材料：(10寸或8寸批盤)
馬蘇里拉 (批薩用芝士) ( mozzarella )約150克
意大利坎帕尼亞那布勒斯地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，由水牛乳制成成，色澤淡黃，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。
餅皮
高筋面粉 150 克
白砂糖 2 茶匙
鹽 1/4 茶匙
酵母粉 1 茶匙
溫水 80 或 90克 (我的面粉比較濕覺得用90克面太軟了)
黃油 15 克
批薩醬
肥瘦肉糜 2湯匙
洋蔥碎 1湯匙
大蒜蓉 1茶匙
批薩草 1茶匙 (可免)
蕃茄醬 2湯匙
黑胡椒粉 1茶匙
白糖 2茶匙
鹽 適量
水 適量
玉米淀粉 2茶匙
批薩醬的制作方法：
鍋內(nèi)放約兩茶匙的植物油，冷油爆香大蒜蓉，洋蔥碎、放入肥瘦肉糜繼續(xù)煸炒片刻。放入鹽、白糖、蕃茄醬、黑胡椒粉、水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮制，煮至水快干的時(shí)侯放入一些水泡開的玉米。
淀粉，勾一點(diǎn)點(diǎn)芡。最后投入批薩草，起鍋，因?yàn)榉嗜饷訒?huì)出油，如果有太多的油要漏去一些油。
批薩餡料
鮮蝦 10只
培根 2 條
青椒 2只
洋蔥 適量
甜玉米粒 適量
櫻桃蕃茄 2顆
制作方法:
01.餅皮材料集合圖
02.酵母用溫水泡開靜置十分鐘后,把所有材料混合在一起.
03.揉至面團(tuán)光滑,放至溫暖處發(fā)酵至兩倍大.
04.發(fā)好以后,用手指沾干面插進(jìn)面團(tuán)不回縮即發(fā)酵完成..
05.餡料材料圖
06.燒制好的肉醬,過多的油可以瀝去.
07.馬蘇里拉芝士提前十分鐘從冷凍室取出,用刮刀削成條狀或片狀.削好后還是裝在盒內(nèi)放入冷藏室.
08.所有的外餡料放鋼盤上,用烤箱上層200度烤制5分鐘(這樣可以烤出一些水份,以免放在餅上烤時(shí)水份沾濕了餅,我一向做批薩都放很多餡料的,以前常?？镜娘灊駶竦?少量的餡料就不會(huì)有這種情況出現(xiàn).后來天菁教了我這個(gè)方法.)
09. 批薩盤上涂上一層黃油( 雖然這是個(gè)不沾盤,不過有些黃油在底下就會(huì)把餅煎的香香的)
10.發(fā)好的面團(tuán)整成餅形.中間薄,四圍略厚一些..用餐叉均勻的叉上一些小孔(幫助餅排氣)
11.涂上一層做好的批薩醬.
12.再灑上一層馬蘇里拉芝士.(底層的芝士要較多一點(diǎn),這樣餡料會(huì)很服貼地沾在上面)
13 接著鋪上一層培根,鮮蝦.
14 再鋪上蔬菜.在餅的周圍涂上一層蛋液.
15 烤箱預(yù)熱220度 放中層烤15分鐘后取出.
16 再在面上鋪上一層芝士,放回烤箱中繼續(xù)烤制 3-5 分鐘芝士融化即可.
乘熱吃才會(huì)有拉絲的效果,,想要效果更好的話可以上層多放點(diǎn)芝士.
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