雖然春風拂面很柔和，但仍然比較干燥，很多人開始出現(xiàn)了口干、咽喉腫痛、嘴巴生瘡、長痘甚至便秘的現(xiàn)象。身邊的朋友最近也因咳嗽經(jīng)常跑醫(yī)院，吵著鬧著讓我?guī)退笸霚龋谑蔷拖氲搅诉@碗滋陰潤燥的銀耳湯。
出現(xiàn)這些癥狀跟咱們平時所講的“上火”有很大的關(guān)系，河北醫(yī)大一院中醫(yī)科主任白亞平說：春天萬物復蘇，陽氣上升，易擾動人體肝、膽、胃腸蓄積的內(nèi)熱，春燥上火是人體陰陽失衡后出現(xiàn)的內(nèi)熱證。再加上天氣變化反復無常，較難保持人體新陳代謝的平衡和穩(wěn)定，容易導致生理機能失調(diào)而出現(xiàn)上火癥狀。
一提到“上火”，自然就想到降火，除了調(diào)整情致、保持心情舒暢以外，食療的作用也是很有幫助的。梨有潤肺清燥、止咳化痰的作用，冰糖煮梨就是因為梨的這個功效，而銀耳同樣具有這種功效。
銀耳是中國的特產(chǎn)，有“菌種之冠”的美稱，《全國中草藥匯編》中提到銀耳補肺益氣，養(yǎng)陰潤燥。用于病后體虛、肺虛久咳，大便秘結(jié)，高血壓等患者。
并且銀耳還被稱為“平民的燕窩”，從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度講銀耳中大量的粘稠物—銀耳多糖，可以幫助人體抑制惡性腫瘤，并且這種糖還是一種可溶性的膳·食纖維，幫助排除身體的毒素，所以女人常吃可以起到美容嫩膚的效果。
我們傳統(tǒng)的銀耳湯習慣加梨一塊煮，但梨性寒，對于脾胃虛弱的病人來說，可能會引起腹瀉，所以我們推薦大家加入甜杏仁、百合一塊燉煮，最后加入蜂蜜調(diào)味，對止肺燥咳效果非常好。此外，將銀耳、山藥、紅棗、蓮子加冰糖燉煮能夠補脾益氣，增加脾胃運化功能，適合脾胃虛的美女。
銀耳羹如果晚餐的時候食用的話，還可以起到安神助眠的作用，而如果覺得自己做的不夠粘稠酥爛的話，有可能是冰糖放早了，冰糖起到調(diào)味的作用，可以放到最后的時候加入即可。
作者介紹：劉紅利，國家二級公共營養(yǎng)師，首都保健營養(yǎng)美食學會營養(yǎng)講師。
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