2013年，來(lái)啦。在兔紙懶得身上快長(zhǎng)出蘑菇的時(shí)候
終于恢復(fù)更新啦。兔紙木有棄博潛逃喲，木有棄博潛逃喲~~
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兔紙一直覺(jué)得做面包是一件快樂(lè)的事情，
除了揉面，發(fā)酵，看著面團(tuán)長(zhǎng)大的滿足感，
當(dāng)烤箱里的面包成熟，飄出誘人的香氣，整個(gè)屋子都是幸福的味道~
其實(shí)誰(shuí)不想為自己愛(ài)的人制作一次美食呢？
可是做面包也不是件特別容易的事兒。
面包不像某些蛋糕可以一蹴而就（注意是某些蛋糕）
長(zhǎng)時(shí)間的揉面，發(fā)酵，松弛，再發(fā)酵等。
難住了很多時(shí)間不充沛的上班族。
為此身為大懶人的兔紙同學(xué)，之前做過(guò)不少嘗試，
比如冷藏發(fā)酵法，冷凍面團(tuán)法，一次發(fā)酵法，來(lái)節(jié)省或者分割時(shí)間。
但對(duì)大多數(shù)準(zhǔn)備做面包的人來(lái)說(shuō)
揉面，才是擋住不少人第一個(gè)坎兒。
在沒(méi)有面包機(jī)或者廚師機(jī)輔助的情況下，手工揉面的技巧也不是一下子就能掌握滴。
身為大懶人的兔紙同學(xué)，一直想嘗試無(wú)需揉面的面包做法，希望能造福一眾懶人群眾
無(wú)奈思路一直存了好久，卻犯懶更久，不過(guò)最終還是成功出爐啦~
所以2013第一篇博，就是她啦。
希望看到這篇文的懶人們，可以成功的做出讓你們卻步很久的好吃滴面包哦~
懶人紅豆餐包（多用途烤盤一盤份）
高筋粉：200g，低筋粉：50g，即發(fā)干酵母：2.5g（金燕）
蛋：48g，牛奶：130g，細(xì)砂糖：28g，鹽：2g
配料簡(jiǎn)單，而且沒(méi)有黃油哈。家里沒(méi)黃油也可以做~夠親民吧。
制作這個(gè)面包需要經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上，但是實(shí)際手工操作時(shí)間不多，不需擔(dān)心
首先準(zhǔn)備工作
1，因?yàn)楝F(xiàn)在是冬天（而且這幾天特別冷啊，所以液體溫度都很低，室溫也比較低），所以牛奶我稍微加熱了一下，大概到體溫的樣子就夠了，別煮開(kāi)了哈，溫度過(guò)高會(huì)殺死酵母！
2，然后倒入酵母融化，激活下。因?yàn)樘炖浣湍赣龅嚼涞牟牧习l(fā)酵活性也降低，而且因?yàn)檫@次揉面動(dòng)作沒(méi)有
為了避免酵母揉不均勻，也先融化在液體里（這里就是牛奶）
3，然后把雞蛋和牛奶打散攪拌均勻。
4，干性材料，面粉，糖，鹽，混合均勻。
找一個(gè)略寬敞的容器，方便折疊，最好帶密封蓋方便發(fā)酵。
我直接用不沾烤盤，不容易粘，還少洗一個(gè)容器。
事實(shí)證明偶是明智滴，發(fā)酵完成之后，用手把殘余搓搓，就可以繼續(xù)當(dāng)烤盤烤面包了~
將液體和干粉等混合均勻。拌至無(wú)干粉。
（這里不要求揉到特別光滑，因?yàn)橐獪y(cè)試免揉效果，
我僅僅用刮刀翻和壓拌而已。變成一個(gè)比較均勻的面團(tuán)）
面團(tuán)應(yīng)該是比較濕粘的，會(huì)沾手。
1，將面團(tuán)一側(cè)向中間折疊一次。
2，將另一邊同理向內(nèi)折疊。
3，加蓋放溫暖處發(fā)酵約40-50分鐘，面團(tuán)會(huì)發(fā)起一點(diǎn)。
4，然后將面團(tuán)的另外兩端向內(nèi)折疊。加蓋放冰箱冷藏發(fā)酵一晚。
4-5攝氏度，約12小時(shí)。
------------day1，完成~洗洗碎覺(jué)-----------
day2的操作：
1，取出面團(tuán)，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)漲起一些了（冷藏發(fā)酵不一定會(huì)發(fā)到兩倍大）
2，放室溫回溫約40分鐘（如果室溫很低，盡量放在溫暖些的地方），
順便檢查下面團(tuán)的筋度，可以拉出薄膜啦~~\(^o^)/
3，回溫后，分割12等分，滾圓，加蓋放溫暖濕潤(rùn)處，松弛15分鐘。（偶就繼續(xù)用這個(gè)烤盤當(dāng)容器）
4，搟開(kāi)，包入紅豆餡約15g。捏緊底部。光滑面朝上排入烤盤。（還是這個(gè)烤盤，鞠躬盡瘁吧）
5，全部整形完成后，繼續(xù)加蓋，溫暖處，最后發(fā)酵約50分鐘。
6-7，發(fā)酵完成后，表面刷蛋液，撒芝麻（可省略）
8，烤箱預(yù)熱170-180度，烤約22-25分鐘
（烤溫和時(shí)間跟各家烤箱性能有關(guān)請(qǐng)自行調(diào)整）
雖然是免揉的，牽絲一樣有，松軟也非常不錯(cuò)。
特地叫家人來(lái)品嘗都說(shuō)很好吃。
我說(shuō)這次是免揉的，她們說(shuō)，吃著區(qū)別不大。
當(dāng)然啦，家人不懂烘焙，偶的嘴比較挑剔，
跟揉面很充分的面包比，組織還是有區(qū)別滴。
區(qū)別是面包組織并不是均勻的。
因?yàn)檫@個(gè)方法完全是靠面粉吸水自己產(chǎn)生筋度，形成不規(guī)則的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
不過(guò)對(duì)比木有付出那么多勞動(dòng)揉面的懶人，
或者是第一次嘗試做面包的同學(xué)
應(yīng)該是驚喜滴~
熊貓說(shuō)：我吃吃吃，你拍拍拍~~
我說(shuō)不然我怎么辦，你全吃光了，我拿什么證明我做了面包，摁？
齊刷刷干掉一排有木有~~~~
等我拍完照片收相機(jī)的功夫，俺娘和俺婆婆已經(jīng)瓜分完畢~
還有一個(gè)偶紅豆包辣么好吃的原因，就是俺自己煮的蜜豆，搗的紅豆餡。
