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　　材料：雞腿、土豆

　　配料：豆瓣醬、老抽、生抽、冰糖、蠔油、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、干紅辣椒

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水。

　　2、雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。

　　3、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒。

　　4、放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬。

　　5、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

　　6、倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮。

　　7、約5分鐘后加入土豆塊同煮。

　　主料：雞胸肉，芹菜

　　調(diào)料：鹽，醬油，料酒，醋，白糖，淀粉

　　1、雞胸肉切絲后，加入鹽半勺，白糖半小勺，料酒1勺，醋半小勺，淀粉1勺，攪拌均勻后放置15分鐘。

　　2、芹菜擇去葉后洗凈，掰成小段備用。

　　3、鍋里把水燒開后，加入半小勺鹽，關(guān)火。再把掰好的芹菜段放進(jìn)去焯水，5秒左右立即撈出，用涼水浸泡。

　　4、鍋里倒少量的油，把腌制好的雞胸肉倒入翻炒。

　　原料：蠶豆米300克，雞蛋2個。

　　做法：

　　1、雞蛋加少許鹽打散在碗里；

　　2、鍋底放油，炒雞蛋，注意要炒嫩點；

　　3、盛出雞蛋，重新放油炒蠶豆米，多炒一會；

　　材料：排骨、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙、糖三湯匙。

　　做法：

　　1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了；

　　2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽（蒸魚豉油更好），半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘；

　　3、炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了；

　　4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味；

　　5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了；

五、姜汁拌菠菜

 

　　材料：菠菜200克 姜10克 香油、精鹽、味精、醋各適量 干紅辣椒3條

　　做法：

　　1、將菠菜擇洗干凈切成兩半，放入開水鍋中稍焯，撈出放盤子中瀝干水分晾涼。

　　2、鮮生姜去皮，洗凈切末，與精鹽、味精、醋一同對成調(diào)味汁，倒入菠菜段上。

　　3、熱鍋，油燒至四成熱，放干紅辣椒進(jìn)去炒出香味，趁熱澆在菠菜段上，拌勻，撒上炒熟的白芝麻即可。