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七道營(yíng)養(yǎng)鮮香菌湯

 

    【導(dǎo)語】菌湯是養(yǎng)生的首選,在為帶寒意的初春或是寒風(fēng)凜冽的隆冬喝一碗菌湯,既暖了身體,又可以保養(yǎng)容顏。而且雜菌湯極易制作,是各位“懶散宅人”在嘴饞時(shí)的首選。滋補(bǔ)又養(yǎng)身,何樂而不為呢?

  一、菌菇蔬菜湯

 

  材料:蔬菜高湯600㏄,大白菜40公克,高麗菜20公克,金針菇30公克,紅蘿卜30公克,柳松菇20公克,西芹20公克,鹽少許,糖少許,酒少許,白胡椒粉少許,香油少許

  做法:

  1.取一湯鍋,倒入蔬菜高湯以中火煮開,放入大白菜、紅蘿卜煮滾15分鐘。

  2.轉(zhuǎn)小火,依序加入高麗菜、柳松菇、金針菇、西芹煮滾2分鐘,再加入所有調(diào)味料調(diào)味即可。
 
 
    二、真菌湯
 
 

  材料:猴頭菇,茶樹菇,黑木耳絲,雪耳,云苓,黃豆,黑靈芝片,蜜棗,排骨約500克

  做法:

  1、將湯料洗凈用清水泡30-60分鐘

  2、選新鮮排骨約500克,洗凈放入鍋內(nèi),加清水至淹蓋排骨,用大火煲至水開后約5分鐘,熄火將將排骨撈起。

  3、將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內(nèi),用大火煲30分鐘

  4、再改用小火煲1-2小時(shí)后,根據(jù)各人喜好加鹽調(diào)味就可以了。
 
 
 
    三、肉丸菌菇湯
 
 

  材料:草菇,香菇,蘑菇,魚丸,蔥絲,貢丸,雞肉丸,胡蘿卜,鹽,雞精,鮮辣粉,麻油

  做法:

  1.草菇、蘑菇切塊,同香菇一起洗凈。

  2.胡蘿卜切粗絲。

  3.鍋內(nèi)燒水,水開后下丸子與菌菇,煮開后放入胡蘿卜絲,加鹽、雞精、鮮辣粉調(diào)味,最后放入蔥絲、淋些麻油即可。
 
 
 
    四、鮮菌骨湯
 
 

  材料:猴頭菇,香菇各50g,白靈菇50g,干木耳10g,豬棒骨400g,雞骨架200g,香蔥1棵

  調(diào)料:八角2枚,老姜20g,鹽1茶匙,紹興黃酒1湯匙

  做法:

  1、老姜切片。香蔥洗凈切碎。干木耳用沸水浸泡約20分鐘,待完全泡發(fā)后掰去根蒂,撕成小朵。

  2、將猴頭菇和白靈菇洗凈,分別撕成小塊。香菇去蒂后,斜片成小片。

  3、將各種蘑菇放入沸水汆燙約3分鐘,以去除其中的土腥味,撈出瀝干水分待用。

  4、將雞骨架和豬棒骨放入瓦罐中,再加入清水(2000ml)、老姜片和八角,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮約90分鐘,其間要不時(shí)撇去表面的浮沫,湯色會(huì)逐漸變白。

  5、待骨湯煮好后,將其中的湯料瀝除,只保留白色的骨湯。

  6、將骨湯再次倒入瓦罐中,加入備好的各種蘑菇和木耳小朵,隨后調(diào)入紹興黃酒和鹽,大火燒沸后,改用小火煮制約15分鐘。最后撒入香蔥碎即可。

 
 
 
    五、什錦菌菇雞湯
 
 

  材料:雞腿3個(gè),雞脯肉1塊200g左右,菌菇(2種)半斤,干絲1小包,墨魚餃,蝦餃,蟹肉棒各6只,菠菜200g

  做法:

  1、把3個(gè)雞腿過下水去掉點(diǎn)血水,加上姜片慢慢熬,做湯底;

  2、小火煮到雞腿里一些油跑出來后放入菌菇,另外起油鍋,把事先淹好的雞脯肉用橄欖油翻炒下;

  3、將過完油的雞脯肉加入湯里,一起煮;

  4、然后將墨魚餃,蝦餃,蟹肉棒,干絲一起煮;差不多準(zhǔn)備要起鍋前,放入菠菜稍微煮一會(huì)即可食用。

 
 
 
    六、牛湯燉山菌
 
 

  材料:熟牛肉100g,野山菌200g,粉絲、高湯、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、香菜末各適量

  做法:

  1、粉絲泡軟,牛肉切片,野山菌洗凈,一起放入沙鍋,加入高湯;

  2、精鹽、味精、雞精,放在煲爐上燒沸2分鐘,撒上胡椒粉,放香菜末即可。
 
 
    七、松茸菌煲排骨湯
 
 

  材料:松茸菌,排骨,淮山,枸杞,鹽

  做法:

  1.回家將菌干洗凈,用溫水泡上幾小時(shí),加上淮山、枸杞。

  2.將兩根排骨斬大件一起入鍋。

  3.文火慢慢燉,那滿屋的香氣,非常誘人。文火煮上兩小時(shí),下適量的鹽調(diào)味就好,味道清香鮮濃。


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