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平時(shí)我們說(shuō)的排骨，很多人都認(rèn)為是指豬排骨，其實(shí)牛、豬、羊等動(dòng)物的肋骨或脊椎骨，也可以稱(chēng)為排骨。一般關(guān)于排骨的做法有紅燒、香辣、椒鹽、粉蒸、糖醋等，因富有大量的維生素、骨粘蛋白和骨膠原，所以對(duì)我們身體很有幫助，可以起到滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)虛壯陽(yáng)的作用。

一、排骨燉土豆

食材：排骨、土豆、糖、蔥、姜、醬油、老抽、花椒、大料

做法：

1、將排骨用水浸泡去血，高壓鍋里放糖,熬到糖冒煙的時(shí)候把排骨倒進(jìn)去。

2、接著翻炒至每塊排骨都沾上糖色，加蔥絲、姜片炒出香味，倒入老抽。

3、加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點(diǎn)湯。

4、大火燒至高壓鍋冒氣10分鐘即可。

二、鹵肉飯

食材：五花肉、紅蔥頭、香菇、蘆筍、蔥、姜、蒜、雞蛋

做法：

1、五花肉過(guò)水后，切長(zhǎng)塊兒，蔥頭切好，等油鍋熱了后放蔥頭，炸之金黃色，并有脆感。

2、把蔥，姜，蒜，香菇切成末，起另油鍋，放入冰糖，7成熟時(shí)，將切好的肉丁倒入油鍋，翻炒，放入蔥姜蒜，料酒，把五花肉逼出油，加香菇、生抽和炸好的蔥油酥，進(jìn)行翻炒，大約5分鐘后，倒入溫水，煮一個(gè)小時(shí)左右。

3、把雞蛋洗凈，帶殼煮熟后，去殼，放入肉湯中，與肉一起燉煮直至成菜。

4、最后擺好盤(pán)即可。

三、香辣雞翅

食材：雞翅、辣椒、姜、蒜、料酒 、鹽、花椒粉、花椒

做法：

1、往雞翅加入料酒、適量的鹽和花椒腌1個(gè)小時(shí)。

2、腌制好的雞翅放入油中炸制金黃色撈出 ，放在吸油紙上吸油。

3、在小碗里倒入料酒、鹽、糖、醋、醬油、淀粉備用。在鍋中放入油，爆香姜、蒜，加入花椒，辣椒煸香。

4、倒入炸好的雞翅，調(diào)好的人醬汁，小火收汁即可。

四、青豆炒肉末

食材：青豆、肉末、姜

做法：

1、油溫七成時(shí)放入少許生姜粒，加入肉末炒至肉變白。

2、加入青豆，少量水燜煮，放少許鹽。

3、翻炒2分鐘左右即可。

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