotransmitters：dopamine, serotonin, norepinephrine, epinephrine, histamine, acetylcholine
b. Amino acid neurotransmitters：glutamate, aspartate, gamma-aminobutyric acid （GABA）, glycine, taurine
c. Neuropeptides：Adrenocorticotropin hormone （ACTH）, angiotensin, calcitonin..
