隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的改變，傳統(tǒng)蘋果種植業(yè)受到?jīng)_擊，以品質(zhì)為核心，節(jié)本、環(huán)保、安全、高效的現(xiàn)代蘋果栽培管理技術(shù)成為熱點(diǎn)。
1、由稀植到密植
目前，80%以上的新栽蘋果園都普遍采用矮化砧木蘋果苗進(jìn)行矮化密植栽培，一般實(shí)行寬行密植(株距1.3一2米，行距4一4.5米)、起壟栽植(壟高30~50厘米)、大苗建園(3年生苗)、立架栽植的模式。
矮化密植栽培主要有五方面優(yōu)點(diǎn)：
一、增加單位面積株數(shù)，提高上地利用率;
二、2~3年可結(jié)果，見(jiàn)效快;
三、樹體矮小，便于機(jī)械化作業(yè)，降低管理成本;
四、密度大，更大紀(jì)律確保年年穩(wěn)產(chǎn)、豐產(chǎn)，避免“大小年”;
五、提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)；一般畝產(chǎn)可增加10%~20%，果品更好，增加經(jīng)濟(jì)效益。
2、老果園改造由簡(jiǎn)單的間伐向綜合技術(shù)運(yùn)用轉(zhuǎn)變。
20世紀(jì)8、90年代的果園一般采用喬砧密植，進(jìn)入盛果期后樹姿高大、封行郁閉、光照不良、樹勢(shì)早衰和結(jié)果外移。因此需要對(duì)老果園進(jìn)行改造，而過(guò)一般采取間伐減密措施，提質(zhì)增效并不顯著。
近年來(lái)，對(duì)老果園運(yùn)用綜合技術(shù)進(jìn)行改造，改善通風(fēng)透光條件、便于果園操作、消除樹體無(wú)效消耗枝、改良果實(shí)品質(zhì)等，取得了很好的效果。
主要措施：
一、打開行間距，根據(jù)具體情況，進(jìn)行隔行間伐或外移;
二、“提干”，植株下部的三大主枝分1~2年去除，使主干提高到1米左右，留出冠下通風(fēng)帶;
三、“落頭”，樹高2.5~3米處選留一個(gè)中等大小的向上生長(zhǎng)的枝條，將其上部鋸除，打開上部光路;
四、將2~3層主枝上大側(cè)枝疏除，打開側(cè)部光路。
3、果園機(jī)械化程度逐步提高
隨著果園機(jī)械需求越來(lái)越迫切，國(guó)內(nèi)部分科研單位和企業(yè)逐步重視果園機(jī)械的研發(fā)和生產(chǎn)，已經(jīng)成功研發(fā)出挖坑機(jī)、開溝機(jī)、割草機(jī)、埋藤防寒機(jī)、碎草機(jī)、防形剪梢機(jī)、高效精細(xì)彌霧機(jī)、偏置式深松振動(dòng)化肥施肥機(jī)、防寒土清除機(jī)、有機(jī)肥施肥系統(tǒng)和橡膠履帶拖拉機(jī)等機(jī)械設(shè)備的樣機(jī)。以及針對(duì)山地果園的大型果園的風(fēng)送式彌霧機(jī)、軌道運(yùn)輸車、小型果園的背負(fù)式彌霧機(jī)和手扶式開溝機(jī)等。
4、向“精套袋”或“不套袋”轉(zhuǎn)變
一直以來(lái)，果實(shí)套袋技術(shù)被廣泛應(yīng)用，有的地方還提倡實(shí)施全園套袋。套袋技術(shù)可減少有害物質(zhì)對(duì)果實(shí)直接污染和提高果實(shí)外觀品質(zhì)，也是生產(chǎn)無(wú)公害優(yōu)質(zhì)果品的重要手段。然而，有些果農(nóng)盲目追求套袋數(shù)量，選用低價(jià)劣質(zhì)果袋進(jìn)行套袋，使套袋果的品質(zhì)改善不多，反而增加了生產(chǎn)成本。套袋也是用工最多的項(xiàng)目。
隨著市場(chǎng)對(duì)中、高檔果品需求量的增加，有些果園開始采用精套袋技術(shù)，在加強(qiáng)肥水管理、疏花疏果的基礎(chǔ)上，選擇果實(shí)下垂、果肩平整、果形端正、無(wú)病蟲危害和果柄正常的部分果實(shí)進(jìn)行套袋。并且選用的果袋是抗日曬和雨水沖刷、防蟲、防菌、透氣性好的優(yōu)質(zhì)果袋。與此同時(shí)，不套袋的新品種也在培育中。
采用塑膜袋+紙袋進(jìn)行果實(shí)雙套袋，可提高商品果率，促進(jìn)果面著色，增加果品附加值收效較好。
還可通過(guò)各種栽培措施，使不套袋果在農(nóng)藥殘留、果面光潔度、果實(shí)著色等方面達(dá)到套袋果實(shí)的水平。這樣，既降低了生產(chǎn)成本，又使生產(chǎn)的蘋果口感優(yōu)于套袋果。
5、向生草與覆蓋轉(zhuǎn)變
長(zhǎng)期以來(lái)，果園實(shí)行的是清耕制，地面平整無(wú)雜草，用工量大、肥料利用率低，不利于果園上壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)和有機(jī)質(zhì)水平的維持。實(shí)行生草或覆蓋，具有許多優(yōu)點(diǎn)。生草可改善果園環(huán)境小氣候，有效減少水分蒸發(fā)，減少水上流失，利于土壤有機(jī)質(zhì)含量的提高。
果園生草要選擇種植生長(zhǎng)期較短、大量需肥期能與蘋果樹生長(zhǎng)錯(cuò)開、吸收肥水較少、地上部矮小不影響果樹通風(fēng)透光、地下部根系淺層不與果樹根系交織且與果樹沒(méi)有共同病蟲害的豆科植物及其他矮稈草類，也可采用自然生草法。但需注意，果園生草要注意及時(shí)刈割，然后覆蓋在行內(nèi)。
果園覆蓋可調(diào)節(jié)上壤和地表溫度，減少水分流失，提高上壤含水量，改善上壤結(jié)構(gòu)，提高上壤肥力，促進(jìn)上壤微生物活動(dòng)等。
可在樹的根莖附近留出30~40厘米覆蓋，覆蓋前要先整好樹盤，澆一遍水，施一次速效氮肥。覆蓋厚度要常年保持在1 5~20厘米。
果園覆蓋除雨季外常年可進(jìn)行，覆蓋材料可就地取材，作物秸稈、麥秸殼、稻殼、牛糞、花生殼、雜草、鋸末、蘋果樹枝碎片、森林有機(jī)上和有機(jī)肥等均可。覆蓋時(shí)，在草和秸稈上要零星壓上，以預(yù)防火災(zāi)和防止草或秸稈被風(fēng)吹走。
6、病蟲害由化學(xué)防治為主向綜合防治轉(zhuǎn)變
危害蘋果的病蟲害種類較多，為控制病蟲害，一些地方噴藥次數(shù)逐漸增加、用藥濃度逐步提高，農(nóng)藥的亂用和濫用等使生產(chǎn)成本增加、環(huán)境污染加劇、病蟲產(chǎn)生抗藥性、果品安全系數(shù)降低。
隨著高毒農(nóng)藥的禁用、消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視，各地已認(rèn)識(shí)到果園濫用農(nóng)藥問(wèn)題的嚴(yán)重性，因地制宜、科學(xué)協(xié)調(diào)地運(yùn)用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治、化學(xué)防治等多種行之有效的綜合防治措施，努力向產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好方向發(fā)展。
不少果園采用無(wú)公害病蟲防治技術(shù)，注重應(yīng)用粘蟲板、地下覆膜、掛性誘劑、樹干綁藥膜、黑光燈和糖醋液等物理措施。還有的果園利用生草招引保護(hù)天敵、增加天敵對(duì)害蟲的控制效果。加強(qiáng)管理，在果樹休眠期，刮除病斑、病瘤、粗皮、翹皮;剪除病蟲枝、枯枝;清除地面枯枝、落葉、病殘?bào)w，集中燒毀或深埋，減少越冬病蟲源。使用苦參堿等高效、石硫合劑、除蟲菊醋、波爾多液以及尼古丁(煙堿)、低毒無(wú)公害可降解農(nóng)藥防治病蟲害。以減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，提高果實(shí)的安全性。
7、修剪由強(qiáng)調(diào)冬剪向四季修剪轉(zhuǎn)變
修剪可促使果樹生長(zhǎng)快、成形早、骨架牢、提高功效、枝條分布合理、減少病蟲、通風(fēng)透光、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、便于管理、適于密植、降低生產(chǎn)成本和增加果園經(jīng)濟(jì)效益。一直以來(lái)過(guò)分強(qiáng)調(diào)冬季采取疏枝、開角、短截、長(zhǎng)放、回縮、刻剝和變向等基本修剪方法，充實(shí)果樹內(nèi)膛枝組，促進(jìn)花芽分化、成花、坐果的作用。
然而，果樹在一生或年周期發(fā)育過(guò)程中，始終存在著生長(zhǎng)與結(jié)果、生長(zhǎng)結(jié)果與衰老更新的矛盾，修剪需要因地制宜、隨樹做形、四季動(dòng)態(tài)管理。除冬剪外的三季修剪，一般稱作夏剪。夏剪多采用拉、割、剝來(lái)緩和和控制幼旺樹由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)變，可通過(guò)抹芽除萌、摘心、扭梢、捺枝、撐枝、疏枝、擰枝、拿枝(捋枝)和反復(fù)拉枝等具體措施緩和蘋果樹枝勢(shì)、促進(jìn)著果。
夏剪在果樹生長(zhǎng)期進(jìn)行，過(guò)多的去掉枝葉，會(huì)影響到樹體的生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)積累，過(guò)度削弱樹勢(shì)不利果樹的生長(zhǎng)。因此，修剪宜輕，掌握好多動(dòng)手、少動(dòng)剪的原則，要把握好時(shí)機(jī)，針對(duì)幼旺樹來(lái)進(jìn)行夏剪。錯(cuò)過(guò)時(shí)間，就起不到明顯效果，或出現(xiàn)相反效果。弱樹不宜夏季修剪。
8、灌溉由大水漫灌向節(jié)水灌溉并肥水一體化轉(zhuǎn)變
果園采取傳統(tǒng)的大水漫灌的灌水方法，浪費(fèi)水資源，也可造成上壤板結(jié)、肥水滲漏損失等問(wèn)題，一定程度上影響果樹的生長(zhǎng)。不少果園選用成本低、高效、實(shí)用性強(qiáng)、設(shè)備耐用的節(jié)水灌溉技術(shù)。
果園主要采用：
一、滲灌：水源通過(guò)滲灌裝置形成水滴或細(xì)水流，緩慢滲到果樹根系上層中，自下而上濕潤(rùn)果樹根區(qū)。節(jié)水，維持穩(wěn)定上壤水分，對(duì)上壤結(jié)構(gòu)無(wú)不利影響。節(jié)省勞動(dòng)力，不受地形限制。
二、噴灌：噴灌可用于地形復(fù)雜、地面灌溉有困難的山丘和坡地。噴灌具有調(diào)節(jié)果園小氣候作用，可增加空氣濕度，防止晚霜危害。
三、滴灌：通過(guò)管道和特制的毛管滴頭滴入果樹根部附近的上壤，滴水速度小于上壤滲吸速度，不破壞土壤結(jié)構(gòu)，從而提高了上壤保水能力，也減少了無(wú)效的株間蒸發(fā)。滴灌是最適合山地果園的一種灌溉方式。
四、穴灌：在樹盤內(nèi)外挖30厘米的穴10~16個(gè)，將水面灌滿，滲后覆膜。不需要過(guò)多投入，節(jié)水，但較費(fèi)工，適合水源特別缺乏地區(qū)。
傳統(tǒng)施肥，特別是追肥不管上壤含水量的豐欠，將無(wú)機(jī)化肥集中施入穴內(nèi)，遇到天氣干旱，化肥較難融化，極易腐蝕根系，導(dǎo)致傷根干枯腐爛。如果用了未經(jīng)完全腐熟的鴨糞、雞糞等，更易危害果樹根系，造成根腐病、枯枝黃葉病的嚴(yán)重發(fā)生。
長(zhǎng)期使用化肥，有機(jī)肥投入不足，可導(dǎo)致上壤結(jié)構(gòu)被破壞，保肥蓄水能力變差。近年來(lái)，很多果園根據(jù)樹勢(shì)和負(fù)載量確定施肥量、增施腐熟的有機(jī)肥、改善上壤結(jié)構(gòu)、運(yùn)用配方施肥來(lái)平衡上壤營(yíng)養(yǎng)、合理施用生物菌肥、提高上壤有機(jī)質(zhì)含量，增強(qiáng)了樹體儲(chǔ)藏營(yíng)養(yǎng)水平。“肥水一體化”是在對(duì)果樹施肥時(shí)結(jié)合灌水進(jìn)行，視上壤含水量的多少來(lái)確定灌水量。追肥時(shí)，選用水流沖施肥法，有效地起到養(yǎng)根壯樹、肥料及時(shí)供應(yīng)、提高肥效的作用。
9、蘋果由自然著色向干預(yù)著色轉(zhuǎn)變
若不人工，果實(shí)只能靠太陽(yáng)光的直射著色，果實(shí)生長(zhǎng)部位不同，造成著色不均勻、著色不到位。目前果樹科技工作者研發(fā)了不少促進(jìn)蘋果著色的新技術(shù)，廣大果農(nóng)在蘋果生產(chǎn)后期采取一定的技術(shù)措施，促使蘋果盡量多而均勻地接受太陽(yáng)光的照射，使其又好又快著色，提高品質(zhì)，增加收入。
人工干預(yù)蘋果著色的主要方法有摘葉、轉(zhuǎn)果、鋪反光膜、噴施稀上。
1、摘葉
摘葉時(shí)間一般在采收前30天左右，套袋蘋果在摘袋前1周進(jìn)行摘葉。摘葉時(shí)先摘除果臺(tái)附近5~10厘米的葉片，10天后再細(xì)致剪除樹冠內(nèi)膛的直立枝、徒長(zhǎng)枝和密生枝，同時(shí)疏剪外圍的過(guò)密新梢。通過(guò)摘葉，可有效改善樹冠內(nèi)各個(gè)部位的光照條件，明顯增加樹體透光率，促使不同部位的果實(shí)著色均勻。
2、轉(zhuǎn)果
摘葉后5~6天用手輕托果實(shí)，輕輕轉(zhuǎn)果，將果實(shí)陰面轉(zhuǎn)到陽(yáng)面。如果還有少部分著色差的，5~6天后再微轉(zhuǎn)其方向，使其全果著色均勻、鮮艷。
3、鋪反光膜
在果實(shí)著色至采收前，在樹盤內(nèi)和樹冠投影處外緣鋪設(shè)反光膜。膜的四周用磚頭、瓦塊、木棒、小上袋壓住膜邊緣。鋪膜時(shí)，不要拉繃得過(guò)緊，以防氣溫降低，反光膜遇冷收縮引起膜破裂，影響反光效果和反光膜壽命。通過(guò)鋪膜能夠顯著增加果實(shí)下部和警注處上色，提高全紅果率。
4、噴施稀土
蘋果著色前30天開始，噴2次500毫克/千克稀上溶液，隔10天噴1次，可提高著色指數(shù)20%、含糖量增加1%
10、產(chǎn)量由年際間差異大向“大小年”不明顯轉(zhuǎn)變
由于果園基礎(chǔ)設(shè)施差、果樹栽培投入少、上肥水綜合管理措施跟不上，以及傳統(tǒng)修剪、樹體密閉通透性差等原因，蘋果產(chǎn)量差異較大，“大小年”結(jié)果現(xiàn)象嚴(yán)重影響了果實(shí)品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。
隨著蘋果產(chǎn)業(yè)布局向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)擴(kuò)張，利學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，蘋果生產(chǎn)“大小年”現(xiàn)象逐漸變得不明顯。
一、果農(nóng)對(duì)蘋果園的投入持續(xù)高漲，一般畝收入3萬(wàn)元的果園，投入達(dá)4500元;畝收入1萬(wàn)元的果園，投入達(dá)2100元，為果園基礎(chǔ)設(shè)施改善，果樹豐產(chǎn)豐收奠定了基礎(chǔ)。
二、全國(guó)規(guī)?；墓麍@增多，有利于蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有利于縮小蘋果年際間產(chǎn)量和品質(zhì)的差異。
三、全面應(yīng)用了果園土、肥、水綜合管理技術(shù)，并注意授粉樹配置，合理修剪和疏花疏果，適時(shí)進(jìn)行病蟲害防治，為樹體能積蓄更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)創(chuàng)造條件，滿足其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的需要，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了每年穩(wěn)定結(jié)果、品質(zhì)優(yōu)良的目標(biāo)。
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