一、麻婆豆腐
麻婆豆腐這道美食代表了四川人熱情奔放，耿直豪放還潑辣的性格！麻婆豆腐對于每個成都家庭來說都是菜譜里的常備菜，也是四川成都最有名的特色名菜，麻婆豆腐的精髓在于一個麻字，麻來自花椒，花椒作為中國的本土調料，在兩三千年前就開始有它的一席之地，你吃過嗎？
二、回鍋肉
說起回鍋肉，大家第一時間想到的就是四川成都的回鍋肉，回鍋肉的一般做法，是把豬臀肉先白煮至斷生，然后再爆炒。薄切的五花肉片，炒的油亮爆汁，加上當季的皺皮青椒和特制的豆瓣醬和豆豉，香辣的醬香味真的是下飯神器，我想，應該沒有人不愛吃回鍋肉的吧！
三、開水白菜
不了解這道菜的人可能就會覺得這只是一道普通的不能再普通的清水煮白菜，寡淡無味，殊不知，這道菜是成都的特色名菜，制作工序是極其復雜的，連其中的“開水”的制作工序也是十分精細的，雞鴨肘子金華火腿吊湯，雞鴨豬肉蓉掃湯，然后“開水”澆白菜上桌，給人帶來無盡的驚喜 。
四、樟茶鴨
樟茶鴨是四川成都的特色名菜之一。據(jù)傳這道菜可是慈禧的心頭好，小編我對樟茶鴨也格外的偏愛，之前在成都吃了一次之后就深深地愛上了，用樟樹葉和茶葉熏制而成的，用熱油（慢火）反復淋鴨全身每個部位及鴨內里，至水氣揮發(fā)為止，皮酥肉嫩，色澤紅潤，將精華都緊緊的鎖在了鴨肉之中。
五、豆瓣魚
豆瓣魚是四川成都地區(qū)的特色名菜，半條魚先煎過，泡姜泡椒豆瓣醬調出基本味汁，下魚，慢慢篤到入味，魚先撈起，再收湯汁，少許糖、醋調味熬稠，和一把蔥花淋到魚身，小編我最愛一塊魚、一片泡姜同時入口，魚肉鮮嫩，蘸著濃郁的料汁口感香辣解饞，湯汁泡飯又能多下三碗飯。
六、涼拌雞
涼拌雞是四川成都的一道經(jīng)典特色名菜，香辣入味越吃越香，簡直就是下飯神器，深受本地人歡迎。首先將煮好切成塊或絲的雞用大蔥白、鹽、糖和雞湯合勻，放置半小時左右入味，吃時加入蔥葉和花椒油即可，還有的人喜歡用大蔥切段，一起拌勻，辣中帶甜，甜中有麻。
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