“又見周郎攜小喬，武昌赤壁醉嬌饒”，這就是楊萬里筆下充滿古韻的省市——湖北。
提到湖北，大家首先想到的可能就是其舉世聞名的景觀，例如古色古香的黃鶴樓，壯麗雄美的三峽，神秘動人的神農架風景區(qū)等等，每年都吸引著無數(shù)的游客前去探索。
然而在我看來，湖北不僅僅有著一系列著名的景觀，還有著獨特的美食。湖北菜中水產較多，香鮮微辣，注重本色，融合了多種烹調方法。只有親自品嘗過，才知道其中的滋味所在。
在這里就給您介紹六道非常出名的楚菜，都是經過評選之后最受人們青睞的美食，如果到湖北來玩，嘗上這幾道菜才算不虛此行呢！
1.蔥燒武昌魚
蔥燒武昌魚可以說是湖北菜中的經典了，無論是從選料，還是制作方法，都體現(xiàn)出了湖北的特色。
這道菜選用的就是主要產自湖北武昌的武昌魚，其味道鮮美，刺少肉多，營養(yǎng)價值又十分豐富，深受一眾食客喜愛。而通過蔥花嗆油的制作方式，在減輕了魚的腥味的同時，也讓菜品的口味更加豐富。
制成的蔥燒武昌魚色澤艷麗，點點蔥花點綴其上十分誘人。嘗一口，湯汁濃香馥郁，魚肉入口鮮香嫩滑，蔥花清香解膩，再加上多種調味料的融合，令人回味無窮。
2.紅燒鮰魚
既然說到湖北菜中有很多魚的元素，當然就不能只介紹武昌魚一種了，這道紅燒鮰魚也是楚菜的代表菜品之一。
鮰魚營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質含量極高，適合各個年齡段的人食用。而紅燒鮰魚這道菜，就是先將鮰魚過油炸之后進行燒制。過油后的鮰魚魚肉更加緊實多汁，紅燒后的外皮也會更加酥軟入味。
制作好的菜品咸中帶甜，第一口吃下去可能會感覺有些咸，但是經過細品之后，又會發(fā)現(xiàn)其中夾雜著魚肉的鮮甜，湯汁的咸甜，口感奇特，讓人難忘。
3.香辣蟹
香辣蟹這一名字聽著就讓人食欲大開，螃蟹的鮮甜，加上調味料帶來的咸香辣爽，二者定會碰撞出美味的火花。
這道菜就是用河蟹輔以蔥、姜、干辣椒等炒制而成。其中最為重要的一步就是對螃蟹的處理，正確的處理方式可以讓螃蟹肉更加入味。
成菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。夏日食欲不振，來上這樣一道相對來說重口味的美味，可以說是十分合適了。
4.洪湖燒鴨
作為湖北地區(qū)的最大淡水湖，當?shù)氐乃輼I(yè)發(fā)展極好。而其中，洪湖所產出的鴨子十分出名，其肉質細膩，鮮嫩多汁，十分美味。
經典的美味往往對于制作有著較高的要求，其中對于火候的掌握就十分重要，這直接影響了燒鴨的口感和鴨肉的入味程度。
制作完成后的燒鴨外觀非常漂亮，口味純正，鴨皮酥脆，鴨肉嫩滑，吃到嘴里就是一番享受，可以說是餐桌上必不可少的一道硬菜。
5.紅菜苔炒臘肉
紅菜苔炒臘肉是一道經典的楚菜，紅菜苔是湖北的特產，其中富含維生素，是蔬菜上品。
其制作原料主要有臘肉、紅菜苔等。將辣椒炒出香味，再加入菜苔翻炒至熟即可出鍋。
炒好的菜色澤亮麗，紅菜苔和蒜苗質地脆嫩，清香可口，臘肉也是熏香味十足，搭配在一起十分合適。整道菜可以說是一道十分家常的下飯菜。
6.排骨蓮藕湯
湖北人愛喝湯，也擅長做湯，所以楚菜中不僅僅有熱菜，特色的湯品也是值得一試的，就如這道遠近聞名的排骨蓮藕湯。
正宗的排骨蓮藕湯使用的是有“水中之寶”之稱的是洪湖蓮藕，由于洪湖特殊的水質和泥土條件，其產出的蓮藕也是淀粉含量豐富，口感爽脆。
正宗的排骨蓮藕湯香甜可口，蓮藕清口，排骨入味，湯汁清淡但十分有味，異常鮮甜。
以上這六道湖北菜，滋味真是個頂個的好，大家一定不要錯過。您還知道哪些美味又獨特的楚菜？歡迎大家在評論區(qū)留言分享。
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