在湖南有句俗話叫做“光說(shuō)不會(huì)吃不是湖南人”。充分說(shuō)明了湖南很會(huì)吃，并且湖南人要吃就一定要吃過(guò)癮，那要怎么過(guò)癮呢？那肯定少不了湖南人最愛的辣椒了。
湖南菜大多以咸辣為主，而且因?yàn)槎喾帕死苯返脑?，色彩鮮艷，讓人胃口大開，如果最近胃口不太好的人，來(lái)上一盤湖南菜再合適不過(guò)了。今天就給大家?guī)?lái)了湖南傳統(tǒng)的10道菜，大家來(lái)看看是哪些菜吧。
一、小炒肉
小炒肉在湘菜中的地位那絕對(duì)是不可撼動(dòng)的，是湖南人日常生活中最為常見的一道菜了。
幾乎每個(gè)湖南人都會(huì)做的一道菜，雖然名字叫小炒肉，但是這道菜里面，辣椒才是絕對(duì)的主角，湖南本地的青椒配上肥瘦相間的五花肉，這道菜香辣解饞，這一道菜我就可以下三碗米飯。
二、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻囊坏纻鹘y(tǒng)菜。
這道菜有個(gè)美麗的故事。傳說(shuō)清朝是有個(gè)文人黃宗憲，躲避官兵追殺時(shí)到了一位農(nóng)戶家里，農(nóng)戶用自家做的剁椒煮了魚頭來(lái)招待他，黃宗憲回去后對(duì)這個(gè)味道念念不忘，于是就吩咐家里的廚子學(xué)習(xí)改良，最后才有了這道咸鮮味美的剁椒魚頭。
三、擂椒皮蛋
擂椒皮蛋這道菜來(lái)源于湖南郴州，也是一道非常下飯的菜。
尤其是對(duì)于皮蛋愛好者來(lái)說(shuō)，吃上一口，那絕對(duì)是欲罷不能，就連不太能吃辣的朋友，也可以嘗試一下，皮蛋的味道會(huì)掩蓋一部分辣味，讓你被辣的恰到好處，辣到過(guò)癮又不會(huì)難受。
毛氏紅燒肉在湘菜中可謂是獨(dú)樹一幟了，很多人都不知道他也是湘菜中的一份子，雖然是用大塊五花肉小火慢燉而成的，但是卻肥而不膩，并且跟其他地方用醬油上色不同，貌似紅燒肉是絕對(duì)不用一滴醬油的。
五、湘西外婆菜
外婆菜可謂是湖南的一道特色風(fēng)味菜了，很多湘西人從小吃到大的菜。
一般都是用野菜、土菜腌制而成的，加上肉泥、辣椒、植物油等，嚼之有勁，品之逾香，而且開胃下飯，據(jù)說(shuō)在湘西女兒出嫁之前，母親都會(huì)給出嫁的女兒做上一份“離家菜”，所以得名外婆菜。
六、東安子雞
湖南人在三伏天的時(shí)候喜歡吃雞，民間也有頭伏雞的俗語(yǔ)，但是這雞也是非常有講究的，必須要是東安的仔母雞。正宗的東安子雞必須肥而不膩、酸辣爽滑的。
七、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南的一道傳統(tǒng)名菜。這道菜下酒又下飯，廣受湖南人的喜愛，逢年過(guò)節(jié)都是少不了的。這道菜主要是用到了臘肉、臘魚和臘雞，3種臘味放在一起蒸，三種味道綜合。辣味獨(dú)有的香氣更濃厚，味道咸辣適中。
八、花菇無(wú)黃蛋
花菇無(wú)蛋黃是湘菜中的一道傳統(tǒng)菜。
這道菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)上是非?？简?yàn)廚師火候的一道菜。
成品的花菇無(wú)黃蛋要蒸熟里面的食材，但是又不能讓蛋清流出來(lái)。第一次吃的客人都以為是吃到了沒有黃的雞蛋，其實(shí)是提前準(zhǔn)備好的蛋清加花菇等其他食材注入到空蛋殼里面蒸熟的。
看完今天推薦的8道菜，大家是不是覺得等會(huì)吃飯都能多吃一碗了呢？喜歡吃辣的朋友，如果這個(gè)夏天旅游的地方還沒選好的話，一定要去湖南，湖南美食肯定不會(huì)讓你失望的。
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