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豆類富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且少油脂，不含膽固醇。但在日常飲食中，相比起肉、蛋、谷物，很多人對(duì)豆類的攝入量都比較少。

這么好的食材，被忽略了豈不可惜？

01各司其職的豆類大集合

1紅豆——補(bǔ)血養(yǎng)心

紅豆不僅顏值高，而且內(nèi)外兼修。它含有大量的鉀元素、膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)，具有消腫利尿、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血強(qiáng)心的功效。女性朋友常吃紅豆，還能讓皮膚變得越來(lái)越年輕。

紅豆也是多種食物的好搭檔，如薏米、蓮藕、蓮子、芋頭等。它還是熬粥的好食材，除了給白粥增加色彩以外，還大大提升了粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

推薦吃法：紅豆紫米粥

取紅豆、紫米各20克，洗凈并浸泡過(guò)夜。倒掉浸泡的水，重新加入干凈水煮熟，再用小火熬至熟透即可。食用時(shí)可加入適量蜂蜜，味道更佳。

2黃豆——補(bǔ)充蛋白質(zhì)

黃豆是生活中很常見的一種豆類。與其他豆類不同，其他豆類的主要優(yōu)勢(shì)是淀粉，而黃豆的主要優(yōu)勢(shì)則在于蛋白質(zhì)。黃豆富含最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，具有肉的特質(zhì)，不僅如此，黃豆中氨基酸的比例也很得當(dāng)。

黃豆所含的卵磷脂還是人體大腦細(xì)胞的重要組成部分，常吃黃豆，具有很好的健腦補(bǔ)腦功效，對(duì)處于大腦發(fā)育和智力增長(zhǎng)階段的小寶寶們尤其適宜。

另外，黃豆中的植物固醇還能有效降低人體膽固醇含量，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

推薦吃法：黃豆豬蹄湯

1.將豬蹄用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

2.加入浸泡1小時(shí)的黃豆、洗凈的蔥、紹酒，中火燉35分鐘后，加鹽、味精等調(diào)味，再用高火燉15分鐘即可。

3綠豆——清熱解毒

盛夏來(lái)臨，很多人都喜歡喝上一碗清涼爽口的綠豆湯，達(dá)到消暑的目的。

這是因?yàn)榫G豆皮性寒，且含有不少抗氧化物質(zhì)，有滋潤(rùn)皮膚、清熱解毒、抗菌的功效。

不過(guò)，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不適合長(zhǎng)期吃哦。

推薦吃法：綠豆湯

將浸泡2小時(shí)的綠豆放入鍋中，加入清水。大火煮開后改為小火，直至綠豆裂開花即可。食用時(shí)可加入適量白糖。

4黑豆——補(bǔ)腎

黑色入腎，這是眾所周知的事。黑豆身為黑色食物的一種，同樣具有很好的補(bǔ)腎作用，對(duì)男性大有好處。

除此之外，黑豆皮中所含有的花青素對(duì)女性也十分有益?；ㄇ嗨厥悄壳白匀唤缱钣行У目寡趸镔|(zhì)，它能夠幫助人們防止皺紋、延緩衰老。

用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂開。冷卻后倒入香醋淹沒(méi)黑豆，密封冷藏七天后即可食用。

5豌豆——減壓

豌豆不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且富含較多的B族維生素、鉀元素以及胡蘿卜素。

對(duì)于容易缺乏B族維生素和長(zhǎng)時(shí)間處于高壓力狀態(tài)下的人來(lái)說(shuō)，多吃豌豆能夠得到有效的改善。

至于吃法，豌豆身為一種蔬菜，就看大家喜歡怎么吃了。不過(guò)低油低鹽的吃法是上選。

02當(dāng)豆類遇上這些食物……

1豆類+谷物=吃肉

谷物（米、面等）中含量較低的賴氨酸在豆類中含量很高，而在豆類中含量較少的蛋氨酸卻大量存在于谷物中。

因此，谷物與豆類的搭配就起到了較好的互補(bǔ)作用，很大程度上提高了人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率，于是就有了“米飯加豆等于吃肉”的說(shuō)法。

按照谷物與豆類2:1的比例來(lái)做飯，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且可以毫不浪費(fèi)地?cái)z取其中的氨基酸。

2豆類+肉=解膩

有人說(shuō)豆類不宜和肉一起吃，因?yàn)槎诡愔泻械闹菜釙?huì)影響人體對(duì)肉中礦物質(zhì)的吸收。

但事實(shí)上，經(jīng)過(guò)烹飪，豆類中的植酸含量大大降低，不僅不會(huì)影響人體吸收礦物質(zhì)，還能增加蛋白質(zhì)的攝入，減少脂肪和膽固醇的吸收。

3豆類+豆類=營(yíng)養(yǎng)翻倍

因?yàn)椴煌亩诡惥哂胁煌淖饔?，所以?dāng)豆類與豆類相遇，被做成雜糧粥、雜糧飯，或者雜糧豆?jié){，它們就會(huì)各顯神通，讓營(yíng)養(yǎng)翻倍。

不過(guò)，豆類與豆類搭配，膳食纖維會(huì)非常充足，腸胃不好的人要把握好食用量，并注意粗細(xì)搭配的比例。

豆類不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的多種物質(zhì)，而且做法百變，可以每天換著花樣吃。從今天起，可別再忽略了豆類，讓它成為你家餐桌上的?？桶?。

最后是來(lái)自豆豆的懇求：記得點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)了再走哦~

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