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七道廚藝升級的海鮮大餐
 
一、丁香魚焗蝴蝶面
 
 

  材料:煎好的五彩丁香魚、干蝴蝶面200克、車達(dá)芝士50克、番茄醬100克、羅勒葉幾片、橄欖油10克、鹽5克。

  做法:

  1、熱水沸騰后,下入蝴蝶面,加入5克鹽,邊煮邊攪動,大概15分鐘左右,煮透蝴蝶面;

  2、撈出蝴蝶面,用橄欖油拌勻;

  3、在拌好的蝴蝶面上淋上番茄醬,撒些切好的羅勒葉(也可以用喜歡的香辛料代替);

  4、再在上面鋪滿煎好的番茄丁香魚,最后撒上車打芝士。
 
 
二、味噌蝦飯
 
 


  原料:蝦300g、蒜末30g、味噌醬3大勺、白糖1勺、油2大勺;甘藍(lán)小半棵。

  做法:

  1、熱鍋熱油,爆香蒜末。

  2、加入背上切開的明蝦,加白糖炒1分鐘。

  3、加入味噌醬,旺火炒2鐘,蝦彎曲、肉變Q就可以咯。

  4、紫甘藍(lán)加沙拉醬、淋花椒油、少量鹽拌一下;

  5、盤里裝米飯甘藍(lán)、撒海苔芝麻,再倒入味噌蝦,一份健康營養(yǎng)的午餐就做好了。
 
 
三、海鮮壽司
 
 

  材料:熱米飯、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉;

  做法:

  1、燒熱平底箭鍋,鍋內(nèi)刷薄薄一層油,用中小火慢慢把鰻魚烤熟。(鰻魚的做法,遲些時候再發(fā))

  2、飯團(tuán)做法:100克糯米+400克大米+500克水,燜好米飯;米飯降到40℃左右時,加10克鹽、50克白糖、100克醋,拌勻。

  3、最后在飯團(tuán)上,蓋上自己中意的海鮮,就可以吃了。

  4、鰻魚飯團(tuán)直接吃就可以了,三文魚和海膽飯團(tuán),要沾上辣根和海鮮醬油吃,味道才地道。
 
 
四、漁家小鍋餅子
 
 

  材料:小黃花魚3斤左右、姜片、適量蔥段蒜瓣、半杯左右米酒、一小勺鹽、一杯水、5大勺甜面醬、玉米餅

  做法:

  1、處理干凈小黃花或大頭寶,3斤左右到鍋子六七成滿,鍋底鋪層姜片放進(jìn)魚,加適量的蔥段蒜瓣;

  2、加半杯左右米酒,啤酒也可以;

  3、加一小勺鹽,添一杯水,沒過魚剛剛好,加5大勺甜面醬;

  4、大火到滾,轉(zhuǎn)文火燜20分鐘就可以了;

  5、熱的玉米餅沾到湯汁里,搭配鮮嫩的魚肉,獨特的味道食過不忘。
 
 
五、泰式海鮮飯
 
 

  材料:蘆筍200g,胡蘿卜150g,培根200g,蝦300g,雞蛋一個,面包糠50g,姜末10g,蒜米10g

  做法:

  1、蘆筍前部分切段、后部分切定,培根胡蘿卜切塊、蝦去頭剝殼蝦肉對剖;

  2、熱鍋溫油加培根蝦頭、姜末蒜米爆香,加蘆筍段翻炒一分鐘;

  3、取出蘆筍段備用,把其他材料加入翻炒2分鐘;

  4、加入熱的米飯翻炒5分鐘,加鹽調(diào)味就可以咯;

  5、蝦先沾蛋液再沾面包糠160度炸2分鐘,米飯盛出加上蘆筍段,一道好吃的炒飯就做好了。
 
 
六、鮮蝦PIZZA
 
 

  材料:面團(tuán)、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、甜椒、臘腸、芝士、蝦仁。

  做法:

  1、發(fā)好的面團(tuán)按在烤盤里,邊緣厚一點;表面涂番茄醬,撒一些黑胡椒粉。

  2、鋪洋蔥跟甜椒。

  3、鋪臘腸、芝士、蝦仁。

  4、預(yù)熱烤箱,烤盤放進(jìn)中下層,180度烤25分鐘,芝士融化成金黃就可以咯。
 
 
七、海陸鮮燴飯
 
 

  材料:蝦400克、西藍(lán)花300克、熟青豆50克、胡蘿卜100克、姜20克、蔥1段、黃油30克、乳酪30克

  做法:

  1、姜切細(xì)絲、胡蘿卜切片備用。

  2、西藍(lán)花分割成小塊,在清水中迅速延一個方向攪拌撈起,再在加了鹽的熱水中燙熟。

  3、大蝦用4杯清水、加姜絲、蔥段、8克鹽一起入鍋里煮熟。

  4、撈出蝦,去殼備用,保留尾巴上的一小截殼,這樣吃的時候很方便。

  5、把洗干凈的3杯米,加入到煮蝦的湯里面,米和湯的比例為3:4。

  6、再加入黃油、乳酪、胡蘿卜,攪拌均勻,用中小火燜熟米飯。

  7、最后加入去殼的蝦子、和燙熟的西藍(lán)花、熟青豆,撒上胡椒粉,就可以了。

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