今天給大家介紹的一道菜是我家鄉(xiāng)的一道名菜，這個菜在我們當(dāng)?shù)厥菬o論是逢年過節(jié)或是婚喪嫁娶，每個餐桌上都能看到它的身影，在我們當(dāng)?shù)匾吧坏婪浅Ｊ軞g迎的菜肴。那就是——獅子頭。
在我們家鄉(xiāng)也叫做“肉圓”，其實不同的地區(qū)做的獅子頭也都各有千秋，有的地方就不放糯米的，也有的地方做的時候會放山藥，也有的地方做的時候會放荸薺或是蓮藕，不管怎么變化也只是配料的變化，其做法還是一樣的。下面就向大家介紹一下我們自家的家常做法！
1、豬肉五斤，一般肥肉要占四成，瘦肉占六成，太瘦了做出來的丸子口感不是特別好，就會“太老”也就是太硬了！我們當(dāng)?shù)氐氖袌鲑u肉是可以找人幫忙絞肉泥，也可以拿回家自家剁碎，但是我今天做的量有點大，自己剁肉餡會比較累。
2、生姜和小蔥，用量依個人喜好而定，洗凈備用。
2、糯米一千克，煮熟，做成糯米飯待用?。ㄔ谌怵W里面放糯米飯可以去除獅子頭的油膩，這是我們家的獨特做法）。
3、其他配料有鹽/生粉和10個雞蛋，生姜和小蔥剁成碎末，越細(xì)越好。把所有的配料放到一個盆里準(zhǔn)備攪拌。
4、生粉兌成漿備用。
5、攪拌好了之后就變成如圖所示了（生粉兌成漿如果是攪拌的肉餡已經(jīng)很稀爛了，就可以不用加了，如果太干可以加一些生粉兌漿一起攪拌中和一下）
6、油鍋預(yù)熱燒至八分熱就可以下鍋了。把攪拌好的肉餡揉成一個個圓團下鍋油炸，肉丸的大小可以根據(jù)個人喜好來，一般不要太大，均勻一些這樣炸出來的效果也好看一些，而且容易熟透）
7、獅子頭在鍋里炸成金黃色熟透就可以出鍋了。
8、滿滿一大盆，夠吃好一陣子了。
獅子頭的吃法有很多種的，如果你覺得這樣油炸的熱量太高太油膩的話，也可以在開水里面汆獅子頭，或者事蒸著吃味道也都很不錯的呢。
一次性做的多一些，把吃不完的都包裝好放在冰箱里冷藏，每天上下班很忙的時候，就可以拿出來煮一下熱一熱，炒個青菜就可以搞定一頓飯了。對于忙碌職場而沒空做飯的職場人最適合不過了，好吃的烹飪技巧教給你，如果您也喜歡的話，有空的時候不妨試試吧。
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