“昨天做的餡餅，有些剩下的面團(tuán)，正好做餡餅和做花卷的面團(tuán)的做法是一樣的。就地取材，做了這款典雅的蔥油芝麻小花卷。微咸蔥香，相當(dāng)好吃。”
用料
一般情況下，我做有點(diǎn)造型的面點(diǎn)，都會用溫牛奶，而不是溫開水，因為大多造型面食需要面團(tuán)有好的柔韌性，便于塑形。放了牛奶，能讓面團(tuán)更有韌性，也更白。把酵母和溫牛奶混合，倒入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵到兩倍大。
取出面團(tuán)，搟搟排氣，把面團(tuán)搟成寬約15厘米左右的長方形。
均勻切成約7毫米寬的細(xì)長條。
在面條上均勻刷上色拉油。并撒上鹽。
撒上黑芝麻和蔥花。
7-8根為一組，用筷子從底部插到面條中央。
筷子從中間挑起，左手捏出面條兩端，稍微抻一抻。
右手將筷子縱向擰1-2圈，讓面條纏繞起來。然后把筷子橫向擰一圈，擰到底部壓住底下的面團(tuán)終端，抽出筷子。
其他的依次做好，然后放在鍋里，蓋上蓋醒發(fā)20分鐘。
花卷需要開水上鍋，大火蒸10分鐘左右就可以了。然后燜5分鐘別開蓋。之后就可以出鍋享用啦。
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