蝦皮，顧名思義就是蝦的皮，是生鮮或煮熟毛蝦的干制品。市場上常見的蝦皮有兩種，一種是生曬蝦皮，另一種是熟煮蝦皮。蝦皮是美味營養(yǎng)的食物，而且還是補鈣的佳品，很多的人都非常愛吃，其營養(yǎng)價值也是非常的高。但在使用的時候也要注意蝦皮的一些禁忌食物，一起去看看吧！
蝦皮的營養(yǎng)價值
1.蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
2.蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
3.蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑。
4.蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。
蝦皮不能和什么一起吃
1、蝦皮和紅棗不能同吃：同吃會中毒
食用過量紅棗中的維生素可能將蝦中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，引起中毒。
一般情況吃了蝦之后，不小心吃了點紅棗不會有什么大問題的，如果兩者一起都吃了很多，就要注意觀察自己的身體狀況，如果有很強烈的不適，就趕快去醫(yī)院。所以，食用紅棗時，最好不要同時進食蝦皮。
2、蝦皮與菠菜不能同吃：影響人體對鈣的吸收
菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。所以吃了蝦皮后最好不要食用菠菜，以免降低營養(yǎng)價值。
3、蝦皮與黃豆不能同吃：會導(dǎo)致消化不良。
吃黃豆好處多多，但要注意了，蝦皮與黃豆不能同吃，黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導(dǎo)致消化不良。
蝦皮的制作技巧
如何選購蝦皮：
1.蝦皮，是我們甚為喜愛的產(chǎn)品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調(diào)味，味道鮮美，且經(jīng)濟實惠。
2.蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。
3.辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品；松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。保管時。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。
以上就是關(guān)于蝦皮的一些知識，相信大家也有了一定的了解，希望會對你有幫助！
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