四川，又名巴蜀。山清水秀，人間仙苑。從古至今，不知有多少優(yōu)美的詩(shī)句描寫(xiě)過(guò)四川的特色。巴蜀風(fēng)情讓無(wú)數(shù)人難忘至今。
就說(shuō)那九寨溝、都江堰、峨眉山等，哪個(gè)不是天地鐘靈之地，哪個(gè)不是魂?duì)繅?mèng)縈之鄉(xiāng)？
況且，四川也不單單只有美景，它的美食也是無(wú)比的特色，麻辣咸香的四川美食讓無(wú)數(shù)人記憶深刻，永世難忘。
那么四川到底哪道菜最好吃呢？接下來(lái)，就讓我們來(lái)看看這6道特色川菜，誰(shuí)是第一名！
四川麻婆豆腐
只要提到四川美食，那必然少不了麻婆豆腐的身影。這道菜以其嫩，滑，燙，鮮四大特點(diǎn)成為了人們?nèi)ゴú损^必點(diǎn)的一道美食。
它并不像粵菜那般精致，但是它卻把食之寡味的豆腐提升到了獨(dú)一無(wú)二的境界，是不可否認(rèn)的下飯神器。
一道正宗的麻婆豆腐在制作的時(shí)候一定會(huì)事先在熱鍋里面放入改刀好的牛肉絲，直到煸炒金黃出油，才會(huì)放入豆瓣醬和豆腐塊燒制。經(jīng)過(guò)大火長(zhǎng)時(shí)間的猛烈攻式，成菜已然變得紅潤(rùn)誘人，而且聞上去更是香氣四溢，吃上去特別鮮香軟嫩。
四川辣子雞
四川辣子雞可謂是將川菜”重辛辣，尚滋味“的烹飪理念展現(xiàn)的淋漓盡致。之前筆者的牙齒還沒(méi)爛的時(shí)候，去川菜館一定會(huì)點(diǎn)上一道麻辣鮮香的辣子雞，只可惜現(xiàn)在牙齒不行了，再也享受不到這出美味了。
之所以辣子雞那么好吃，那全憑兩道烹飪手法。其一便是將雞塊放入油鍋中炸至金黃，這樣能夠給雞肉焦香緊實(shí)的口感。
其二便是將炸好的雞塊配合干辣椒以及當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的青花椒同炒。成菜吃上去焦香十足，麻辣過(guò)癮，是一道不可多得的好菜。
四川水煮魚(yú)
酸菜魚(yú)的美味想必不需要筆者過(guò)多的介紹，但是在一些比較嗜辣的人眼中，酸菜魚(yú)似乎并不是那么的鮮辣過(guò)癮。這不，四川水煮魚(yú)正是這些嗜辣的人們的心頭愛(ài)。這道菜可謂是將鮮和辣做到了獨(dú)一無(wú)二的境界。
制作水煮魚(yú)大多使用草魚(yú)為原材料，這種魚(yú)肉嫩滑鮮美，而且也不想鯉魚(yú)那樣有過(guò)多的魚(yú)刺。
這道菜在制作的過(guò)程中會(huì)使用到川菜二寶，其一為蒜泥，其二紅油。因此制作出來(lái)的成菜看上去色澤紅亮誘人，光是聞上去就別提香味有多么醇厚。
開(kāi)水白菜
這道菜曾經(jīng)登上過(guò)國(guó)宴的舞臺(tái)，收獲了不少的外國(guó)友人的稱贊。
如今這道菜也會(huì)經(jīng)常在在商務(wù)宴請(qǐng)上出現(xiàn)。再者，這道菜的外表雖然看似平凡，但是實(shí)際上卻內(nèi)有乾坤。
尤其是澆在白菜上面的湯汁更是精華中的精華，使用雞肉，豬肉等各種食材長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成，由此可見(jiàn)其鮮美。
虎皮青椒
這道菜對(duì)于許多怕辣的人來(lái)說(shuō)，可能光聽(tīng)到名字就不敢下嘴。其實(shí)不然，這道菜在制作的時(shí)候會(huì)選用不辣的螺螄椒制作。
制作的時(shí)候先將辣椒用油煸炒出虎皮狀，再和各種調(diào)料烹飪。成菜吃上去汁水十足，而且回口還有青椒的清香，十分誘人。
肉末粉絲煲
這道菜還有一個(gè)比較奇怪的名字就是”螞蟻上樹(shù)“，是一道四川人家家戶戶都會(huì)燒制的美食。這道菜選用紅薯粉和豬五花肉沫一起燒制而成。
成菜中肉末附著在粉絲上就如同螞蟻一般。這是嗦上一口粉絲，夾雜著肉末入嘴，簡(jiǎn)直不要太美味。
四川的美食，經(jīng)典而又獨(dú)特，吸引了無(wú)數(shù)人前往這里品嘗。
朋友們看完了這6道川菜后，覺(jué)得怎么樣呢？到底哪一道菜是第一名呢？
有想法的朋友可以在評(píng)論區(qū)里說(shuō)出來(lái)，大家一起討論一下吧。
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