材料：
糯米150克,面粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各適量；
做法：
一.準(zhǔn)備工作:
1、糯米放入電飯鍋內(nèi),加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生姜切成末;
二.和面:
1、雞蛋打入面粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;
三.炒糯米飯:
1、熱鍋放油,下入姜末與火腿腸丁,稍炒幾下;
2、下入糯米飯炒勻;
3、加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻后舀出待用;
四.做面餅:
1、餳好的面團(tuán)揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓;
2、將揉圓的小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些);
3、將炒好的糯米飯放在面皮上,將面皮對折包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起;
4、平底鍋內(nèi)放油,放入面餅,小火將其煎至兩面金黃即可.
經(jīng)驗(yàn)分享:
1、和面的時候水要一點(diǎn)點(diǎn)地加,一邊加水一邊攪拌,以便更好的掌握用水量;
2、煮糯米飯時的放水量比平時煮飯要稍少一些;
3、煮熟的糯米飯粘性比較大,炒的時候可一邊用鍋鏟壓一邊炒,壓扁了沒啥關(guān)系哈,吃起來更Q哦!也可將糯米用蒸鍋蒸熟,這樣炒的時候比較好炒一些;
4、煎餅的時候要用小火.大火容易燒焦.可蓋上鍋蓋,餅更易熟;
5、分好的小劑子最好用一塊濕潤的布蓋上,以免發(fā)干。
椒鹽麻餅
材料：
中筋粉250克、發(fā)酵粉3克、溫水120克左右、白芝麻適量。
餡料：
鹽6克、糖10克、芝麻醬30克、椒鹽粉5克、芝麻油10克、面粉15克、清水10克。
做法：
1、將所有餡料材料混合拌勻備用；
2、干酵母用少量溫水融化，和入面粉中，加溫水揉成三光面團(tuán)，發(fā)酵至二倍大；
3、發(fā)好的面團(tuán)平均分割成8份，滾圓松弛10分鐘；
4、取一個劑子搟成橢圓形，把椒鹽餡料涂抹在上面；
5、卷起后把兩頭捏在一起，團(tuán)成圓形，壓扁搟開成圓形或橢圓形；
6、餅面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度預(yù)熱后，中層烤約25分鐘至餅面金黃即可。
土豆餅
材料：
土豆500g、糕粉80g、亨氏豬肉豬肝泥100g、香油5ml
做法：
1、土豆洗凈去皮煮熟，壓成土豆泥
2、加入30g糕粉和香油抓勻成團(tuán)
3、豬肉豬肝泥加入50g糕粉拌勻
4、土豆泥取40g為一劑揉成球狀
5、將一個土豆泥球壓成圓片，放入適量豬肉豬肝泥，收口包緊
6、將土豆球壓成圓餅狀，灑上巧克力針即可。
制作小貼士：
1、土豆煮熟后壓成泥，最好過篩，這樣成品更細(xì)膩柔軟，適宜嬰兒食用。
2、糕粉做法：糯米粉上鍋蒸熟即為糕粉。
臺式素蛋餅
材料：
蛋餅皮1張、雞蛋1顆、海苔素肉松適量、甜辣醬或金蘭醬油膏適量.
做法：
1、雞蛋加入少量鹽,一匙水,打散成蛋液.
2、準(zhǔn)備好的蛋餅皮(臺灣這里超市都賣冷凍的蛋餅皮,有各種口味的.非常方便上班族自己做早餐)
4、乘雞蛋液還沒有結(jié)塊,把一張蛋餅皮放在雞蛋上.
5、待雞蛋液結(jié)塊了,餅皮也粘在蛋上了.把雞蛋和餅翻面煎.
6、一直煎到餅皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久面皮會干卷不起來)
7、.將煎好的蛋餅皮放在盤上.雞蛋面朝上,鋪上素肉松,擠上甜辣醬.
8、再將整張餅卷起即可.(如果是帶去上班吃的,就不用剪開了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段)
附：蛋餅皮的制作方法：（一次可以做十幾二十張,做好的蛋餅皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷凍可以放數(shù)月不會壞.要煎之前先取出解凍5分鐘即可）
1、125克 中筋面粉配 約65克涼水,把面揉至光滑的面團(tuán)(面要和的略軟一些,不能太干硬)
2、揉好的面蓋上保鮮膜靜置十分鐘,取出搓成長段,切成小段.
3、臺面灑上些干面粉,將面段搟制成薄薄的圓餅.
4、在盤上涂上薄薄的一層油,鋪上第一張餅,在餅面上涂一層油,疊上第二張餅.再涂一層油.如此餅才不會粘在一起。疊好的餅上鍋蒸8分鐘至熟即可。
砂糖盤餅
材料：
面粉500g 酵母粉5g 溫水270ml 砂糖50g 食用油適量
做法:
1、面粉與部分砂糖混合均勻
2、干酵母粉5g
3、用150ml溫水將酵母化開
4、將酵母水倒入分次倒入面粉中，邊倒邊攪拌，再將剩余的溫水也倒入面粉中，拌勻
5、將面粉揉成面團(tuán)，放置溫暖出發(fā)酵20分鐘
6、將面團(tuán)取出，揉透，分割成大小相同的面劑
7、取一塊面劑搟成長方形
8、抹上食用油、撒一層砂糖
9、將面片如紙扇般折疊
10、折疊好后立起面劑（油糖面朝上），將折縫捏緊的同時稍微抻拉
11、從一頭盤卷起面劑，另一頭放入面團(tuán)下
12、將盤卷好的面團(tuán)輕輕搟成圓餅狀，靜置15分鐘
13、平底鍋燒熱后，倒入少許油，放入餅坯煎成兩面金黃、餅發(fā)、熟透即可。
芹菜蛋餅
材料：
芹菜葉、雞蛋、鹽、黑胡椒粉。
做法：
1、芹菜葉洗凈稍稍切碎，加入雞蛋、適量鹽、黑胡椒粉拌勻；
2、平底鍋里加入適量油燒熱，倒入1料中火煎黃2面即可。
貼心提示：
1、芹菜葉里面會混合一些小沙土，記得一定要洗干凈；
2、拌入鹽的時候要盡量撒勻、拌勻，以免出現(xiàn)咸味不均的現(xiàn)象；
3、煎的時候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。
椒鹽油酥餅
材料：
面粉200克,椒鹽、油各適量；
做法：
1、取150克面粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘
2、將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻
3、將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥
4、將餳好的面團(tuán)放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子
5、用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥
6、將涂好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長
7、將拉長的面條盤卷起來,將收口藏在下面,再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅
8、平底鍋內(nèi)放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透后即可
西葫蘆胡蘿卜煎餅
材料：
西葫蘆1個（約200克）,胡蘿卜1/2個（約100克）,雞蛋2個（約100克）,面粉2小碗（約200克）,鹽1/2茶匙（3克）,西班牙橄欖油1湯匙（15ml）
制作方法：
1、將西葫蘆洗凈擦成絲；
2、將胡蘿卜洗凈去皮擦成絲；
3、將面粉、西葫蘆絲、胡蘿卜絲、雞蛋調(diào)成面糊，靜置15分鐘左右；
4、鍋中放少許西班牙橄欖油，用勺子盛一勺面糊均勻攤成圓形，中小火煎至底部凝固；
5、翻面，中小火繼續(xù)煎約1分鐘即可。
燕麥片早餐餅
材料：
黃油60克、糖粉100克、香草精1/2匙、鹽1/4匙、全蛋60克、低粉250克、小蘇打粉1/2匙、綜合燕麥片150克
做法：
1、黃油室溫下軟化,篩入糖粉,用橡皮刮刀攪拌均勻,再用打蛋器攪勻
2、分別加入香草精和鹽(我沒有香草精,改用香草粉),分次加入全蛋(我直接一次性加入全蛋),快速打發(fā)至均勻的奶油糊狀
3、將低粉及小蘇打粉一起篩入,用橡皮刮刀稍微拌和后,加入燕麥片,用手抓成均勻的面團(tuán)
4、取面團(tuán)約25克,用手揉成圓球狀,放在烤盤上輕輕壓平
5、烤箱預(yù)熱,110度,25分鐘,然后繼續(xù)用余溫燜10分鐘左右
小提示：
1、面團(tuán)不需冷藏松弛
2、燕麥片分量多,面團(tuán)容易松散,要先用手將面團(tuán)捏緊,輕輕揉成圓球再壓平
3、不要參照我的烤箱溫度,按各自家庭烤箱平常的溫度烤即可
4、如果不知道配方中的一匙到底是按多大勺計量,就自己估計吧
芝麻蘿卜餡餅
材料：
面粉250g 白蘿卜250g 鹽6g 開水150ml 蔥20g 蝦皮10g 白糖3g 香油5ml 食用油食量
做法：
1、白蘿卜洗凈去皮擦絲，加4g鹽拌勻腌制
2、面粉加2g鹽拌勻
3、面粉中加入開水?dāng)嚢?/p>
4、將面粉揉成光滑面團(tuán)
5、將面團(tuán)放入保鮮袋中靜置20分鐘
6、腌好的蘿卜絲擠干水分
7、全部擠干水分的蘿卜絲
8、放入蝦皮、蔥末、香油、白糖拌勻成蘿卜餡
9、醒好的面團(tuán)再次揉光滑
10、將面團(tuán)揉成長條，切成小面劑
11、將面劑搟成中間厚四邊薄的面片，放入蘿卜餡
12、象包子一樣收口成圓球狀
13、將面球稍微壓一下成圓餅狀，餅邊刷清水，蘸上芝麻
14、這些料一共做了八個小餅
15、平底鍋燒熱后，放入少許油，將餅坯放入，煎至兩面金黃餅、餡都熟了即可。
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