辣椒，能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗，止痢、殺蟲、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低血糖、降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
辣椒的熱辣除了鎮(zhèn)熱止痛外，由于它能促進(jìn)腎上腺素分泌，提高新陳代謝，因此現(xiàn)在也被做成減肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成為維護(hù)心血管健康的保健食品熱門成分，不過它的刺激性強(qiáng)，腸胃潰瘍或心臟疼痛、胸悶的人建議避免食用。
小時(shí)候，家里的菜園子里種著茄子、豆角、番茄、辣椒、荊芥等蔬菜，結(jié)多的吃不完。老媽也特愛吃辣，每次炒菜就炒上一大碗青辣椒，不放雞蛋的，那時(shí)的雞蛋也是很金貴的，不會(huì)每次炒菜都放。一大碗辣椒，棉油炒的，香香辣辣的，一邊吸溜著紅紅的嘴唇，一邊大口地吃，不覺間一兩個(gè)饅頭都下了肚！鼻尖、額頭一層細(xì)汗！小時(shí)候我不能吃辣，一吃就肚子疼，但是妹妹能吃辣，一頓半碗沒問題，就是那種摔不爛的、黃色、藍(lán)沿的搪瓷大碗，有沒有也用過這種碗的人，舉個(gè)手~~
不過，再喜歡吃辣也得根據(jù)實(shí)際情況吃，上火期間盡量不吃哦。
【材料】青辣椒，雞蛋，蔥，大蒜，植物油，鹽。
【做法】
1、準(zhǔn)備材料，辣椒、蔥、蒜洗凈，辣椒切小段，雞蛋打入碗內(nèi)攪散 。
2、蔥蒜切一下，入油鍋炒香。
3、放入辣椒段炒勻，放入鹽翻炒至辣椒八成熟，倒入蛋液?；我幌洛?，使蛋液均勻包裹辣椒段。
4、待底部定型后再翻動(dòng)，炒熟即可。
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