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大街小巷的隨處可見的酥油餅?zāi)阒朗窃趺醋龅膯?？接下來小編就為大家分享椒鹽酥餅的做法，做法簡(jiǎn)單，口感酥脆，咬一口直掉渣，具體做法請(qǐng)往下看。

食材：高筋面粉450克，溫水180毫升

調(diào)料：鹽5克，3克花椒粉，胡椒粉少許，食用油75毫升

1高筋面粉300克，加入3克，油30毫升（生油或熟油都可以)，溫水180毫升，邊倒邊攪拌，先攪拌成絮狀，再揉成揉軟的光滑面團(tuán)，大約揉3-4分鐘，蓋上保鮮膜，密封餳發(fā)至40分鐘以上。

2制作干油酥：面粉150克，加入鹽5克，加入3克花椒粉，胡椒粉少許，食用油75毫升，攪拌均勻，倒在案板搓酥，油酥細(xì)膩更易搟開。

3餳發(fā)好的面直接搓長(zhǎng)條（不用揉面，揉面起筋它的延展性不好），下10-12個(gè)面劑。把油酥面也搓成長(zhǎng)條，下和面皮相同數(shù)量的面積，把油酥面搓圓備用。

4把面皮捏成中間后邊緣薄的面皮，包入油酥，用收攏法收口，然后稍微轉(zhuǎn)動(dòng)一下，使表面更平整，把面劑從中間向兩邊搟開，（一定不要回頭搟，這樣油酥不容易均勻），然后折3折再次搟開，蓋上保鮮膜松弛5分鐘，防止表皮干裂。

5餅坯四角對(duì)折捏開，虎口轉(zhuǎn)動(dòng)收?qǐng)A搟薄，層次越薄口感越酥脆，

6電餅鐺開小火，油溫微熱正面朝下下入餅坯（一定不要油溫過高下鍋，這個(gè)餅層次特別的薄，如果油溫過高下鍋餅的表面會(huì)立馬變糊），烙至底面微黃翻面，烙制另一面微黃翻面，用最小火慢烙，反復(fù)翻面，烙至6-8分鐘左右，表皮酥脆即可出鍋。

注意：

1餳發(fā)好的面直接搓長(zhǎng)條，不用揉面，揉面起筋它的延展性不好。

2?電餅鐺開小火，一定不要油溫過高下鍋，這個(gè)餅層次特別的薄，如果油溫過高下鍋餅的表面會(huì)立馬變糊。

3包入油酥后一定不要回頭搟，這樣油酥不容易均勻。

4如果想吃更酥脆的口感，可以在關(guān)火后在鍋內(nèi)在烘烤一會(huì)兒，把水分烘干就可以了