春天除了賞花踏青摘草莓，還可以順帶摘個(gè)野菜~下下火~
春天到了，不考慮嚼把野菜下下火嗎？
中國(guó)人啥都吃
野菜這種可口又有藥用價(jià)值的食材
怎么會(huì)放過?
在鄭州，在春天
約著去挖野菜吧~
康忙~
沿萬三公路進(jìn)入中牟縣劉集鎮(zhèn)境內(nèi)，
路兩邊有大片的林地和麥田。
你可以挖挖薺菜。
性狀：根作須狀分枝，彎曲或部分折斷，淡褐色或乳白色；莖生葉羽狀分裂，卷縮，質(zhì)脆易碎，灰綠色或桔黃色;莖纖細(xì)，分枝，黃綠色，彎曲或部分折斷，近頂端疏生三角形的果實(shí)，有細(xì)柄，淡黃綠色。氣微，味淡。
食療作用：薺菜簡(jiǎn)直是野菜之王。營(yíng)養(yǎng)十分豐富：薺菜含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及礦物質(zhì)，能防治夜盲癥及缺鐵性貧血。由于薺菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此薺菜氣味清香甘甜，能刺激食欲。
如何挑選：挖薺薺菜時(shí)要挑選沒花蕾的，鮮嫩、好吃。薺薺菜根部的藥用價(jià)值很高，不要去根吃。不能久燒久煮，否則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分
劉集鎮(zhèn)北邊的萬灘鎮(zhèn)
也有大片的麥田和林地
能采到薺薺菜、蒲公英、面條菜、白蒿、
花櫻菜、地櫻菜、水蘿卜棵和毛毛櫻等。
二七區(qū)馬寨鎮(zhèn)張家灣村鄭州西郊的張家灣村
在村南的道路兩邊
溝溝壑壑中布滿嫩綠的野菜
尤其是白蒿
除白蒿外，這里還有婆婆納和苦菜等野菜
性狀：白蒿高50-150cm。主根單一，狹紡錘形。莖下部稍木質(zhì)化，縱棱明顯，多分枝，莖、枝被類白色微柔毛。葉互生；葉柄長(zhǎng)1-4cm;下部與中部葉寬卵形或?qū)捖褕A表，長(zhǎng)4-8cm，寬3-6cm，二至三回羽狀全裂，每側(cè)有裂片2-3枚，裂片常再成不規(guī)則的則羽狀全裂或深裂。
食療作用：清熱利濕；保肝，利膽，降血壓，降血脂，抗凝血。還具有清濕熱、利小便、退黃疸的作用，據(jù)說，它還可使膽石癥病人的膽汁流量明顯增加，減少膽汁中膽固醇的含量。
水磨村水磨橋東側(cè)“山谷”中
可發(fā)現(xiàn)白蒿、蒲公英、薺薺菜等野菜
若能下場(chǎng)春雨，
地面上會(huì)長(zhǎng)滿野菜，怎么挖也挖不完。
鄭州樹木園是鄭州地區(qū)首屈一指的樹木種植資源庫
(沿鄭密路向南走，過去侯寨大橋約3公里處見路牌向西轉(zhuǎn))
所以野菜資源也十分豐富
許多人每年會(huì)來采挖著蒲公英
食療作用：吃蒲公英不僅清熱解毒，還對(duì)消化不良、便秘有明顯的改善作用，這是一味極其常用的中草藥。蒲公英的葉子有改善濕疹，舒緩皮膚炎癥、關(guān)節(jié)不適的功效；其根具有消炎作用，除了可治療支氣管炎、上呼吸道感染，還可治療胃炎、肝炎、膽囊炎等各種感染性疾病。
二七區(qū)侯寨鄉(xiāng)桐樹洼村至下李河橋之間的山坡上
(沿鄭密路向南到侯寨鄉(xiāng)桐樹洼村左拐不到一公里的山坡上)
隨處可見一叢叢形如韭菜的山蒜
食療作用：小蒜性辛、味苦、溫，春吃小蒜營(yíng)養(yǎng)尤其豐富，蒜頭、蒜莖營(yíng)養(yǎng)最足。食用可解熱、祛痰；促進(jìn)消化吸收，能夠健脾開胃，增加食欲；所含大蒜素可抗御細(xì)菌、病毒，有防癌抗癌功效。
采挖山蒜，一定要連根部的蒜球一起挖走，因?yàn)樗馇虻臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葉子。
黃河大堤兩岸林地和灘地
“絳紗諒無有，苜蓿聊可嚼?！?/p>
在黃河大堤周邊的灘區(qū)里，
剛發(fā)出嫩芽的苜蓿正等著你們來采摘。
食療價(jià)值：苜?？蓧A化體質(zhì)并為身體解毒，用作利尿劑，可抗發(fā)炎及抗霉菌。降低膽固醇、平衡血糖及荷爾蒙、促進(jìn)腦下垂體功能。對(duì)貧血、關(guān)節(jié)炎、潰瘍、出血性疾病、骨骼或關(guān)節(jié)疾病、消化系統(tǒng)和皮膚均有幫助。
除了苜蓿外，
薺菜、馬蘭頭、苦苣菜、米米蒿、豬毛菜、菊花腦、藿香。
也等著你吶~
(順南陽路到江山路向北到黃河大堤)
性狀：灰灰菜是一年生草本植物，高60-350厘米;莖直立，粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝;枝上升或開展。葉子背面有泛白的小顆粒狀。葉有長(zhǎng)葉柄;葉片菱狀卵形至披針形，長(zhǎng)3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部寬楔形，邊緣常有不整齊的鋸齒，下面生粉粒，灰綠色。
食療作用：食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。
食療作用：降低血壓，能促進(jìn)潰瘍病的愈合，殺菌消炎，有“天然抗生素”之稱；可以預(yù)防血小板聚集和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
性狀：全草黃白色。葉多破碎，完整葉片絲狀圓柱形，長(zhǎng)2-5cm，寬0.5-1mm，先端有硬針刺?；ㄐ蛩霠?，著生于枝上部，苞片硬，卵形，頂部延伸成刺尖，邊緣膜質(zhì)，背部有白色隆脊;花被片先端向中央折曲，緊貼果實(shí)，在中央聚成小圓錐體。種子直徑約1.5mm，先端平。
食療作用：在果實(shí)期全草采集可藥用，有明顯的降壓作用
食療作用：性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄瀉、皮膚風(fēng)熱赤腫
食療作用：槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。對(duì)吐血、尿血、痔瘡出血、風(fēng)熱目赤、高血壓病、高脂血癥、頸淋巴結(jié)核、血管硬化、大便帶血、糖尿病、視網(wǎng)膜炎、銀屑病等有顯著療效；還可以驅(qū)蟲、治咽炎。槐花能增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復(fù)彈性的功能，從而降血脂和防止血管硬化。
食療作用：味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。
食療作用：榆錢有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫等功效。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，燙火傷，瘡癬等病癥。
榆錢羹：把榆錢與玉米面或小麥面和食鹽放在一起加水?dāng)嚦珊隣?。鍋里水燒開后，將其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋里按一個(gè)方向攪動(dòng)，等水再次煮沸即可停火食之。榆錢含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。
食療作用：小薊葉甘，性涼。能涼血止血，解毒消腫，清熱除煩。
吃法：清炒或者做湯
呵
你們以為知道去哪摘
野菜長(zhǎng)啥樣
就可以高正無憂了么？
NO NO NO!
現(xiàn)在不比以前
吃野菜這些你應(yīng)該注意！
春季的野菜大多有清熱解毒的功效，80%的野菜屬寒涼食物，脾陽虛的人不宜食用。脾虛表現(xiàn)為容易腹瀉，怕吃涼食。脾虛的人要少吃野菜，否則會(huì)加重腹瀉或傷脾。過敏體質(zhì)的人在飲食上有禁忌，如果對(duì)野菜過敏也要慎重食用。
不要采摘路邊、溝渠的野菜。路邊的野菜容易受到汽車尾氣等污染，產(chǎn)生有害物質(zhì)，不利于身體健康；另外，郊外化工廠等處附近所生野菜也容易受化學(xué)污染；第三，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
一定要采摘熟悉的野菜，不要誤食了有毒或有污染的野菜。一種多見于南方的野菜茵陳，具有清熱利濕，保肝利膽的功效，但性苦寒，不適合所有人吃。但茵陳的外觀與蒿子相似，難以辨認(rèn)。
野菜最好現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不新鮮，而且無機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)會(huì)迅速流失，口感也大不如前。建議大家不要一次采摘過多，也不宜放在冰箱里儲(chǔ)存。
對(duì)野菜進(jìn)行徹底清洗，洗凈后將野菜在清水中浸泡，時(shí)間不能少于兩小時(shí)。在烹飪或涼拌之前，必須用熱水焯一下。野菜在未加工狀態(tài)下口感苦澀，魚腥草還會(huì)有腥味。通過浸泡和加熱后，野菜中所含有的輕微毒素會(huì)消除，口感也會(huì)變好。
野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。通常生長(zhǎng)在樹上的野菜不宜炒吃，比如常見的榆錢，生吃口感生澀，難以下咽，適合蒸吃。
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