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北京衛(wèi)視2013年養(yǎng)生堂視頻第20130723期《辨清誤區(qū)巧控糖1》-糖尿病、無糖食品、蔗糖、葡萄糖、甜味劑-嘉賓：楊曉暉。
導(dǎo)讀：無糖食品到底含不含糖呢？對糖尿病患者能否起到降糖的作用呢？節(jié)目中詳細(xì)介紹了五種甜味劑和六種含有一定熱量的人工甜味劑；如何選擇甜味劑？無糖食品是指不含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。無糖食物本身就是含有熱量的，如果過多食用同樣會(huì)影響血糖?！盁o糖”只是沒有蔗糖而已。
本集《辨清誤區(qū)巧控糖1》講解的內(nèi)容：
無糖糕點(diǎn)、無糖餅干、無糖奶粉……隨著健康飲食觀念逐漸深入人心，越來越多的無糖食品出現(xiàn)在市面上，尤其受到人們的青睞，這些所謂的無糖食品到底含不含糖呢？對糖尿病患者能否起到降糖的作用呢？敬請收看：北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院主任醫(yī)師楊曉暉主講的《辨清誤區(qū)巧控糖》。
無糖食品是指不含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。它的目的不是以調(diào)節(jié)血糖為主，而單純?yōu)榱嗽黾用篮玫目谖?，提高患者的生活質(zhì)量。根據(jù)我們國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每 100克或100毫升的含糖量不高于0.5%(即0.5克)。所以，嚴(yán)格意義上說，無糖食品是不存在的。一般每100克產(chǎn)品要加40克的蔗糖，現(xiàn)在卻只有0.5克了，剩下的35克用什么來湊體積呢？一般來說，用來做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之類的碳水化合物。而這些所謂的無糖食品內(nèi)含有的淀粉在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖，實(shí)際還是糖的來源之一，跟吃饅頭、米飯一樣，同樣也會(huì)導(dǎo)致血糖的升高。所以，無糖食物本身就是含有熱量的，如果過多食用同樣會(huì)影響血糖。
專家提示，“無糖”只是沒有蔗糖而已。但是，它必須含有相當(dāng)于糖的替代物，一般采用不升高血糖的甜味劑品種。市面上常見的無糖食物，如無糖餅干、無糖蛋糕、無糖豆奶粉等等，這些無糖食品多是沒有添加蔗糖，而是用甜味劑來代替糖的食品。
但是，并不是所有的甜味劑都是安全的。專家提醒高血糖患者在購買無糖食品時(shí)，一定要擦亮眼睛，通過“無糖食品”的配料表，看清該產(chǎn)品是用什么甜味劑代替了有關(guān)糖類，不能盲目食用，不是所有甜味劑都不含熱量，其中有些甜味劑也含有葡萄糖等其他糖類，所以一定要會(huì)選擇甜味劑。
1、糖精：古老甜味劑，甜度是蔗糖的500倍，有致癌性，慎用。
2、阿斯巴塘：無熱量甜味劑，適合普通人和糖尿病人食用，烹飪時(shí)應(yīng)在最后天津，如出鍋的時(shí)候。
3、舒卡糖：新型甜味劑，比蔗糖甜600倍，非常穩(wěn)定。
4、甘草甜：甜度是蔗糖的250倍，且有增香效能，一般用于作糕點(diǎn)、飲料。
5、甜葉菊苷：甜度高，熱量低，并且有降血壓，促進(jìn)糖代謝等效應(yīng)。
含有一定熱量的人工甜味劑：木糖醇、山梨醇
1、木糖醇：食用油升高血中三酰甘油的可能，多吃易引起腹瀉，慎用。
2、山梨糖：多見于水果中，有助于干細(xì)胞的修復(fù)，是糖尿病并發(fā)肝臟病膽囊炎患者的適用甜味劑。
含有一定熱量的人工甜味劑：麥芽糖醇、果糖
3、麥芽糖醇：甜度接近蔗糖，攝入后不產(chǎn)生熱量是糖尿病、冠心病、肥胖患者較理想的甜味劑。
4、果糖：多見于水果或蜂蜜中，含一定的熱量，食用后易分解成葡萄糖，血糖控制不好的人最好不用。
含有一定熱量的人工甜味劑：乳糖、氨基糖或白糖類
5、乳糖：多見于奶制品中，易分解成葡萄糖，而且乳糖與蔗糖含有相同的熱量，所以食用時(shí)要注意熱量。
6、氨基糖或蛋白糖：是一種較新的甜味劑，對血糖和熱量影響不大。
嘉賓介紹：
楊曉暉，男，主任醫(yī)師，教授，醫(yī)學(xué)博士，博士生導(dǎo)師，第三批全國名老中醫(yī)學(xué)術(shù)繼承人，北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院副書記。兼任世界中醫(yī)藥聯(lián)合會(huì)糖尿病專業(yè)委員會(huì)常委、中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)內(nèi)分泌代謝疾病分會(huì)常務(wù)委員、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)糖尿病專業(yè)委員會(huì)委員。
原視頻地址：//v.qq.com/cover/y/y8rfu8mlfeys5nm.html
主持人：劉婧。
