葡萄酒是品味的象征，在社交場合正確地喝葡萄酒能給人加分。
想在各種社交場合下得心應(yīng)手，表現(xiàn)地大方得體，給聚會上的朋友們留下好印象，那就要掌握一些實(shí)用的葡萄酒禮儀，學(xué)會欣賞和飲用葡萄酒。
我們邀請了《葡萄酒與烈酒環(huán)球之旅》的楊德慧老師，為你繼續(xù)介紹葡萄酒文化及用餐禮儀，今天講持杯、搖杯、飲酒、敬酒四大要點(diǎn)。
持杯禮儀
合適的酒杯，正確的持杯姿勢，可以幫助我們更好地體驗(yàn)葡萄酒的美妙之處，同時(shí)更加優(yōu)雅。
很多人喜歡手握杯肚，包括我們也經(jīng)常在電視劇里面看到這樣的拿杯方式，其實(shí)這是喝葡萄酒的大忌。
葡萄酒有不同的飲用溫度，尤其是白葡萄酒和甜型的都是低溫飲用，手握杯肚容易將體溫傳導(dǎo)給葡萄酒。
西方有句話是這么說的：
“你持杯的方式顯示了你的階層?！?/span>
事實(shí)生活中雖不至于這么嚴(yán)重，但也確實(shí)會在很多場合顯得你并不懂酒。
我們常用的正確手勢一般有兩種：
第一種是用拇指、食指和中指夾住高腳杯的杯柱；
第二種是用拇指和食指夾住杯座。
搖杯禮儀
很多沒有醒好的葡萄酒入杯后，可以通過晃杯幫助葡萄酒醒酒并更好的釋放酒的香氣，讓飲用者更加便于享受。
晃杯使酒液自下而上，并順著杯子轉(zhuǎn)動的方向打轉(zhuǎn)。好的晃杯動作會使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放；同時(shí)又有優(yōu)美的螺旋狀運(yùn)動軌跡。
晃杯時(shí)，千萬不可將酒晃到外面。如果你不太會晃杯，那么你可以用手指按著杯底在桌面上原地劃圈地移動，以起到晃杯的作用，也是一樣的。
很多人問過我，是順時(shí)針晃杯還是逆時(shí)針，其實(shí)這都沒有區(qū)別，主要看個(gè)人習(xí)慣，但大部分人都是順時(shí)針方向。
飲酒禮儀
中國人的飲酒習(xí)慣是干杯。而葡萄酒不同，葡萄酒變化多端，有一個(gè)感受其變化的過程。
葡萄酒倒入酒杯時(shí)，應(yīng)先靜止觀察酒體的顏色，再輕微晃杯以釋放酒的香氣，然后再一口口的品嘗葡萄酒，不必干掉杯中的所有酒。
敬酒禮儀
中國有豐富的白酒敬酒文化，而隨著國際交往的增多，葡萄酒越來越多地出現(xiàn)在了中國人的餐桌上。因此，學(xué)會如何敬酒也成為葡萄酒禮儀中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
在敬酒時(shí)一般會相互碰杯，但是怎樣碰杯才是正確的呢？
喝葡萄酒所用高腳杯的杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時(shí)應(yīng)要傾斜酒杯，盡量用杯肚相碰，目光直視對方，微笑點(diǎn)頭，以示尊敬。
對葡萄酒而言，最好的飲用方式是鑒賞葡萄酒，在敬酒或碰杯結(jié)束后，慢慢品鑒是最正確的方式，要避免野蠻勸酒和干杯豪飲。
西方用餐通常是長條桌，大家都相隔得很遠(yuǎn)，有時(shí)候想碰杯也碰不到。這時(shí)候你想要敬誰酒時(shí)，舉杯用眼神向?qū)Ψ绞疽?，并輕輕點(diǎn)頭微笑就行了，不是非要繞過去碰到酒杯才算。
A. 什么時(shí)候敬酒？
如果是宴會，敬酒一般是在宴會開始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，開始上甜點(diǎn)時(shí)開始敬酒。
不過，在非正式的場合，敬酒的時(shí)機(jī)可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時(shí)都可以舉杯以表達(dá)對他人的祝愿或祝賀。
B. 誰最先敬酒？
按照傳統(tǒng)習(xí)慣，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過這只適用于正式的場合。
在非正式的場合，相對隨意，很多時(shí)候也是主人先舉杯表示對大家的歡迎，但有的時(shí)候是由賓客最先敬酒，這是為了表達(dá)對主人的感謝。
值得注意的是，無論誰敬酒，都應(yīng)確保每個(gè)酒杯中都有酒。
C. 引起注意
在正式酒會，主人在敬酒時(shí)應(yīng)舉杯站立，并引起在座賓客的注意。不管宴會上有多嘈雜，都應(yīng)有禮貌地說道：
“請大家注意！請大家聽我說！”
D. 坐下還是站立
是坐著敬酒還是站起來敬酒，應(yīng)該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來。
而如果是在用餐時(shí)，賓客較少的話，敬酒的人可以坐著敬酒；而如果賓客較多，則應(yīng)站起來敬酒，以便被敬酒的人能聽到祝酒詞。
同時(shí)如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導(dǎo)或長輩等敬酒時(shí)，也需站起來敬酒。
E. 祝酒詞
祝酒詞應(yīng)簡短得體。宴會上第一個(gè)敬酒的人應(yīng)該準(zhǔn)備一段簡短的講話，內(nèi)容可以是與宴會相關(guān)的故事或者玩笑等，只要符合宴會的氛圍都可以。一般情況下，活躍氣氛的幽默是必不可少的。
國際上較流行的敬酒順序是先女賓后主人，先女士后先生；先長輩后幼者，婦女處于絕對的領(lǐng)先地位。
而實(shí)際生活中，我們大多是按照現(xiàn)代風(fēng)尚——即沿座位順時(shí)針方向給客人敬酒，或者很多人喜歡按身份敬酒，也都是可以的。
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