臺灣飲食文化豐富，不僅融入了大陸各地的美食風(fēng)格，同時也受日本料理的影響。其中，最著名的便是臺灣小吃文化，就連美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）也曾報導(dǎo)過。
臺灣各式各樣的小吃就讓我們來一探究竟吧！
臺灣鹵肉飯（又稱魯肉飯）
鹵肉飯
鹵肉飯在臺灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺灣北部，鹵肉飯是一道澆有煮熟碎豬肉(豬絞肉)和醬油鹵汁的白飯料理，但此種做法在臺灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“鹵肉飯”在臺灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。
牛肉面
牛肉面
臺灣最早出現(xiàn)的牛肉面以紅燒為主，是受成都川菜“小碗紅湯牛肉”啟發(fā)所創(chuàng)新演化而成。該道菜色使用高雄岡山豆瓣醬。同時岡山為空軍眷村所在地，而四川正好是空軍在抗戰(zhàn)期間的據(jù)點。根據(jù)飲食史名家逯耀東教授所考證，臺灣所謂“川味牛肉面”實為臺灣起源，為老兵想念家鄉(xiāng)四川口味制作，至于以四川為名，可能是創(chuàng)造者籍貫四川，而非四川原有的料理。
臭豆腐
臭豆腐制作
臺灣有名的臭豆腐戴記獨臭之家，是臭豆腐愛好者的天堂。這家店的菜單上每道菜都有一個一個臭味等級。捏著鼻子的麻辣臭豆腐湯（10級）、配泡菜吃的炸臭豆腐（12級）到她家獨創(chuàng)的涼拌臭豆腐（13級）。
然而，超級無敵臭的當(dāng)屬于她家臭到令人作嘔的15級臭膏，這是一種奶油狀的灰色粘稠狀豆腐膏，經(jīng)過超長時間的發(fā)酵，已經(jīng)呈腐爛狀。因這種東西功效很強，并不出售給食客，而是作為藥膏出售，幫助人們潤滑緊致肌膚。
臭豆腐可以使得皮膚變得光滑緊致
香雞排
香雞排出現(xiàn)在1990年代左右，雖然歷史短暫，但由于其特殊食用形態(tài)及多變化的口感，成為臺灣最普遍的小吃之一。后來隨著市場的競爭，衍生出不同的口味，辣椒粉、海苔粉、蜜汁雞排、乳酪雞排、碳烤雞排等等。
香雞排
珍珠奶茶
據(jù)說珍珠奶茶有兩種起源。起源一，春水堂商品部茶總監(jiān)林秀慧于1985年尚為一般店員時，嘗試將粉圓加入奶茶中，來招待熟客，后頗受好評，便于1987年正式推出為店內(nèi)商品。而圓潤具光澤的黑粉圓滾動于奶茶中酷似一粒粒的黑色珍珠，故以“珍珠奶茶”定名。
黑珍珠
起源二，翰林茶館老板涂宗和于1986年在鴨母寮市場看到小販賣的白色粉圓得到靈感，將買回煮熟的粉圓加入奶茶里試做，發(fā)現(xiàn)口感甚佳，因而發(fā)明出第一杯珍珠奶茶，因白色粉圓晶瑩剔透如珍珠而命名“珍珠奶茶”，之后粉圓加上黑糖才改為黑色今貌。
珍珠奶茶
兩家還曾上告法庭，爭論是誰發(fā)明的珍珠奶茶。但經(jīng)過十余年的訴訟，法院最終判決珍珠奶茶是新型飲料，非專利產(chǎn)品。也正是如此，才會使珍珠奶茶風(fēng)靡臺灣，成為臺灣的國民飲品。
喜歡的朋友們快來臺灣玩兒，來嘗一嘗臺灣的美食！
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