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八款“全能”菠菜

 

       【導(dǎo)語】在這個為了御寒什么都得補的季節(jié),菠菜無疑是最好的選擇。菠菜中含有鐵、鋅等微量元素對身體的好處那真是多。

  一、上湯菠菜

 

  材料:菠菜1把,皮蛋1粒,咸蛋1粒,生姜3片,雞湯100毫升,白胡椒粉少許,鹽少許

  做法:

  1、將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘,冷卻后去殼切成粒;菠菜洗凈后瀝干水分;

  2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后放入姜片爆香,隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下;

  3、將菠菜放入鍋內(nèi)翻炒后調(diào)入少許白胡椒粉和鹽,并倒入雞湯一起炒1分半左右即可。
 
 
    二、淮山枸杞炒菠菜
 
 

  材料:菠菜300公克,山藥70公克,生姜1小段,沙拉油2小匙,藥材:1錢,鹽1小匙,細砂糖1小匙,水2小匙

  做法:

  1.菠菜洗凈去頭,切5~6公分長段;山藥去皮切5公分條狀,泡入水中;生姜切小片;枸杞洗凈泡軟瀝干備用。

  2.取一中華鍋,將鍋燒熱,倒入沙拉油,油溫?zé)岷?,加入步驟1的姜片爆香,再加入步驟1的菠菜、山藥及枸杞翻炒4~5分鐘炒至熟軟,再加入所有調(diào)味料拌炒約1分鐘即可。
 
 
    三、菜奶酪煎蛋
 
 

  材料:雞蛋1個,蛋清1個,嫩菠菜1個,鹽,油,低脂奶酪1片,油梨0.2個

  做法:

  1.雞蛋打散,放少許鹽。平底鍋里放少許少許油,油七成熱后放如菠菜(可以分成兩批放,因為菠菜體積大可是熟了后就蔫了)。

  2.菠菜炒到差不多熟了以后,盛出來。鍋里放少許油(1/2茶匙到1茶匙),油熱后倒如蛋液,用中火煎蛋,蛋液凝固了一多半時,放如菠菜,奶酪,火轉(zhuǎn)為小火,烤到奶酪融化。

  3.最后放油梨,然后把煎蛋對折,關(guān)火。
 
 
    四、涼拌菠菜
 
 

  材料:菠菜,白醋,白糖,精鹽,芝麻,蒜,香油,味精

  做法:

  1.將菠菜洗干凈后,過冷水并撰出水分。

  2.將蒜泥做好并放進菠菜里。

  3.加蒜泥,香油,味精,白醋,白糖,精鹽,芝麻攪拌均勻。
 
 
    五、清炒菠菜
 
 

  材料:菠菜500公克,蒜仁2粒,鹽1/2小匙,鮮雞粉1/4小匙,水50㏄

  做法:

  1.菠菜洗凈瀝干水分,切小段;大蒜仁切碎;備用。

  2.熱鍋倒入2大匙油燒熱,放入大蒜仁碎小火爆香,加入菠菜段,續(xù)加入鮮雞粉及水大火快炒至青菜變軟即可。
 
 
    六、芝麻菠菜
 
 

  材料:菠菜300公克,白芝麻1小匙,芝麻醬2大匙,醬油1大匙,香油1小匙

  做法:

  1.將菠菜放于滾水中燙熟,取出泡冰水冰鎮(zhèn)瀝干裝盤備用。

  2.將所有調(diào)味料攪拌均勻,淋于作法1的菠菜中,灑上芝麻即可。
 
 
    七、肉絲菠菜粉
 
 

  主料:菠菜200克,

  輔料:瘦豬肉100克,粉絲50克,

  調(diào)料:料酒10克,醬油10克,大蔥10克,姜10克,白皮大蒜5克,鹽3克,味精2克,豌豆淀粉10克,胡麻油10克,花生油50克

  做法:

  1.將菠菜擇洗干凈,切成3厘米長的段;

  2.將豬肉洗凈切成細絲,用濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿;

  3.將粉絲洗凈斬成段;

  4.蔥、姜洗凈切絲;蒜洗凈切成末備用;

  5.鍋內(nèi)加油燒至四成熱,放入肉絲滑炒,加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油;

  6.炒至肉絲微熟,放入菠菜段、粉絲翻炒;

  7.加精鹽、味精、花椒油炒勻,出鍋裝盤即成。
 
 
    八、菠菜豬肝湯
 

  主料:菠菜125克,豬肝125克

  調(diào)料:豬油10克,姜5克,大蔥5克,鹽3克,豌豆淀粉3克,味精1克

  做法:

  1.將菠菜擇洗干凈;

  2.洗凈的菠菜在沸水中燙片刻,脫去澀味(即除去所含草酸),切段;

  3.將鮮豬肝洗凈,切成薄片;

  4.豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻;

  5.蔥姜洗凈,蔥切段,姜拍破;

  6.將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;

  7.沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等,同煮;

  8.煮幾分鐘后,放入拌好的豬肝片及菠菜,煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。

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