外出吃快餐的時(shí)候，哈妹經(jīng)常會點(diǎn)雞排吃?？墒峭饷娴碾u排總是很貴，小小的一片，卻要25元，而且還要擔(dān)心外面炸雞排的油是否干凈~其實(shí)雞排做起來并不難，從市場上買回雞胸肉，再配以簡單的調(diào)料腌制，輕松就可炸出酥脆鮮香的雞排，來跟著哈妹炸雞排，從此在家自己做。炸雞排
配料:
雞胸肉200克、雞蛋一個(gè)、面粉適量、燕麥片適量、料酒少許、鹽少許、黑胡椒少許、花椒面少許、五香粉少許、油適量
烹飪步驟:
1.雞胸肉洗凈剃去多余的油脂
2.片成大厚片，用刀背捶打松軟切花刀，把有筋的地方用刀斷開，防止炸的時(shí)候回縮
3.放料酒，鹽，黑胡椒粉淹20分鐘
4.盤中倒適量的面粉，盤中倒燕麥片，雞蛋打散
5.把雞胸肉先放入面粉中兩面蘸勻
6.在放入雞蛋液中蘸勻
7.最后放到燕麥片里兩面蘸均勻，用手掌按實(shí)。
8.把淹好的雞肉都蘸好燕麥片，
9.鍋中多放些油燒六成熱放入雞肉，中火炸透至兩面金黃色
10.撈出控好油
11.切成條狀
12.在小蝶放入黑胡椒粉，鹽，五香粉，花椒粉調(diào)味，倒在切好的雞排旁邊
菜譜小貼士: 吃時(shí)也可以蘸番茄沙司，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)理！在炸制過程中火不能大不然外面糊了里面沒熟，要用即時(shí)的熟麥片。 by 浤辰
食材:
雞胸肉1塊、油適量、鹽適量、現(xiàn)磨胡椒適量、料酒10克、芝士片1片、面粉適量、面包糠適量、雞蛋1個(gè)、法香、小番茄少許
烹飪步驟:
1.雞胸肉去筋膜從中間片開，不要完全切斷。
2.將雞胸肉鋪平，用松肉錘排松。
3.撒適量的鹽、磨上些胡椒。
4.加入料酒適當(dāng)按摩，腌制30分鐘以上。
5.芝士片切兩開。
6.將雞排周邊撒少許面粉，放入芝士片折合起來。
7.雞排粘上薄薄一層面粉，然后拖蛋液、裹上面包糠。
8.這就是雞排生坯啦。
9.起鍋燒適量的油，六成熱時(shí)放入雞排炸至微黃撈出。待油溫升至八成熱時(shí)再快速復(fù)炸一次。
10.擺些法香、小番茄裝盤。
11.切開后融化的芝士流出來，很誘人。
菜譜小貼士: 雞胸肉要腌制足夠時(shí)間才好入味。包上芝士折合時(shí)要注意封嚴(yán)，以防芝士融化后流出來。
