“作為重慶人辣椒是每頓飯都必不可少的，做干鍋蝦當(dāng)然也少不了放點(diǎn)辣椒和泡菜，泡蘿卜那酸辣可口的味道更是下飯殺手~~家里的泡菜是老媽自己泡的，這道菜里只依稀看到泡胭脂蘿卜細(xì)碎的影子。但到了吃進(jìn)嘴里的時(shí)候，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)泡蘿卜的酸辣味已經(jīng)完全滲入到蝦里面，香辣中帶點(diǎn)酸甜，絲絲入扣，回味無窮。紅紅的大蝦沾染上艷紅的醬料，野生北極蝦竟顯現(xiàn)出一種妖媚的風(fēng)情。這道菜的亮點(diǎn)就是這個(gè)泡胭脂蘿卜了，不信你試試，包準(zhǔn)一個(gè)吃了還想在吃~~”
用料
準(zhǔn)備好材料， 將北極蝦在常溫下解凍，解凍后的北極蝦沖洗干凈瀝干水分
杏鮑菇洗凈七成長(zhǎng)條，泡胭脂蘿卜也切成條，芹菜切段
大蔥切段，青紅尖椒切段，大蒜切片
大蔥切段，青紅尖椒切段，大蒜切片
油鍋燒至七成熱下入蝦炸至金黃
撈出大蝦控油
鍋中留適量炸蝦的油，下入2勺豆瓣醬超炒出紅油
鍋中留適量炸蝦的油，下入2勺豆瓣醬超炒出紅油
接著下入切好的胭脂蘿卜條炒均
下入炸好的蝦和杏鮑菇條翻炒均勻
調(diào)入少許白糖、鹽、料酒翻炒入味
調(diào)入雞精翻炒入味
香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無窮。
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