愛吃豬蹄，也有興趣做豬蹄，經(jīng)?？吹侥衬臣邑i蹄有三十多種名貴中藥材，配方有多么神秘，嘗過豬蹄不少，對于用料也有自己的看法，咱是吃豬蹄，又不是吃中藥，為啥放這么多種，能夠讓豬蹄去異增香也就夠了。
?
豬蹄常規(guī)用料，八角，八角是鹵肉主料，有強烈香味，能除腥膻味，能水解溶入豬蹄中，使豬蹄更加醇香。桂皮，看見朋友鹵豬蹄，桂皮量超大，吃著都是桂皮味，桂皮香氣濃，能俗豬蹄解膩，好的桂皮一定厚，里面手指劃能出油，有次買料，有位老者指點，讓用很厚的，試了下的確好。
?草果，鹵湯香味不夠，跟草果用量有直接關(guān)系。香葉，香葉在鹵湯中作用明顯，是必不可少的。有這四種主料，再搭配上幾種輔料足巳。
?小香，用量不用太多。白芷，作用去異，這個要少用或不用?；ń罚鋵嵰部刹挥?，有些人離了花椒就不會了。丁香必須要放，量要控制好，以兩個豬蹄放一個為好，良姜，有朋友鹵作主料用，也試過，最后放棄。香砂和砂仁，總覺缺了不行，少放為好。以上四個主料加上三四種輔料，同樣能做出好吃的豬蹄。
?專注陜西小吃葫蘆頭愛豬蹄，感恩關(guān)注，歡迎交流。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
