初春時節(jié)，氣溫還不穩(wěn)定，忽冷忽熱，血壓很容易發(fā)生波動，心腦血管疾病也容易發(fā)生或者復(fù)發(fā)，養(yǎng)生保健要注意維持血管的通暢。 今天給大家推薦一種“千金菜”，只要3塊一斤，清爽開胃，常吃血糖都穩(wěn)住了。搭配應(yīng)季的黑木耳，守衛(wèi)您的血管健康！ 1 小小萵筍作用大 廚房里的“千金菜” “千金菜”其實就是萵筍，古籍中對它早有記載，因其功效卓越，所以稱之為“千金菜”。 《本草拾遺》：利五臟，通經(jīng)脈，開胸膈。 《日用本草》：利五臟，補筋骨，開膈熱，通經(jīng)脈，去口氣，白齒牙，明眼目。 《滇南本草》：治冷積蟲積，痰火凝結(jié)，氣滯不通。 《本草綱目》：通乳汁，利小便，殺蟲蛇毒。 現(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)它有防癌抗癌等八大功效！ ①防癌抗癌 ②護心臟 ③防貧血 ④降火 ⑤防治口腔潰瘍 ⑥胰島素“激活劑” ⑦養(yǎng)肝、抵御痛風(fēng) ⑧改善睡眠 老年人常見的腿腫，也可以用它調(diào)理預(yù)防。 萵筍的這三個好處，你值得擁有： 1 幫助控三高，護心臟 萵筍中的鉀離子含量很豐富，能達到每百克212毫克，進入人體后有助于將身體多余的鈉排出，幫助擴張血管、調(diào)節(jié)血壓，并預(yù)防心律失常，對高血壓和心臟病患者都有一定的好處。 萵筍中還含有一定量的“天然胰島素激活劑”煙酸，它可以增強胰島素的活性，對血糖能起到輔助調(diào)節(jié)作用。而且，其豐富的膳食纖維在延緩血糖上升的同時，也有清脂減肥的功效。 2 增進消化 萵筍中含有萵苣素、乳酸、蘋果酸等物質(zhì)，其中的漿液也十分豐富，味道清新，略帶苦味，能增強一些胃液、消化腺及膽汁的分泌，并使腸道的蠕動更有規(guī)律，從而起到開胃健食、促進消化的效果。 3 安神助眠 現(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)，適量食用萵筍，還能幫助人們減輕生活中的壓力，對晚上的睡眠有好處，起到一定的安神助睡眠作用。而這可能跟其中的維生素B族、菊糖類物質(zhì)有關(guān)。 老人和長期臥床患者要多吃 萵筍礦物質(zhì)中含有鈣、磷、鐵、鋅等元素，其中鐵元素易被人體吸收，故能防治缺鐵性貧血，特別適宜老人、孕婦和長期臥床患者補充鐵元素。 萵筍這么好，我們一定要常吃。 2 給萵筍找個“好搭檔”，秒變“長壽藥” 當萵筍搭配上三種食材，它的食療保健功效會變得更強：
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①萵筍+黑木耳，護血管
黑木耳被稱為“血管清道夫”，它富含的木耳多糖不僅能提高人體免疫力，還具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。
【拌雙絲】
食材：萵筍300g，水發(fā)木耳100g，剁椒，大蒜。
做法：①萵筍去皮切絲后用食鹽腌制幾分鐘，木耳焯水后也切成絲，大蒜切末備用。
②把切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加適量香醋、生抽、白糖、味精、香油調(diào)成料汁，撒在萵筍木耳絲上，拌勻即可食用。
②萵筍+香菇，調(diào)血脂
香菇有“菌菇皇后”的美稱，其中的煙酸能輔助調(diào)節(jié)血脂；香菇多糖一方面能增強免疫細胞的活性，另一方面能干擾病毒的傳播和復(fù)制。
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
【香菇燴萵筍】
食材：萵筍，香菇，大蒜苗，辣椒。
做法：萵筍去皮洗凈切成斜片，香菇去蒂切成小塊，辣椒洗凈切碎，大蒜苗洗凈切段。鍋內(nèi)倒油，把大蒜梗和辣椒放進去炒一下，加入香菇和萵筍，調(diào)入適量鹽、蠔油、生抽，最后加入大蒜葉翻炒均勻即可。
③萵筍+大蒜，改善血糖
大蒜被稱為“土里長出的青霉素”，有殺菌、消炎的好處；另外大蒜可增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高葡萄糖耐量，輔助降低體內(nèi)血糖水平，和萵筍搭配，很適合糖尿病患者食用。
【蒜香萵筍片】
食材：萵筍，大蒜，干辣椒，小蔥。
做法：①萵筍去皮洗凈后切成菱形的薄片，大蒜切片、小蔥切段、干辣椒切段備用。
②鍋內(nèi)放油，把辣椒、蔥、蒜放進去爆香，加萵筍片翻炒片刻后調(diào)入適量鹽、胡椒粉、味精，炒勻即可出鍋。
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萵筍這樣吃，營養(yǎng)豐富更安全
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萵筍葉別浪費
日常吃萵筍時，很多人會將葉子去除，只吃萵筍的莖部。其實這個做法并不推薦，因為萵筍葉內(nèi)的營養(yǎng)價值含量很高——其維生素C含量是莖的4倍；胡蘿卜素含量為莖的近6倍；蛋白質(zhì)、糖、鐵等含量也都高于莖。
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適量吃
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)萵苣中的萵苣生化物對視神經(jīng)有刺激作用，所以過多地食用萵苣，有可能會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其它眼疾。
所以建議萵筍一天的食用量在200克左右。
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不建議吃萵筍的人群
①本身脾胃虛寒的人。萵筍性涼，此類人群吃后可能會引起胃腸道不適。
②經(jīng)期女性不宜食用萵筍，或?qū)е滦薪?jīng)不暢、月經(jīng)不調(diào)，加重痛經(jīng)癥狀。
③本身有眼疾的人。
④腹瀉人群。萵筍中含有大量植物纖維素和水分，能促進腸壁蠕動，增加腸道中的水分，幫助大便排泄，對于大便干結(jié)的人來說是不錯的通便食物，然而腹瀉的人群就不建議多食了，以免加重腹瀉不適。
初春時節(jié)，要多多關(guān)注血管健康！
萵筍是“千金菜”，馬上把它擺上您家的餐桌吧，吃了它得病不吃藥，為下一年的健康打下堅實基礎(chǔ)！三種吃法效果最好，降三高效果加倍，有慢性病的朋友更應(yīng)該多吃~
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