土豆的主要成分為碳水化合物，但與米面等主食不太一樣。
1.熱量對(duì)比
土豆熱量比米面低，1份土豆100克，產(chǎn)能約90千卡，相當(dāng)于1份大米（25克）的熱量。
也就是說(shuō)，攝入同樣的熱量，土豆可以吃更多的量，一定程度上能改善主食量減少后的饑餓感。
2.GI（血糖生成指數(shù)）對(duì)比
土豆的GI為62.0，其中蒸土豆為65.0，煮土豆為66.4，烤土豆為60.0，土豆泥為73.0。大飯米的GI為83.2。
3.其他成分對(duì)比
從食物成分來(lái)看，除了脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物差異不大外，膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)含量土豆明顯高于大米。鉀含量更是高于大米15.1倍，鉀對(duì)于高血壓患者控制血壓有作用。土豆還含有大米所缺乏的維生素A、胡蘿卜素和維生素C。
用4兩土豆代替1 兩精白加工米面，不想一次吃這么多土豆的可以用2兩土豆代替半兩精白加工米面，剩余主食還按原來(lái)量吃。比如您以前一頓吃2兩米飯，那么現(xiàn)在可以吃4兩土豆加1兩米飯。
這么吃可以增加飽腹感并穩(wěn)定餐后血糖（前提是您之前飲食主食定量），又增加維生素和礦物質(zhì)的攝入，對(duì)預(yù)防慢性病有好處。
早餐推薦蒸土豆 蒸土豆可以蘸芝麻醬（注意適量，麻醬熱量高），也可以蘸腐乳，腐乳是發(fā)酵豆制品，適量食用有益健康。其他比如加香菜末、蔥末、壓碎的花生米等蘸料，能吃辣的還可以加點(diǎn)辣椒面，味道也很香。
午餐推薦醋溜土豆絲、咖喱土豆、牛肉燉土豆、排骨燉土豆、紅燒土豆等，無(wú)論怎么烹飪，掌握低油的原則即可。
晚餐推薦土豆泥沙拉 沙拉醬的熱量也比較高，注意用量，其中除了土豆還適合搭配的配菜包括：小西紅柿、黃瓜（用酸黃瓜味道更推薦）、胡蘿卜、雞蛋（切碎）。
作者：呂傳永
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