北京，地理優(yōu)越，風(fēng)景獨(dú)特。過千年不朽，歷四時不衰。
獨(dú)特的地理環(huán)境，養(yǎng)育了熱情灑脫的北京人民，更孕育出了各種各樣的當(dāng)?shù)孛朗趁朗场?/strong>
北京菜，又叫京幫菜，以北方菜為基礎(chǔ)，在口感和技法上相對完善，并且沒有特定的美食口味，兼容了全國各地的菜系特色。
接下來就和大家分享一下6道經(jīng)典的北京菜，口味正宗，每一道都是北京人的最愛，吃過的都說好吃。一起來看看，有你喜歡的嗎？
1、砂鍋白肉
砂鍋白肉是由白煮肉演化而來的一道傳統(tǒng)京菜。在北京的大大小小飯店里都能看到這道菜的身影，也是家里招待親朋好友的必備菜。
砂鍋白肉，顧名思義，就是用砂鍋燉肉制成的美食。這道菜的主要原材料就是五花肉配上酸菜。將五花肉和酸菜一起放入砂鍋中燉制而成。肉燉到八九分熟的時候?qū)⑵鋼瞥銮衅俜旁谒岵说纳厦?，這樣做出來的特別入味，口感也更上一層樓。
出鍋后的砂鍋白肉香氣撲鼻，聞著就特別的有食欲。酸菜與豬肉的結(jié)合，葷素搭配得當(dāng)，肥而不膩，而且越吃越香，越吃越過癮。
2、蟹黃豆腐
蟹黃豆腐，又被叫做蟹黃燒豆腐或蟹黃豆腐煲，這是一道經(jīng)典的漢族特色美食。聽聽這道菜的菜名，就知道這道菜是用蟹黃和豆腐制作而成，但又因蟹黃的成本太高，就將蟹黃換成了咸蛋黃。
其做法比較簡單，先把咸蛋黃放入鍋中碾碎后倒入溫水，再把切好的豆腐放入鍋中燜煮熟透，最后調(diào)味勾芡即可。出鍋后的蟹黃豆腐香氣撲鼻，蟹黃濃稠，咸鮮味美，也算是舌尖上的一種享受了。
3、冰糖肘子
冰糖肘子是北京譚家菜名肴。這可是一道大菜。每到逢年過節(jié)時，家家戶戶的餐桌上總能出現(xiàn)這道菜的身影，喜慶得很。
這道菜一看就知道原材料是冰糖和肘子了。先將冰糖炒化后然后放入肘子蒸煮而成。成菜后的冰糖肘子顏色紅亮，味道香濃，肉質(zhì)十分的酥爛，鹵汁就像膠一樣特別的粘稠。
4、京醬肉絲
京醬肉絲是一道色香味俱全的北京菜，我們自己在家中也經(jīng)常會做香辣肉絲、青椒肉絲等，但這些菜品都沒有京醬肉絲出名，其原因主要是京醬肉絲的做法采用的是北方傳統(tǒng)技藝“醬爆”，采用的醬是老北京甜面醬。
炒出來的肉絲是滑嫩香甜，醬汁包裹均勻，顏色紅潤油亮，醬香濃郁、甜咸適中，特別適合和蔥段一起卷在豆皮、薄餅里食用，和北京烤鴨的吃法有異曲同工之妙。
5、羅漢大蝦
羅漢大蝦是“京味三大蝦”之一，這是一道經(jīng)典的北京名菜。早在清朝的時候，就受到了無數(shù)人的喜愛。因為它的外形凸起，像一個袒腹的大肚羅漢，所以眾人又稱其為“羅漢大蝦”。
其主要采用的原材料是大蝦和芝麻，做法比較復(fù)雜，運(yùn)用了兩種烹飪方法。將對蝦做成了兩種形狀和兩種口味，前半部分為帶殼的紅色蝦段，后半部分是用蝦餡做成的金黃色蝦段。
做好的蝦段放在一個盤子里，擺盤后上紅下黃。成品的顏色既艷麗又美觀，一面蝦尾香酥脆，一面蝦頭酸甜鮮，吃起來別具風(fēng)味兒。
其實北京還有很多有特色的菜品，這5道比較經(jīng)典而已。你還知道北京有哪些比較有特色的菜品嗎？歡迎在評論區(qū)內(nèi)留言分享。
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