★第四屆ACA烘焙大賽暨是愛吃節(jié)★
仍在火熱進行中！
服務(wù)器快被擠爆了！
這里小編要說披薩也在這次大賽中啊~
★第四屆ACA烘焙大賽暨是愛吃節(jié)★
火熱進行中！
點擊下圖查看比賽詳情！
更多大神烘焙作品，等你學習超越~
披薩是個好東西~
披薩進入中國市場許久，
從最廣為人知、一家獨大的X勝客，
發(fā)展到如今琳瑯滿目的各個品牌，
這些花花綠綠看起來差不多的打鹵馕，
似乎越來越不盡人意呢！
不如自己在家DIY來的實在！
真材實料，想吃什么放什么！
披薩?。?！看我代表月亮消滅你～
菜單
1. 繽紛田園披薩 2. 土豆泥披薩
3. 海鮮披薩 4. 龍蝦披薩
5. 海鮮大狂歡披薩 6.彩虹土豆絲披薩
更多菜譜請點擊“閱讀原文”
繽紛田園披薩
圖文 | 小西烘焙
原料：
高筋面粉44g、低筋面粉44g、鹽1g、糖4.4g、奶粉8.8g、酵母3g、水53g、黃油4.4g、雞腿1只、火腿腸1根、洋蔥適量、青椒半個、紅椒適量、玉米半個、披薩醬適量、馬蘇里拉芝士適量
做法：
1、將高筋面粉和低筋面粉混合在一起，并加入鹽、糖、奶粉、水和酵母，一起攪拌均勻。
2、把攪拌均勻的面團放在硅膠墊上，揉成光滑的面團。
3、蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵發(fā)酵40分鐘左右。面團發(fā)酵至2-2.5倍大左右，拿出來戳個孔看看有沒有發(fā)酵好。
4、把發(fā)酵好的面團壓平排氣。
5、將披薩盤抹上色拉油。
6、鋪滿整個披薩盤，用手掌尖把面團從中間往邊上慢慢的推壓。用餐叉在餅底戳孔后，放入冰箱冷藏半小時。
7、把洋蔥、青椒、紅椒、玉米粒、雞腿肉切好放入不粘鍋中焯水，裝到碗里。
8、在已經(jīng)戳好孔的披薩餅底里先抹上一層色拉油，再涂上一層披薩醬。
9、先撒一層芝士，再把各種丁鋪上，最上面再鋪芝士。
10、放入Westinghouse西屋WTO-PC5601烤箱。上下火，190度20分鐘?？吹街ナ咳诨?，有點黃即可。
小竅門：
1.除了室溫發(fā)酵面團，也可以放入烤箱發(fā)酵。2.如何判斷面團已經(jīng)發(fā)酵好：檢查發(fā)酵程度最好的方法就是用一個手指插入面團中，手指抽出面團后如果指印處出現(xiàn)凹陷迅速復(fù)原，說明發(fā)酵時間還不夠；如果指印周圍的面團即不反彈也不下陷，說明面團發(fā)酵得剛好；如果指印周圍的面團迅速下陷，說明發(fā)酵過度，可以放入泡打粉揉勻來挽救。3.用餐叉在餅底戳孔，是為了避免烘烤過程中餅底膨脹。4.在把面皮放入披薩盤之前，將披薩盤抹上少許軟化的黃油，這樣可以更容易脫模。（也可以抹上色拉油，這樣烤出來的披薩餅底部顏色金黃，比較好看）
● ● ●
土豆泥披薩
圖文 | 漂亮馬婆
原料：
土豆4個（約500克）、西蘭花約80克、馬蘇里拉奶酪50克、鹽適量、培根2片、洋蔥三分之一個、玉米雜蔬粒適量、圣女果5個、番茄醬適量、培根2片、橄欖油適量、胡椒粉適量
做法：
1、 土豆橫切厚片。
2、放入蒸烤箱蒸15分鐘，無需預(yù)熱。
3、蒸土豆的時候準備各種料。馬蘇里拉奶酪切細條。
4、西蘭花熱水淖半分鐘撈出過冷水待用。
5、接著玉米雜蔬粒煮2分鐘撈出待用。
6、 洋蔥切圈，培根切小片，圣女果對切開。
7、 蒸好的土豆泥搗碎成泥。
8、 加胡椒粉、鹽和橄欖油拌勻，口感可以嘗試調(diào)整。最好戴一次性手套揉捏均勻。
9、土豆泥放入披薩盤按成餅狀，入烤箱180度烤5分鐘定型。 取出刷一層番茄醬。
10、 取出刷一層番茄醬。
11、 放洋蔥圈。
12、放雜蔬粒。
13、 把圣女果排在一圈，撒一部分馬蘇里拉奶酪。
14、放西蘭花。
15、放培根。
16、 再撒一層馬蘇里拉奶酪。
17、入烤箱下層，烤箱不必預(yù)熱，烤過土豆泥后溫度尚可。
18、上下管烤模式15分鐘。
19、 調(diào)至中層設(shè)置8分鐘。
20、奶酪全部融化出爐。
小竅門：
土豆披薩最需注意的是土豆泥底很難成型，所以烤土豆泥底的時候可以多烤一會，是水分多蒸發(fā)。土豆泥可加入熟雞蛋，味道更美。
● ● ●
海鮮披薩
圖文 | Q豬寶寶
原料：
六寸披薩皮1個、蟹柳棒2條、洋蔥碎20克、玉米粒20克、馬蘇里拉芝士碎65克、黑胡椒粉適量、番茄醬適量、沙拉醬適量、披薩草適量
做法：
1、玉米粒和洋蔥碎放入微波爐高火加熱2分鐘取出，蟹柳棒切碎備用。
2、將6寸的披薩皮先切開成8等份，抹上番茄醬。
3、熟玉米洋蔥碎加入適量的沙拉醬，拌均勻。
4、將調(diào)了味的玉米洋蔥碎鋪放在披薩皮上，再擺上蟹柳肉。
5、將馬蘇里拉芝士碎均勻鋪放在最上面。
6、撒上少許黑胡椒粉。
7、烤箱上下火180度預(yù)熱5分鐘后，放入中層，烘烤15分鐘。
8、出爐時再撒少許披薩草，開始品嘗。
小竅門：
蟹柳棒本身是咸味的，無需另外調(diào)味。玉米粒和洋蔥加熱煮熟后用色拉醬調(diào)味即可。撒上少許黑胡椒粉和披薩草，可以給披薩風味加分，如果沒有可以忽略這兩樣。
● ● ●
龍蝦披薩
圖文 | 麥子老媽
原料：
酵母3g、高粉200g、糖10g、鹽2g、黃油15g、馬蘇里拉芝士150g、蟹肉棒1根、披薩醬適量、無鹽黃油少許、披薩草適量、蘆筍3根、波士頓龍蝦1個、培根2片、洋蔥1個、蘑菇2個
做法：
1、除黃油外的材料都放入面包機桶里開始和面
2、和成團后加入黃油粒繼續(xù)和成光滑面團
3、再啟動發(fā)酵程序發(fā)酵至兩倍大
4、取出發(fā)酵后的壓扁排氣后松弛一會，再搟開成長方形狀，用手指把四邊捏高點
5、把餅胚放入烤盤里，在中間扎上小孔
6、放入預(yù)熱好的烤箱180度烤10分鐘左右
7、龍蝦對半切開取出泥腸后加點白葡萄酒、蒜鹽、黑胡椒碎（材料之外）腌制一會
8、鍋中加入適量的黃油，放入洋蔥、蘑菇片翻炒
9、這是準備好的配料：蘆筍、玉米粒提前焯水、蟹肉棒、培根切小、
10、把配料均勻的鋪在餅胚上
11、撒上適量馬蘇里拉芝士和披薩草，放入烤箱190度烤10分鐘
12、取出后放上龍蝦，在龍蝦的中間放上少許馬蘇里拉芝士
13、再放入烤箱190度烤5分鐘左右即可
14、成品圖
小竅門：
我的龍蝦是熟凍的，做法相當于一個披薩和一個芝士焗龍蝦，也可以把龍蝦肉剝出來再一起烤
● ● ●
海鮮大狂歡披薩——家庭版（冷藏發(fā)酵）
圖文 | 家有樂
原料：
高筋粉160克、低筋粉40克、牛奶125克、黃油10克、鹽3克、糖10克、酵母3克、披薩醬2勺、蝦仁120克、魷魚圈100克、培根適量、雜蔬50克、洋蔥適量、青椒適量、圣女果3個、馬蘇里拉芝士220克
做法：
1、面團材料放入面包機內(nèi)，選擇發(fā)面程序，待到面團和好后關(guān)機
2、取出面團放入盆中自然發(fā)酵
3、待發(fā)到兩倍大（這一步是檢查發(fā)酵狀態(tài)，看看是不是發(fā)酵正常），蓋上保鮮膜，或者用塑料袋蒙好
4、放入冰箱，調(diào)至2度，發(fā)酵一夜，白天可以早上放進去，晚上用
5、早上取出發(fā)好的面團，放到抹了油的披薩盤上，排氣，用保鮮膜蓋上，醒發(fā)二十分鐘(是為了很好的搟開）
6、拿出放到案板上搟成和披薩盤大小的圓（回縮的厲害可以適當延長醒面時間）
7、放到披薩盤上，用手從中間慢慢往邊上推，整理的中間略薄，邊沿略厚
8、用叉子，在餅底叉出幾排小眼，防止餅低膨脹起來
9、放入預(yù)熱好的烤箱，烤立方上下火分別調(diào)成，上火180度，下火200度，時間5分鐘
10、炒鍋不放油，中小火熱鍋，放入雜蔬炒出水分
11、蝦仁和魷魚圈也用小火炒出水分，洋蔥和青椒切圈，圣女果橫著切片，培根改切兩道
12、披薩餅皮上抹上披薩醬，撒少許馬蘇里拉
13、放上魷魚圈和蝦仁，撒少許馬蘇里拉
14、鋪上洋蔥青椒，培根和剩余的魷魚圈和蝦仁，上面撒上馬蘇里拉，鋪上切好的圣女果
15、放烤箱上管200度，下管200度，烤15分鐘（這個步驟要看著，在烤五分鐘到十分鐘的時間上管調(diào)到160度，以免芝士烤老）
16、烤好后取出，趁熱切開
17、滿滿的海鮮
18、一口下去濃濃的芝士加海鮮，有沒有很滿足
小竅門：
要注意的地方，步驟里都寫到了，然后有的盆友問是不是要調(diào)節(jié)溫度的冰箱才可以，是不是對溫度要求很嚴格，其實不用擔心這些問題，一般冰箱溫度都夠低，不用調(diào)節(jié)也沒有關(guān)系
● ● ●
彩虹土豆絲披薩
圖文 | 尋找桃花島
原料：
土豆1個、面粉2勺、圣女果適量、洋蔥適量、青豆適量、玉米粒適量、馬蘇里拉奶酪30克、雞蛋3個、胡蘿卜適量、鹽1勺、黑胡椒粉少許、黃油少許
做法：
1、準備好初步需要的材料，各種丁可以在制作過程中再準備。另外烤箱預(yù)熱。
2、土豆洗凈，去皮，切絲，用少量水和鹽、黑胡椒粉拌勻
3、將模具底部刷一層融化的黃油，將土豆絲鋪在底部，邊緣稍微摞高一些
4、入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火150度烤15分鐘左右
5、烤好后取出，表面灑適量馬蘇里拉奶酪碎
6、將三個雞蛋打在上面，劃破蛋黃
7、入烤箱中層，160度烤10分鐘左右，烤好后取出稍晾涼，此時表面稍凝固，內(nèi)部稍有溏心，大約8成熟
8、趁烘烤的時候，切好各種丁，將玉米粒、胡蘿卜和青豆焯水，瀝凈備用
9、將切好的丁按照顏色順序擺好
10、入烤箱上層，180度再烤5分鐘左右即可
小竅門：
口味較清淡，也可以在雞蛋上再刷適量披薩醬
● ● ●
健康花式漢堡 | 經(jīng)期食譜 | 經(jīng)典零食
熱乎乎的砂鍋菜 | 國民家常菜 | 宴客小菜
聯(lián)系客服
