用料菠菜300g粉絲1小把蒜末3瓣的量黃醬/豆瓣醬1湯匙生抽1湯匙香醋1茶匙糖1茶匙香油1湯匙
醬拌菠菜粉的做法- 菠菜去老葉，整顆洗凈后浸泡10分鐘，以便去除泥沙。蒜切末。
- 燒一鍋滾水，加入一小勺鹽和食用油。煮滾后放入整顆菠菜，汆燙至軟身。撈出放入冷水中冷卻，之后撈出擠干多余水份，切成寸段。
- 滾水保留，再次燒開后放入粉絲，關(guān)火浸泡1~2分鐘左右，撈出放入冷水中冷卻。待粉絲稍微冷卻后即可撈出瀝干水份，再用剪刀剪短。
- 炒鍋中加入香油，稍微燒熱后加入蒜末爆香。而后放入黃醬或豆瓣醬炒香，如醬很干可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)清水以便炒得開。關(guān)火，加入生抽，香醋，糖，攪拌均勻。然后放入粉絲和菠菜段翻拌均勻即可裝盤。
小貼士放鍋里拌是一個(gè)偷懶的做法，因懶得多洗一個(gè)容器。
香油不耐高溫，所以不要一直高溫加熱。
