魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好。小編今天就盤點(diǎn)國內(nèi)市場常見的各種魚類，供愛好吃魚的小伙伴們參考參考，如有錯漏，歡迎指正~
石鱈魚
石鱈魚的背部通常呈棕色和橙粉色，表面有不規(guī)則的花紋，腹部淡粉色或者白色。它們的身體長而圓，有點(diǎn)像鰻魚。肉色潔白，肉質(zhì)緊實(shí)而富有彈性，在烹飪中肉不宜散。
野生鷹鯧魚
越南海域野生鷹鯧魚，天然的，非養(yǎng)殖。鮮味純正，真正極品。每條重量為2斤-5斤-8斤等。野生鷹鯧魚是越大越貴。
對于海魚，坊間一直有“第一鯧，第二罔，第三馬鮫王”之說，極品冰鮮，自然也離不開這三種魚。市場中鯧魚品種最多，常見的有五六種：白鯧、銀鯧、燕尾鯧、鷹鯧、黑鯧等；最少見的是罔魚，但最近見市面有人工養(yǎng)殖的出售；馬鮫魚很多人都不知有醫(yī)療價(jià)值，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良都頗有效。
在高檔粵菜館里能唱主角的冰鮮，表面看似普通貨色，實(shí)際內(nèi)里大有乾坤，這點(diǎn)要食識的美食家才懂其中道道。在海邊長大的“九爺”，對吃冰鮮頗有心得。
他說，白鯧、黑鯧大多五六兩重，煎香后煮苦瓜，頗為味美。黃立鯧乏善足陳，街市或酒樓賣的多是養(yǎng)殖魚，淡而無味，只有野生海魚才值得品嘗。而鯧魚中的極品，非鷹鯧莫屬，烹制上清蒸或香煎最佳，唯獨(dú)價(jià)錢在海魚中也最貴。
“當(dāng)你食過鷹鯧后，再食其他魚都覺無味。“即使是罔魚、馬鮫魚，全都黯然失色?！?/span>鷹鯧為暖水性上中層的名貴海產(chǎn)，其特點(diǎn)是頭圓形如鷹鼻、身扁近似菱形，尾鰭短闊。酒店的師傅說，市面鷹鯧多為兩三斤一條，但鷹鯧是越大越好食，5斤以上最正。海船捕撈后直運(yùn)到位，所以特別鮮美，作為主打菜很受歡迎。鷹鯧肉質(zhì)細(xì)嫩肥腴，味厚鮮香，刺少骨軟。最愛香煎后那種甘美濃鮮之感。一條鷹鯧，最好食的是鼻，一口咬下去，甘鮮滿嘴，骨軟無渣。難怪漁民有句順口溜“鷹鯧鼻，馬鮫尾”，看來果真如此。
銀鯧
銀鯧的肉質(zhì)細(xì)膩柔軟滋味淡雅，由于存在季節(jié)性并且捕獲量低，因此被日本人視為非常高級的白肉魚，并且經(jīng)常用于高檔的懷石料理使用，被看作是冬季懷石料理的御用食材之一。銀鯧的鮮度非常難以保持，稍有缺失美味度就會大大降低，因此在餐廳吃到銀鯧刺身是極其難得的。銀鯧最佳賞味期是深秋之后尤其是寒冬時(shí)節(jié)，肉質(zhì)比較豐腴，吃起來風(fēng)味別致唇齒留香。
野生石蚌
石蚌，又名星點(diǎn)笛鯛，因魚鰭為黃色，又叫“黃翅仔”，魚類中的高逼格食材代表。廣泛分布于日本南部至香港附近海域，野生石蚌是一種比較少見的高端食用魚類。售價(jià)昂貴，此魚肉嫩味鮮，清蒸即可。
釣魷
所謂“魷魚釣”，就是利用魷魚的趨光性，將附有塑料發(fā)光體的魚鉤放進(jìn)海里，魷魚纏住魚鉤無法脫身。深海釣魷魚，用燈光而不用魚餌，頗有“姜太公釣魚”的意味。由圍網(wǎng)捕撈到燈光誘捕，是一場不小的革命，最早由日本人搞起來，但是將這項(xiàng)技術(shù)完善、并成熟應(yīng)用于魷魚釣。
方魚
方魚也叫鰩魚。我國各地俗稱不一，舟山漁民稱黃貂鰩叫黃虎，稱蝠鲼叫燕子花魚、黑虎、雙頭花魚，稱何氏鰩叫貓貓花魚，而膠東漁民則叫勞子魚、老板魚。鰩魚體型大小各異，小鰩成體僅50厘米，大鰩可長達(dá)8米。鰩魚無害，底棲，常常部分埋于水底沙中。
龍膽仔
顧名思義就是龍膽的年幼時(shí)代。此魚可以長到幾百公斤。
龍頭魚
龍頭魚又稱豆腐魚，分布于太平洋、印度北部的河口，為沿海中、下層魚類，是中國沿海常見食用魚類。此魚主要做法為油炸，燒湯，紅燒。據(jù)說福州本地用此魚來燒豆腐。
野生牛尾魚
大規(guī)格的400克1條，價(jià)格為15元，小規(guī)格的200克1條，價(jià)格為11元。這個(gè)魚主要用來燒湯，放點(diǎn)酸菜，味道極其鮮美。牛尾魚，外表很奇特，乍看上去像鱷魚的模樣，在全世界各個(gè)海域都有分布。通常棲息在水深不超過30米的巖礁地區(qū)，底棲類。頭和身體很寬，像是被上下擠壓似的呈扁平形狀。由于骨骼較硬，故而得名。種類有鬼牛尾、目牛尾、紅牛尾等，總稱牛尾魚。
中國海鰻
海鰻是具有壯陽強(qiáng)精功能的魚。
日本海鰻
相比人們所熟悉的星鰻、河鰻，海鰻的味道更加淡雅深遠(yuǎn)。一般來說日本本地出產(chǎn)的海鰻，都來自瀨戶內(nèi)海的淡路灣，表皮和魚骨相對的都比較柔軟，是用來制作料理的上好選擇。
海鰻體內(nèi)具有無數(shù)根細(xì)小尖銳的魚刺，必須采用骨切り這種傳統(tǒng)的料理技法。所謂骨切り就是在海鰻的魚肉上，幾乎每隔一毫米切下一刀但不可切斷魚皮。經(jīng)過這樣的處理，魚刺就會被細(xì)細(xì)切碎，在食用時(shí)完全不會刺傷舌頭或感覺不適。日本人有一句諺語說海鰻需要一寸二十五切，就是一寸長的海鰻魚片需要切二十五刀，可見這種處理方法有多么精細(xì)。切好以后的鰻魚肉做成刺身，放置在盤中猶如一朵靜靜盛開的花朵，夾起一看形如鏤空，入口豐厚而柔軟，無論“色”還是“味”都是上佳。
鰻魚家族共有三大成員被日本人廣為熟悉，分別是星鰻、河鰻和海鰻。而海鰻無論是味道還是烹調(diào)方式，都是其中最特殊的一種。日本人認(rèn)為海鰻的味道雖然清淡但豐富內(nèi)斂，所以將魚字和豐字相結(jié)合取名為鱧。海鰻在日本屬于高級的季節(jié)食用魚，可以和春季的櫻鯛冬季的河豚相媲美。海鰻的性情異常兇猛，擁有如同鋸子一樣鋒利的牙齒，晝伏夜出專門以蝦、蟹、烏賊、海螺為食，因此它們還有另一個(gè)稱呼——狼牙鱔。
魚仲
此魚名叫魚仲，價(jià)格每斤為40元左右，每條30斤上下，是一種大型經(jīng)濟(jì)魚類。小編才疏學(xué)淺，對此魚了解不多，后來小編的師傅@老謝給出了這個(gè)答案，供大家參考。
魚仲篇：香港人稱為魚仲魚當(dāng)是軍曹魚科（海鱺科）軍曹魚屬（海鱺屬）。拉丁名為：Rachycentron Canadus. 根據(jù)不同地區(qū)名稱見有：軍曹魚，海鱺魚，俗名見有：海竺魚，鍚臘白，海干草，海麗仔，懵仔魚，魚仲，懵仲等。英文名：Cobia, Black Kingfish, Runner. 軍曹魚也是年度洄游模式魚種，野生捕撈并不是主要的商業(yè)魚業(yè)。從每年的4月至9月多次產(chǎn)卵，主要分布除東部太平洋以外的各大洋。屬肉食性魚種但易于訓(xùn)化攝食人工飼料，搶食兇猛和食量大，一年可達(dá)6-8公斤，兩年可達(dá)10公斤以上！主要養(yǎng)殖區(qū)域?yàn)橹袊_灣省，中國粵西和海南島以及越南！軍曹魚肉纖維較粗，口感類似馬膠魚但肉質(zhì)雪白，鮮度好的話做生吃魚片為宜。歐美市場以去皮去骨切塊做魚排用黃油香煎為主。但不如金槍，箭魚及鬼頭刀普遍。
蘇眉
蘇眉是大名鼎鼎的高逼格魚類食材代表。蘇眉最常用的重量是600克左右最佳，價(jià)格也最貴。中國市場的500克左右的蘇眉售價(jià)在600-900元1斤。此魚越大，價(jià)格則相對便宜。
鮮活東星斑
此魚身價(jià)堅(jiān)挺！國內(nèi)水產(chǎn)市場售價(jià)為300-400元之間。和蘇眉一樣，也是高端魚類的代表之一。顏色紅亮的鮮活東星斑的市場售價(jià)僅次于蘇眉，是中國餐廳市場不可或缺的一道經(jīng)典海鮮美食。
顏色略淡的東星斑價(jià)格也會略低。此魚以600克左右的最為昂貴。
沙巴龍躉魚
沙巴龍躉是龍膽與虎斑的雜交品種，外表有著大塊斑紋，非常靚麗。沙巴龍躉產(chǎn)量較大，生長速度快，價(jià)格不高，但品質(zhì)卻絲毫不大折扣。其肉質(zhì)柔嫩彈滑，滋味相當(dāng)鮮美，因此受到人們的青睞。
此魚有大有小，在國內(nèi)市場，一般流通的為2斤左右，也有8斤左右的魚出售。
臺灣龍躉
下圖是小編在香港的香港仔水產(chǎn)市場拍到的超級大龍躉，體重為150斤左右。而且是很多條，就像潛艇一樣冷靜的水中沉默。香港人特別喜歡食用大龍躉，而在大陸市場，像這樣超過100斤以上的龍躉極其罕見。
來自中國臺灣省臺灣海峽的龍躉，1條足有30斤左右。魚身圓滾滾的，非常結(jié)實(shí)，肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)美味，是非常受歡迎的經(jīng)濟(jì)食用魚。臺灣龍躉時(shí)價(jià)60元/斤。此魚在香港有穩(wěn)定的市場。當(dāng)然還有更大的在100多公斤的龍躉也是家常便飯。
龍躉魚的皮富含膠原蛋白，是難得的養(yǎng)顏食材之一。無論是燉湯還是涼拌都是美味中的極品。此魚膠質(zhì)極厚，特別是魚皮，用于制作冷菜甚為經(jīng)典。養(yǎng)顏美容之佳肴。魚肉可清蒸，頭骨燉湯。此外，龍躉皮有制作成干貨出售，膠原蛋白極其豐富，是養(yǎng)顏美容的絕佳食材，市場少見。
鮮活老虎斑
石頭魚
石頭魚分布很廣，香港一帶附近海域亦有出產(chǎn)。它的形容比較奇特，外觀有點(diǎn)恐怖，很像一塊海底的礁石，不注意時(shí)很難被發(fā)覺。之前曾有人問過小編，石頭魚含有劇毒，能吃嗎？
其實(shí)，石頭魚的毒性主要在它的背刺中，它的肉不僅無毒，還非常細(xì)嫩鮮美。石頭魚刺少肉厚，富含膠質(zhì)，清蒸后口感嫩滑。而用石頭魚燉成的湯則非常濃郁醇厚，味道極佳。
鮮活黃金斑
此魚長得非常漂亮，體色淡黃，活鮮以清蒸為主，由于其外表美觀、名字吉祥，而成為大多數(shù)客人喜愛的魚類品種。在國內(nèi)有一定的市場。
野生大黃魚
東海野生魚中的高富帥，不是每個(gè)人都吃的起的。下圖為3斤以上的野生黃魚，每條售價(jià)在萬元左右。
野生蝤蛑虎
專吃螃蟹（蝤蛑）的一種魚。是超級螃蟹殺手。此魚燉湯非常滋補(bǔ)。適合小孩和老人。
首先來說一下蝤蛑，它其實(shí)是一種蟹的叫法。青蟹俗名叫蝤蛑（yóu móu) ，它那副披掛全身的盔甲和張牙舞爪、橫行霸道、不可一世的神態(tài)，常常令人望而生畏。而蝤蛑虎，則是蝤蛑的天敵。之所以叫蝤蛑虎，是因?yàn)檫@種魚以吃蝤蛑為生。
蝤蛑虎，近海灘涂的特色海產(chǎn)之一。此魚虎頭虎腦，尾部粗短有力，天然野生。價(jià)格不菲。每條重量約200克-250克。蝤蛑虎只有一根主骨，完全沒有小刺哦，而且味道非常鮮美。推薦菜式：野生蝤蛑虎燉本地雞，重點(diǎn)是那湯，喝起來卻別有一番味道。推薦滋補(bǔ)菜式：蝤蛑虎燉老酒。有大補(bǔ)、補(bǔ)腎壯陽之功效。主要材料：蝤蛑虎、老酒、姜片、冰塘、大蒜、食鹽、味精。做法是：取蝤蛑虎每條約100克若干條，去內(nèi)臟，切成數(shù)段，用老酒當(dāng)水加姜片、冰糖、大蒜、食鹽、用文火燉30分鐘放味精。
鮮活真雕魚
白瓜子斑
此魚名叫白瓜子斑，雪白的魚身上帶有少許灰褐色的斑點(diǎn)。
西星斑
西星斑，又稱西星，也叫藍(lán)點(diǎn)石斑、瑩點(diǎn)石斑，身上布滿藍(lán)色或黑色斑點(diǎn)，1條大概有3斤左右。
花丁
產(chǎn)自南沙，這種魚體積很小，一般一條只有1兩左右，身上布滿花斑，肉質(zhì)非常細(xì)嫩。
花尾
原產(chǎn)自中國臺灣省，體型較大，1條有20斤左右，大的可達(dá)40斤以上。
此魚為鮮活品，魚大力大，幾個(gè)人折騰半天才把它裝進(jìn)籃子里。
該市場內(nèi)大型魚類較多。像這樣的魚算是比較小的了。
雞籠鯧
本港產(chǎn)雞籠鯧別名金鯧，鏡鯧，金鐘等，渾身金光閃閃，身上布滿黑色斑點(diǎn)。適于清蒸、香煎、紅燒等。此魚為冰鮮，在8月-9月份是最肥美的時(shí)節(jié)。
金錢斑
鮮活金錢斑，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，魚中上品哦。但是小編一眼看出此魚為養(yǎng)殖，真正的野生金錢斑價(jià)格昂貴，花紋細(xì)膩，魚性兇猛。
野生金錢斑
瞧，這才是真正的野生金錢斑，金錢斑是石斑魚的一種，由于身上布滿錢幣大小的黑色斑紋，因此被得名。
金錢斑是一種高端食用魚類，肉色雪白，肉質(zhì)極其鮮嫩細(xì)膩，被奉為上等佳肴，受到喜愛。金錢斑個(gè)不大，每條重約300克左右，別看它小，可兇了。
鮮活丁貴魚
鮮活青斑魚
青衣魚
很美的一條魚。青衣之稱完全來自它的顏色。又稱妾魚。此魚重量5斤左右。
巴魚
此魚無毒，是采用人工淡水養(yǎng)殖的暗紋東方豚。目前在很多酒樓得到廣泛使用。
池魚王
日本料理的一種高級魚。主要是冰鮮。用于刺身。
飛魚
海魴魚
此魚為冰鮮。產(chǎn)自新西蘭潔凈海域的野生海魴魚 盡管它們長得讓人沒有胃口，但是海魴仍是價(jià)格很高的食用魚類。海魴魚廣布于全世界中度深的水域。海魴魚的形狀像是側(cè)身而立的一塊骨板。
紅帶魚
在摩洛哥，中國的舟山，福建沿海都有產(chǎn)出?？汕逭簟?/p>
激浪魚
角仔魚
產(chǎn)自新西蘭海域。中國的舟山群島和俄羅斯海域也有產(chǎn)出。
角仔魚，也有人稱之為紅娘魚，顏色十分艷麗。
在日本一些地方被稱之為“君主の食膳”。作為姿造，巨大而艷麗的胸鰭張開，整個(gè)造型非常華麗。
美國紅魚
日本鰹魚
鰹魚又稱柴魚，魚肉呈深紅色，也是一種赤身魚。鰹魚肉質(zhì)較為松散，一般會微烤外層，再作為刺身食用。
“為買新鰹魚，撂向砧板上，一枚小判金”。遠(yuǎn)在日本江戶時(shí)代，新鮮鰹魚的價(jià)格就貴得驚人。如今鰹魚更有“小金槍魚”之稱，因肉質(zhì)柔嫩，口感清淡深受人們喜愛。歡迎加入廚影高級吃貨群，更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！鰹魚刺身一般是在秸稈的明火中把鰹魚的外層煙熏烤焦，烤過之后有油脂香氣，這樣能是味道更有層次。
鱗煙管魚
鱗煙管魚又叫馬鞭魚，日文漢字寫作赤矢柄，意思是形似一支長箭的箭柄，最長可長到1.5米超過5公斤，在日本屬于高級刺身魚種。肉質(zhì)極其細(xì)膩綿軟，刺身中的極品。
日本銀帶鯡
日本銀帶鯡，俗名丁香魚、魩仔。小型魚類，體側(cè)中部有一條漂亮的銀白色亮帶。一般來說，這種魚都是作為魚干或者油炸食用的。各種罐頭、零食中經(jīng)常見到的“丁香魚”，基本也是由“日本銀帶鯡”挑大梁。不過，雖然這種魚特別小，對吃特別執(zhí)著的日本人也并沒有放棄拿這種魚來做刺身。歡迎加入廚影高級吃貨群，更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！選特別新鮮的大丁，一點(diǎn)點(diǎn)片出雪白透明的魚片，好幾十條銀帶鯡才能做出一盤刺身，美味真心來之不易。
視頻：日本銀帶鯡刺身
日本金目鯛
在日本的金目鯛一般都是釣獲。
金目鯛又稱紅金眼鯛、大眼鯛，以色澤鮮紅，味道美味而著稱。
縞鲹
又稱大竹莢魚、島鰺，屬魚類中最佳魚種，夏末秋初是縞鲹最美味的時(shí)節(jié)。其魚肉乳白而略帶淺琥珀色，脂肪結(jié)實(shí)，肉質(zhì)肥嫩，口感鮮甜順滑。
縞鲹屬鲹類魚，因?yàn)閮蓚?cè)都有一條鮮黃顏色的帶子而得名。雖然樣子和鰤魚Buri很像，但是一嘗味道，就絕對不會混淆?？c鲹在全世界的暖海中均有分布，但最會吃這種魚的是日本人。每年的夏末秋初是縞鲹最美味的季節(jié)，此時(shí)的它脂肪結(jié)實(shí)，肉質(zhì)肥嫩，日本人將之制成生魚片，質(zhì)地纖細(xì)、口感順滑，非常鮮甜，且?guī)в幸环N特殊的淡淡的干稻草香味，是日式生魚片中的極品。
有句話說，要吃生魚片，夏天就吃縞鲹，冬天則要吃寒螄，是非常有道理的。還可以將縞鲹去骨后拿來燒烤，涂上醬汁，也是非常美味的。
可惜的是，縞鲹產(chǎn)量本來就稀少，近年來更是幾乎已成為夢幻級別的珍稀高級魚類。市面銷售的縞鲹，幾乎全是人工養(yǎng)殖的。
日本鰤魚
豬魚
全身艷紅色，非常有質(zhì)感，宴會上有一份豬魚做的菜式會增色不少。肉質(zhì)更是鮮嫩無敵，魚皮富含膠質(zhì)，當(dāng)之無愧的清蒸極品。
長壽魚
長壽魚是中國商人將此魚進(jìn)口到中國后自己改的名字，其實(shí)此魚在新西蘭叫做Orange Roughy 新西蘭橙魚、紅獅子魚、深海鱸魚。
月亮魚
月亮魚的外觀非常美麗，身子呈餅狀，又大又圓，全身銀白色或者金黃色，魚鰭紅色，是人類目前探尋到的唯一一種恒溫魚類。
筍殼魚
太平湖有機(jī)大花鰱
超級大，每條有10斤以上，大的可達(dá)30斤。魚身黑滑，大氣可愛。
田魚
浙南地區(qū)（青田，永嘉）的養(yǎng)在稻田里的一種魚，全身紅色。帶鱗紅燒，加糯米酒烹飪，美味營養(yǎng)。
跳跳魚
沿海灘涂的一種小魚。擅長跳著行走。故稱跳跳魚。
無鰾鲉魚
產(chǎn)自新西蘭深海。是一種冰鮮魚。
喜之次
日本的一種高級魚。又稱喜知次，加吉魚。
此魚身體為鮮艷的朱紅色，眼睛明亮，肉質(zhì)柔軟，油脂豐厚，據(jù)說是蔡瀾先生最愛的魚類之一，被他戲稱為“流油魚”。
青花魚
也叫鯖魚，秋季最為肥美。
青花魚在日料中屬于比較普通的食材，秋天油脂肥美，作為刺身一般會先經(jīng)過鹽和米醋腌制。這樣不僅可以去腥，還能使青花魚肉質(zhì)更加柔軟，食用時(shí)味道更好。
目張魚
初夏時(shí)令代表性的白身魚。吃起來肉質(zhì)軟滑，鮮味非常濃郁。
黑鯛
黑鯛，俗稱海鮒、黑加吉、黑立，因在各種鯛魚里體色最黑而得名。此魚的魚肉呈現(xiàn)為半透明的白色，肥美的魚身軟嫩多汁，油脂不多，但有一種很鮮明的清甜甘香，是非常高級的海魚。
阿古鯛
又名赤魚鯛、阿候鯛，中文名松原氏平鲉。在選擇赤魚鯛時(shí)，應(yīng)選擇身體顏色鮮艷、皮膚完整、眼睛清澈的魚，說明比較新鮮。阿古鯛與鯛魚的外形相似，身體為鮮艷的紅色。而且由于一直生活在500-700m的深海之中，在被釣上來的一瞬間，由于水壓的變化導(dǎo)致其雙眼突出。
血鯛
血鯛的尾鰭后緣呈黑色，而鰓膜的邊緣則呈血紅色，“血鯛”正是因此而得名。
石鯛
天生自帶黑白條紋的魚，很難捕獲，因此價(jià)格高昂，一條魚常常賣到數(shù)千元。
鰤魚
鰤魚，中國也叫黃甘魚，歐美則稱之為Yellowtail（黃尾魚）。
冰見寒鰤
鰤魚，中國也叫黃甘魚，是日本料理中的頂級食材。外觀上最大的特點(diǎn)是黑色眼影和體側(cè)貫穿頭尾的黃色條帶。鰤魚是一種回游魚，兩歲以下只是短距離洄游，但在第三年成為成魚后，便開始長距離的洄游。
香魚
1斤5條左右。油炸的最好吃。香酥香魚，外酥內(nèi)嫩，哈哈。絕對美味！
新西蘭鯛魚
陽澄湖野生大鯽魚
油甘魚
日本的一種高級魚，用于刺身。冰鮮貨。
阿根廷原條魷魚
草魚（皖魚）
黃鯛
黃鯛又稱齒鯛、黃加立。黃鯛魚一般生活在清凈的海域,，以海藻類為食，紅色的魚身中微微透出金黃的底色，在日本也叫“連子鯛”。歡迎加入廚影超級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。長崎縣是黃鯛的主要產(chǎn)地，因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美而受到歡迎，在日本節(jié)慶活動中出現(xiàn)的烤全魚大部分都是黃鯛。
姫鱒
姫鱒是陸封型的紅鮭，于明治41年被命名為姬鱒。自然分布于北海道的阿寒湖，后被引入到北海道其他水域。歡迎加入廚影超級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。最佳賞味期在春夏時(shí)節(jié)，屬于比較高級的鮭魚，常作薄切刺身，也可以冷凍后做厚切食用。
姫鱒活造
鮭兒
鮭兒，日本人稱“幻之鮭”，市場價(jià)格高達(dá)幾千元一公斤，是普通三文魚的幾十倍，堪稱天價(jià)！鮭兒指的是生殖器官沒有正常發(fā)育的鮭魚，它的產(chǎn)量十分稀少，一萬條里面才有一兩條，只在十到十二月才有機(jī)會被捕獲。歡迎加入廚影高級吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。鮭兒是鮭魚里最名貴的一種，脂肪含量比普通的鮭魚多出20-30%，令其肉質(zhì)極鮮甜且細(xì)致如絲。
北海道的鮭兒溶冰刺身是當(dāng)?shù)刂泥l(xiāng)土料理，采用的是新鮮急凍的鮭兒。這種做法是有原因的，因?yàn)轷q兒的脂肪多，冰凍后薄薄的切魚塊做刺身，當(dāng)放入口后，脂肪慢慢在口中溶化，口感味道十分甘香。
山女魚
櫻鱒的亞種，在春夏時(shí)間最為美味。山女魚加熱后會有一種特殊的香味，因此一般適合鹽烤、香煎之類的料理方法。
九絵魚
九絵魚在日本非常出名，在當(dāng)?shù)厝诵哪恐杏兄绺叩牡匚?，甚至被稱為「夢幻之魚」，許多人認(rèn)為其滋味更勝河豚。九繪魚是深海石斑的一種，多產(chǎn)于日本和歌山附近的海域的深海巖礁，據(jù)說晝伏夜出，很難用漁網(wǎng)捕撈，只能一只只碰運(yùn)氣下海撈捕。
九絵魚的外觀其實(shí)并不漂亮，又黑又丑，讓人不敢恭維。但它的魚肉卻雪白至極，魚皮和魚肉之間富含膠質(zhì)，肥美而又不失清爽。更可貴的是這種魚有一種非常獨(dú)特的清香，食后讓人回味不已。
尾赤鯵
尾赤鯵，身體渾圓修長，外貌和白鲹相似，但各鰭具紅，尾鰭的紅色尤其鮮艷。尾赤鯵魚肉呈鮮紅色，和金槍魚赤肉有著一樣的視覺效果，身體油脂相當(dāng)豐厚，吃起來有種很滿足的感覺。
法國銀鱈魚
質(zhì)量最好的銀鱈魚，中國禁止進(jìn)口法國銀鱈魚，國內(nèi)市場流通的不是走私貨就是山寨品。目前市場價(jià)格在每斤230元左右。
真正的銀鱈魚很好辨認(rèn)！肉質(zhì)雪白，鱗很細(xì)，用手摸上去沒有粗糙的感覺。身體圓圓滾滾，切出來的片是圓的。在南極冰冷的海域，雖然大多數(shù)魚都通過魚鰾來控制浮力，但是銀鱈魚靠的卻是油脂或者脂肪。所有，即使是真正的銀鱈魚，它的魚肉所含的油脂要比其他魚類高。對于消化功能偏弱的人來說，每次食用的分量不能太多。但是它所含的油脂要遠(yuǎn)比龍鱈魚少。這是我們必須要認(rèn)識的一點(diǎn)。
在中國市場上的銀鱈魚主要有來自以下幾個(gè)國家：澳大利亞，新西蘭，法國，英國，智利這5個(gè)國家。這些國家的銀鱈魚的來源全部來自南極海域。換句話說，這些國家的銀鱈魚其實(shí)都是一種魚，叫做南極南極犬牙魚。只不過，這些國家在南極海域都有漁船進(jìn)行捕撈作業(yè)的資格。但是，他們在捕撈后對魚的處理方法和加工方法各不相同。
紅歌里
越南的一種魚。很大，一般用于制作魚干。
紅魚
也是越南的。
奎龍魚
日本香魚
王只
這種魚叫做王只。越南海域產(chǎn)。冰鮮。1公斤20條左右。王只主要用于煮湯。鮮美之極。
這種魚叫做沙占魚。越南海域產(chǎn)。冰鮮，1公斤有25條左右。沙占魚是海魚，肉質(zhì)鮮美，喜歡在暖水里把身體轉(zhuǎn)進(jìn)沙子里，露出頭來，愛吃青蟲和蝦。
沙占魚
沙占魚中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口。據(jù)有關(guān)資料介紹，沙占魚中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
小海桂魚
小紅斑
小紅鰻
小姐魚
野生長江刀魚
野生長江河豚
養(yǎng)殖河豚魚
虎河豚
每年的1月至3月末，是品嘗天然虎河豚的最佳季節(jié)。此時(shí)的虎河豚最為肥美。但是河豚有劇毒，即使是超級吃貨到了日本，也很少有人夠膽去品嘗河豚的美味！而且河豚是日本料理中出了名的昂貴。雖然只需花費(fèi)6萬日元（約3600元人民幣），即可享受一份日本頂級的虎河豚料理套餐。但是頂級的河豚料理店鋪一般需要提前數(shù)月甚至1年的時(shí)間才有可能預(yù)訂到位置。因此注定這不是一道想吃就吃的美味佳肴！當(dāng)然也有便宜一點(diǎn)的河豚專門料理店，但是沒有當(dāng)?shù)乩削医榻B那是根本找不到的。
野生長江回魚
野生緬甸黃魚
養(yǎng)殖三刀魚
野生的三刀魚不僅價(jià)格昂貴，而且十分稀少，可遇而不可求。而養(yǎng)殖的三刀，價(jià)格上實(shí)在許多，養(yǎng)殖三刀魚的價(jià)格僅為40元1斤。品質(zhì)不同，真的是天壤之別啊。
野生三刀魚
對比一下，看，這才是真正的野生三刀魚！價(jià)格極其昂貴，數(shù)量極為稀少。
野生三刀魚皇
野生的三刀魚皇，被香港人稱為“魚王”，一向被譽(yù)為是可遇而不可求的極品。它的魚身較厚，烹飪之前必須要先用刀再魚身上剁上幾刀，才可令魚肉熟透，因此人們形象的稱它為“三刀”或者“斬三刀”。
雜交三刀魚
市場上還有一種雜交的三刀魚，長的就是這樣。
玉鯽
越南丁魚
包公
冰鮮藍(lán)鰭金槍魚
冰鮮馬頭魚
冰鮮米魚
冰鮮秋刀魚
大頭魚
此魚極像河豚，但卻不是河豚。檔口老板稱為大頭魚。價(jià)格很便宜。
東海帶魚
發(fā)財(cái)魚
發(fā)財(cái)魚又稱為鮟鱇魚。在福州就叫發(fā)財(cái)魚。
海刀魚
淡水桂魚
翡翠斑魚
鰈魚尾
大金線魚
金線魚按重量被分為大小。大的價(jià)格自然就貴了。
大海桂魚
大紅立魚
大的紅立魚 每條600克以上，適合宴會出品。紅立魚產(chǎn)于我國南海和東海南部、主要產(chǎn)地在北部灣及雷州半島。又叫立魚、立花、立仔、板立、長旗等各種叫法。適合清蒸。因?yàn)槠漕伾t亮，寓意吉祥，所以被廣泛運(yùn)用到宴會之中。
春子魚
春子魚產(chǎn)地東海，每條1.5斤左右。
船凍秋刀魚
之所以叫秋刀魚，大概是其體型脩長如刀，同時(shí)生產(chǎn)季節(jié)在秋天的緣故。周杰倫在《七里香》中曾唱道:“秋刀魚的滋味,貓跟你都想了解?！?/p>
秋刀魚是對新鮮度最最最敏感的魚。在我國，秋刀魚一般都是鹽烤或者香煎，就算在日本，也少有人敢于挑戰(zhàn)秋刀魚刺身。想吃秋刀刺身,必須抓住秋風(fēng)蕭瑟的9月,在廚師的巧手料理下，秋刀魚被切成一寸多長的魚片，那是極誘人的，一面閃著銀色的幽光，另一面卻是櫻花般粉嫩的顏色，入口三分軟潤、三分香甜，別有一番滋味。
赤棕魚
超低溫金槍魚
長鰭唇指魚
養(yǎng)殖長江鰣魚
長江白鮰魚
鯧魚
白水魚
白金魚
白金魚產(chǎn)地為福鼎沙城，小海漁貨，可用咸菜紅燒。
白花魚
白點(diǎn)鯰
扒皮魚
昂刺魚
海鱸魚
海鱸魚學(xué)名日本真鱸,分布于近海,及河口海水淡水交匯處。
日本又稱花鱸，一般認(rèn)為關(guān)西瀨戶內(nèi)海出產(chǎn)的鱸魚品質(zhì)最佳。鱸魚的最佳季節(jié)在盛夏，魚肉中脂肪較多，食用前鱸魚的最佳季節(jié)在盛夏，魚肉中開始慢慢蓄積脂肪，口味也變的鮮美。
金時(shí)鯛
大眼鯛的一種。
多線魚
外觀十分誘人，具有顯著的亮黃色澤，體側(cè)為清晰而生動的黑色條紋。
真鯛
因?yàn)轶w色呈鮮艷的紅色，被賦予了喜慶吉祥的美好寓意。由于真鯛的口感和味道，在龐大的鯛魚家族中亦屬于上品，因此被命名為真鯛，意為真正的鯛魚。
真鯛,又名加吉魚,在海鮮魚類中算上等品,真鯛的繁殖季為每年的三月至四月，最佳時(shí)令則是秋季至春季。俳文集《鶉衣》中有一句“花屬櫻，人乃武士，柱乃檜木，魚乃鯛”，提到的都是物中佳品，從此鯛魚漸漸被譽(yù)為“海水魚之王”。真鯛味道清淡優(yōu)雅，肉質(zhì)鮮甜富有韌性。國內(nèi)一些廉價(jià)料理店會用淡水羅非魚(非鯽)冒充真鯛。
甘鯛
甘鯛長相獨(dú)特，因?yàn)轭^部略微呈現(xiàn)方形因此又稱為方頭魚、馬頭魚。
甘鯛在日本被視為高級魚，因?yàn)槿赓|(zhì)具有獨(dú)特的甜味，使得它在日語中有了甘鯛這個(gè)名稱。甘鯛最大的特點(diǎn)在于它那細(xì)膩柔軟的肉質(zhì)，清淡軟嫩富有彈性，而且腥味均比其他紅肉魚低許多。
石垣鯛
石垣鯛也叫斑點(diǎn)石鯛，頭及體呈棕灰色，全體密布有大小不規(guī)則黑色斑點(diǎn)。石垣鯛的最佳時(shí)令在夏季，但寒冷時(shí)節(jié)的石垣鯛也很好吃。
河鰻
河豚類（橘黃）
黑鯧魚
黑魚
紅目鰱魚
俗名紅嚴(yán)公、赤目鰱、大目鯛。
紅星
花皮魚
黃花魚
黃金鯽魚
黃眼帶魚
每條重量在5斤左右。越南黃眼帶魚的特點(diǎn)為有寬厚的肉量，適合出品香煎大帶魚等菜式。
但是有必要說明的是，越南黃眼帶魚雖然個(gè)頭大，但是肉質(zhì)相對黑眼小帶魚來講比較粗。黑眼小帶魚肉質(zhì)細(xì)膩，但是帶魚個(gè)頭小。
活八爪魚
尖嘴魚（針魚）
針魚魚體修長纖細(xì)，最顯著的特點(diǎn)是那尖尖的魚嘴。
針魚又稱日本下鱵（zhēn）魚，最顯著的特點(diǎn)是那尖尖的魚嘴。這種魚對鮮度要求極高，新鮮的魚肉不經(jīng)過加工直接做成刺身，肉味清淡自然。
三線磯鱸
又稱伊佐木、石鱸，俗名黃雞仔、雞仔魚，魚肉色澤白晳, 鮮嫩細(xì)滑，有種特殊的香味。
三線磯鱸又稱三線雞魚,俗名黃雞仔、雞仔魚，肉質(zhì)鮮嫩細(xì)滑,有種特殊的香味。夏天是吃三線磯鱸的最佳季節(jié),此時(shí)的魚肉最為肥美,適合刺身。
無鰾鲉魚
產(chǎn)自新西蘭深海。是一種冰鮮魚。
多寶魚
多寶魚原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。它的身體扁平，近似圓形，兩眼均位于頭部左側(cè)。在水中游動時(shí)魚鰭微微擺動，體態(tài)非常優(yōu)美，猶如蝴蝶在翩遷飛舞，所以又有“蝴蝶魚”之稱。盡管多寶魚形態(tài)非常奇特，但魚肉雪白豐厚，刺少無腥，肉味鮮嫩，歐洲人對它的美味大加贊賞，稱它為“海中雉雞”。
黑魴魚
黑魴魚肉質(zhì)雪白，不易散，適合多種做法，口感相當(dāng)好。
好吉魚
好吉魚，亦稱長尾鱈魚，頭大、體長，向後漸細(xì)，尾長似鼠尾。這種魚是新西蘭傳統(tǒng)的食用魚，深受毛利人的歡迎。
沙梭魚
鮮度好的沙梭魚肉質(zhì)雪白有透明感，肉質(zhì)細(xì)膩，清爽鮮美。
沙梭魚是江戶前頂級食材，在日本被稱作海濱沙灘貴婦。鮮度好的沙梭魚肉質(zhì)雪白有透明感，作為刺身食用時(shí)會用醋漬，味道比較濃郁。
劍魚
劍魚，亦稱“箭魚”，因其上頜向前延伸呈劍狀而得名。肉色通常為白色略帶粉色，肉質(zhì)柔韌，富含脂肪，是一種很有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用魚。
金邊魚
養(yǎng)殖金鯧魚
野生金鯧魚
金鯧魚在市場較為普遍，但是野生的依然不多。
金龍鯧
金絲魚
金線魚
老虎斑
老虎魚
鰳魚，別名曹白魚
六線魚
龍紋斑
龍雪魚
淡水鱸魚
馬膠魚
馬鮫魚在海南本地又俗稱黑魚，是深海野生魚，分布于東海、黃海和渤海，在南海以海南文昌鋪前最為著名。
馬頭魚
貓鯊
市場售價(jià)每斤30元左右。我們來扒一扒此魚的資料。貓鯊的名字源于它們生著一對貓科動物般細(xì)長的眼睛，而且它們的眼睛在光線的照射下會閃閃發(fā)光。貓鯊的眼睛對光線極其敏感，因此它們成了在光線昏暗的中層帶中最致命的捕食者之一，它棲息在近海的底層，以無脊椎動物為主食。貓鯊是一種狡猾的魚類，它能誘捕天上的飛鳥。貓鯊半浮在海面，裝死不動，將深色皮膚露出。海鳥在大海上尋找休息的礁石，常常將半浮的貓鯊誤認(rèn)為礁石而停下來歇息。這時(shí)，貓鯊便緩緩將身體下沉，當(dāng)鳥兒雙腳在不知不覺中移至貓鯊的頭部時(shí)，貓鯊便猛地張開大口，一下子就把鳥兒吸進(jìn)口中。
梅子魚
緬甸鰣魚
命魚
又名: 鳘魚、敏子、敏魚、米魚、毛常魚、米古、命魚 ，屬于石首魚科，分布在北太平洋西部。我國沿海均產(chǎn)之。屬暖水性近底層魚類，喜小股分散活動。產(chǎn)卵季節(jié)魚群相對集中，主要產(chǎn)卵區(qū)在舟山北部島嶼，產(chǎn)卵期在6～8月。屬捕食性魚類，以小型魚類、頭足類和十足類為食。
摩洛哥大墨魚
摩洛哥槍魷魚
南極冰魚
南極冰魚是生長在深海零度以下無污染水域的魚類，主要以南極蝦為食。冰魚的皮膚發(fā)白，很多冰魚的皮膚甚至半透明。
龍利魚
俗稱子板魚、鰨目、鰨米，味道鮮美，口感爽滑，歷來為中國沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品。
竹莢魚
也稱馬鯖魚。廣泛分布于我國沿海及朝鮮、日本沿海等水域。
八角魚
又名鰊魚，是一種尖頭、魚鰭大得像翅膀的古怪魚。橫截面呈八角形，每端有尖刺。
糸縒鯛
所謂糸縒鯛，其實(shí)就是金線魚，背部顏色為鮮明的桃粉色，腹部顏色較淡，體側(cè)有6-8條明顯的“金線”，整條魚非常美麗。糸縒鯛作為高雅的白身魚，在日本很受歡迎，特別是在關(guān)西一帶，作為節(jié)日祝賀所用的魚而受到珍重。
糸縒鯛體型優(yōu)美、色澤明麗，椀物、霜皮造或者刺身、壽司的料理方式都很美味，但由于身體中所含水分稍多，用鹽稍微腌制一下再烹調(diào)會更好。
藍(lán)鱈魚
這種藍(lán)色的鱈魚，是新西蘭所特有的，魚肉多且厚，肉質(zhì)非常鮮嫩彈滑，骨刺很少，被認(rèn)為是新西蘭最好吃的魚之一。
赤鯥魚
赤鯥魚是日本的高級魚之一，魚皮呈紅色，與喜知次并稱兩大高級紅皮魚。由于喉部漆黑，也可稱之為“喉黑魚”，這個(gè)俗稱在日本使用更為廣泛。
鯰魚
七彩斑
千島湖花鰱
千島湖野生白水魚
青石斑魚(青斑)
日本虎魚
三刀魚
沙丁魚
沙尖魚
鱚科鱚屬的一種魚類。多鱗鱚是沙尖魚的學(xué)名，又稱沙鯪、沙鉆、船丁魚、麥穗，北方地區(qū)常稱沙丁魚，南方地區(qū)叫沙尖魚，規(guī)屬海水魚；肉質(zhì)鮮美，既是經(jīng)濟(jì)性食用魚又是著名的沙岸游釣魚種。
深海熟大章魚
石斑魚
松魚
太陽魚
提魚（熟魚）巴浪魚。福州特產(chǎn)。
提魚（熟魚）巴浪魚，熟巴浪魚，福州特產(chǎn)。越小越貴。
提魚（熟魚）巴浪魚。熟巴浪魚，福州特產(chǎn)。大的便宜，5元1斤。小的11-15元1斤。直接油炸變略脆就好，也可以加入少許辣椒，糖醋 。
天山鱈魚
小塘鯉，又稱土憨巴魚
午魚
小金線魚
小鯊魚
小蘇眉
銀魚
油刺
珍珠斑
中華鱘
左口魚
冰鮮東星斑
冰鮮的東星斑沒有經(jīng)過速凍，所以肉質(zhì)保持了充分的新鮮水分與鮮度。肉質(zhì)嫩白，有足夠的彈性，是出品宴會菜式之首選。國內(nèi)很多餐廳喜歡使用冰鮮東星斑用于在宴會中出品，以此降低成本。因?yàn)閮r(jià)格比鮮活的東星斑要少幾倍。
小編最喜歡吃這種魚了。紅紅的一條魚，正預(yù)示好運(yùn)將臨。
包公魚
彩云綢
紅友
紅友魚，又名紫紅笛鯛，屬于高端食用魚，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。
紅瓜子斑
顏色嫣紅，身上布滿褐紅色斑點(diǎn)。魚肉厚實(shí)肥美，鮮嫩爽滑，是不可錯過的美味哦。
細(xì)鱗
產(chǎn)自西貢本地的一種魚類，價(jià)格并不高，但非常少見，可遇而不可求。這種魚渾身的鱗片非常細(xì)小，鱗白鱗細(xì)，幾難分辨，所以被稱為“細(xì)鱗”。細(xì)鱗魚的肉質(zhì)也及其白嫩鮮美，但是產(chǎn)量極少，很難捕捉，一般都是偶然間被釣獲。
油追魚
油追，又名海鰻、蛇婆，由于身上油脂豐富，故名“油追”。油追魚是三門島海域特產(chǎn)，在其它地方可不太容易見到。此魚魚皮較厚，含有豐富的膠質(zhì)，魚肉鮮甜細(xì)嫩，非常適合清蒸、紅燒，不僅味道鮮美，還可美容養(yǎng)顏，深受食客喜愛。小編拍到的這一條屬于體積超大的，據(jù)說有20斤左右，看看，好像魚缸都快裝不下它了呢。
白方頭鯛（白甘鯛）
白方頭鯛的魚肉帶有微微的甜味，非常鮮美。在傳統(tǒng)的日本料理中，烤白方頭鯛或蒸白方頭鯛都是必備菜肴。
鬼鲉
鬼鲉這種魚不僅中文名看著霸氣，日文名也很酷炫，日文漢字一般寫作“鬼鰧”或者“鬼虎魚”。但別看它長得兇惡，白色的肉質(zhì)口感是非常好的，非常適合拿來炸或者做海鮮火鍋，做成刺身也是可以的。因?yàn)閭€(gè)體數(shù)比較少，很難在市場或海鮮魚店里見到它的身影。
盡管鬼鲉這種魚味道很鮮美，但小編不推薦大家自己買回家烹飪，因?yàn)轸~背上的刺有劇毒，所以還是交給專業(yè)的餐廳來處理比較好。
鯡魚
我們一般聽說鯡魚罐頭比較多，但在日本，做刺身生吃是非常常見的。鯡魚在冬季品嘗為最佳，此時(shí)鯡魚較為肥美，肉質(zhì)柔軟，是做刺身的上品。
櫻鱒
櫻鱒是比較知名的日本原產(chǎn)鮭魚，魚腹略有粉橘色，肉質(zhì)滋潤，富含油脂，是鮭魚中的高級魚。它誠如字意在每年櫻花盛開之際，從外海再次洄游至日本海，此時(shí)的櫻鱒肉質(zhì)最為肥美結(jié)實(shí)，在春季品嘗櫻鱒也成為享受春天的主要方式。由于櫻鱒腹部的肉質(zhì)脂肪豐富，所以可以用來制作刺身享受油潤的口感。
斑鰶
斑鰶，又稱海鯽仔，分布于中國沿海,我國南海、東海、黃海和渤海均產(chǎn)之;國外見于朝鮮、日本、印度等海域。斑鰶在日料中是最耗費(fèi)心力的食材之一，需要對魚身大小、脂含量、鹽和醋的腌制時(shí)間都有極為精準(zhǔn)的把握。
斑鰶屬于出世魚，同鰤類似，因此伴隨著生長，魚的名字也隨之不斷變化，“新子”、“小鰭”、“中済”、“鮗”指的都是這種魚。其中新子是最受歡迎的，1公斤價(jià)格可高達(dá)50000日元左右，而且往往有價(jià)無市，隨著體型慢慢長大，價(jià)格反而逐步下跌。新子是高級魚生的代名詞，只在夏季短暫出現(xiàn)，上市時(shí)往往引發(fā)眾多高級料理店的爭搶。而體長在10cm左右的小鰭是壽司最常使用的，價(jià)格偏高但可以接受。
高體鲹
日本漢字名為「貝割」。高體鲹和竹筴魚其實(shí)是親戚，都屬于鲹科海水魚。真正的平民魚類，特色就是價(jià)格低廉，捕獲量也大，屬于價(jià)廉物美的魚類。
海銀魚
小銀魚在中國是比較常見的淡水魚類，但在日本，卻并不算分布廣泛。其中首屈一指的盛產(chǎn)地之一，就是位于神奈川縣湘南海岸的鐮倉、江之島一帶。日本人稱這種魚為“魚參”，對它倍加推崇。小銀魚刺身是日本瀨戶內(nèi)海的著名料理。
牛眼鯥
一般將牛眼鯥的近親黑鯥魚也稱為牛眼鯥，所以講到的牛眼鯥實(shí)際是兩種魚。寒冷的冬季為最佳賞味期，身體油脂豐厚，是做刺身的高級魚。
三島虎魚
不是什么高檔魚，但產(chǎn)量極少，魚肉柔韌而有彈性。魚皮富含膠質(zhì)，刺身や鍋物、煮付都很美味。
星鰻仔
聯(lián)系客服
