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    【導(dǎo)語】爽滑的口感，低熱量，低脂肪。無疑是素食主義者的鐘愛之選，杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

　　一、麻油杏鮑菇湯

　　材料:杏鮑菇150公克，老姜50公克，枸杞10粒，水400㏄，黑麻油100㏄，米酒3大匙，香菇素4公克，鹽少許

　　做法:

　　1.杏鮑菇以酒水洗凈，瀝干水分后以手撕成大長塊；老姜刷洗干凈外皮，切片；枸杞洗凈后泡水約5分鐘，瀝干水分；備用。

　　材料:杏鮑菇80公克，三色甜椒各20公克，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，米酒1小匙，水2大匙

　　做法:

　　1.杏鮑菇洗凈切片；三色甜椒均洗凈、去蒂及籽后切塊；備用。

　　材料:杏鮑菇、香草碎、蜂蜜

　　做法:

　　1、杏鮑菇洗凈切成約1cm的厚片，用刀尖劃出紋路，以便于進(jìn)味兒；

　　2、將1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少許醬油、適量鹽和胡椒粉混合拌勻成調(diào)味醬汁；

　　3、 將杏鮑菇碼放在平底鍋中，均勻澆上醬汁，腌制15分鐘左右；

　　材料:杏鮑菇，排骨

　　調(diào)料：蔥，姜，小茴香，鹽，紹酒

　　做法:

　　1、將排骨剁成小塊用清水洗凈。

　　2、排骨放入涼水焯透去血沫，撈出待用。

　　3、杏鮑洗凈菇切片焯水撈出待用。

　　4、將焯過的排骨放入鍋內(nèi)一次加足水放入蔥、姜、小茴香。

　　5、大火煮開，烹入紹酒，撈出沫子，關(guān)小火燉1小時、加少許鹽調(diào)味。

　　材料:豆腐適量，杏鮑菇適量，紅椒適量，蒜適量，蠔油適量，鹽適量

　　做法:

　　1.將杏鮑菇切成條，開水焯熟待用。

　　2.豆腐切片，用淡鹽水稍泡，入鍋煎至金黃。

　　3.起油鍋，爆香紅椒，蒜。

　　4.下菇一起煸炒，用適量的蠔油調(diào)味。

　　材料:杏鮑菇2朵，橄欖油1/2大匙，青海苔粉1大匙，日式七味粉1/4小匙

　　做法:

　　1.杏鮑菇快速洗凈，瀝干水分后切片，均勻撒上所有調(diào)味料備用。

　　材料:杏鮑菇200g，口蘑200g，鮮香菇200g，蟹味菇200g，黑胡椒粒25g，蒜5瓣，迷迭香1只，橄欖油2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）

　　做法:

　　1、所有蘑菇洗凈，去掉菇蒂部的老根，杏鮑菇切成0.5cm厚薄的圓片，口蘑和鮮香菇分別切成4瓣。

　　2、蒜切碎，迷迭香切碎，黑胡椒粒放入研磨器中現(xiàn)磨成黑胡椒碎。

　　3、烤盤中鋪上錫紙，碼入切好的蘑菇塊，均勻地撒上橄欖油、蒜碎、黑胡椒碎、迷迭香碎和鹽。

　　材料:杏鮑菇，鹽，白糖，蒜末，黑胡椒粉，芝麻油，蔥花，海鮮醬

　　做法:

　　1.杏鮑菇洗凈,上鍋隔水中火蒸8分鐘左右.

　　2.取出,待涼.

　　3.戴上一次性手套,把杏鮑菇撕成條狀.

　　4.加一點點鹽,白糖,蒜末,芝麻油,撒點黑胡椒粉,放一勺海鮮醬拌勻后,撒上蔥花上桌。