許多媽媽都為寶寶吃油的問題煩惱。
寶寶多大開始吃油呢？
一歲前能吃嗎？
什么種類的油適合寶寶吃？
橄欖油那么貴真的適合寶寶嗎？
油怎么弄給寶寶吃呀？
帶著這些疑問，和蘇蒂一起走進(jìn)食用油的世界吧！
寶寶要吃多少油？
食用油里99%的成分為脂肪，所以要問寶寶適合吃多少油，就要首先了解不同月齡的寶寶需要多少脂肪。
寶寶需要多少脂肪
哪些食物里面含有5g脂肪？
植物油 5g 黃油 5g 蛋黃 1個(gè)
牛油果 30g 面包 100g 五花肉 10g
黑芝麻 10g 豬排骨 25g 雞脯 100g
雞翅 50g 豆腐 150g 核桃仁 10g
含脂肪較高的食物（除了奶）：油、蛋類、烘焙食品、油料種子、堅(jiān)果、肥肉多的部位
根據(jù)不同月齡寶寶每日輔食所需脂肪克數(shù)，推薦如下表格，看看寶寶一天大概需要吃多少油？
當(dāng)然，每個(gè)寶寶吃的食物不一樣、體型不一樣，不需要完全照搬。
哪些寶寶應(yīng)該少吃些油？
哪些寶寶可以多吃些油？
體重較重、有超重風(fēng)險(xiǎn)
吃較多烘焙食品
愛吃雞蛋
肥肉吃得多
奶喝得多
體重較輕、體重增長緩慢
很少吃炒菜
不愛吃蛋
不愛吃肉
喝奶少
脂肪的幾個(gè)小知識(shí)
要知道哪種油更適合寶寶？媽媽要首先了解幾個(gè)關(guān)于脂肪的概念。
飽和脂肪和不飽和脂肪
我們?nèi)粘Ｊ秤玫娜獾澳痰取叭潯笔忱铮且燥柡椭緸橹?。黃油、豬油、牛油等動(dòng)物油脂，也是以飽和脂肪為主。
而花生油、芝麻油等植物油，則含有更多的不飽和脂肪。相互搭配，才會(huì)更加健康。
小竅門：如何判斷油里面哪種脂肪多？
大家可能看到過油會(huì)“凍住”的現(xiàn)象。
含有飽和脂肪較多的油，在溫度較高時(shí)就會(huì)凝固。含有不飽和脂肪較多的油，在溫度較低時(shí)才會(huì)凝固。
根據(jù)下面四種油的“凝固點(diǎn)”，你知道哪種不飽和脂肪最多嗎？
黃油：15~25℃
花生油：10~15℃
橄欖油：5℃
大豆油：-10℃
了解一下“必需脂肪酸”
不飽和脂肪中有兩個(gè)身懷絕技的家伙，叫做亞油酸和α-亞麻酸，這兩種脂肪酸是人體不能自己合成的，只能從食物中獲得，稱為“必需脂肪酸”。
神奇兄弟“必需脂肪酸”
必需脂肪酸具有非常重要的生理功能。
有些寶寶會(huì)出現(xiàn)濕疹、皮炎、傷口難愈合的情況；還有的寶寶注意力不集中、睡眠不安、暴躁易怒，去醫(yī)院會(huì)被診斷為“缺鈣”，其實(shí)都有可能是必需脂肪酸攝入不足導(dǎo)致的。
這對“神奇兄弟”必需脂肪酸，可以給寶寶帶來非常珍貴的禮物。那就是鼎鼎大名的ARA、DHA、EPA。
看，不飽和脂肪是不是挺重要的咧！
辣么，ARA、DHA、EPA在哪些輔食里可以獲得呢？我讓麻麻給我做喲！
哎，這個(gè)嘛……還真不多！
ARA：少量存在于魚、蛋、瘦肉中。
DHA和EPA：主要由冷水域的藻類合成。而三文魚、鯡魚等深海魚以藻類為食，所以它們的脂肪中含有較多的DHA和EPA。
你以為就這樣嗎？NoNoNo，我們這篇寫的是什么來著？食用油??！
看到了嗎？植物油里面也有上面提到的亞油酸和α-亞麻酸這兩種必需脂肪酸哦！
然鵝，這么多油，我麻麻還是選擇障礙啊！蘇蒂你就直接告訴我麻麻買什么油就好了嘛！
囧，今天你蘇蒂阿姨話癆病犯了，讓我再多講點(diǎn)。
給寶寶選擇什么油？
是否要選擇高大上的熱門油？
縱觀海淘和團(tuán)購大熱的產(chǎn)品，大多是不太靠譜的。比如植物油就是其中一類。
價(jià)格昂貴的核桃油、橄欖油，都說是“最適合寶寶的油”。真相是如此嗎？
｜橄欖油：它是一種好油嗎？
沒錯(cuò)，橄欖油確實(shí)是好油。
它對于中老年人、肥胖患者和慢性病患者來說是好的，對降低血脂、降低膽固醇確實(shí)有很好的作用。但對寶寶來說就完全不同了。
從上面的表格中可以看到，橄欖油中含有非常高的單不飽和脂肪（占到70%以上），而必需脂肪酸含量較低。
橄欖油對于降低血脂、降低膽固醇確實(shí)有很好的作用，但對寶寶來說就不是那么回事。
｜核桃油：它是一種好油嗎？
我們都知道中國人向來推崇“以形補(bǔ)形”，核桃仁形似大腦，就認(rèn)為補(bǔ)腦益智效果不錯(cuò)，而核桃榨的油理所當(dāng)然也能讓寶寶更聰明啦！
可惜的是，核桃油不等于核桃。
完整的核桃含有脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而核桃油幾乎是純脂肪。
另外核桃油中并沒有DHA，只有能在寶寶體內(nèi)緩慢轉(zhuǎn)化為DHA的α-亞麻酸，并且含量不高，并沒有讓寶寶變聰明的功效。
看一看營養(yǎng)標(biāo)簽
媽媽下次選購時(shí)就可以參考一下營養(yǎng)標(biāo)簽：
－飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪比例
－亞油酸和亞麻酸的比例
－選用原料是不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品（如果你介意的話）
針對飲食習(xí)慣選擇
如果你嫌逐一比較太麻煩，也可以根據(jù)寶寶的飲食來有針對性地選購一些食用油。
平時(shí)寶寶吃肉類蛋類的比較多，而水產(chǎn)吃得少，那就可以選擇亞油酸和α-亞麻酸含量高的油來相互輪換或者自己調(diào)配（參見上面的表格）。
如果寶寶飲食比較均衡，各種葷的食物都吃，那可以選擇兩者比例較均衡的油，如大豆油、低芥酸菜籽油。
經(jīng)常給寶寶更換油的品種，利于營養(yǎng)均衡。
除了經(jīng)常換油，我們也可以把幾種油調(diào)和使用，讓配比更加科學(xué)、口味也更豐富。
說到調(diào)和，大家一定想到了市售的調(diào)和油。這些調(diào)和油出于成本考慮，里面以廉價(jià)的菜籽油為主、再兼顧一些其他比較貴的油，本身的脂肪酸比例并不算太平衡。所以有時(shí)間的媽媽，也可以自己動(dòng)手做調(diào)和油。
首先要準(zhǔn)備的工具，就是帶有刻度的油壺。容量不需要很大，500毫升足夠了。你可能還需要一些標(biāo)簽，把調(diào)配的比例、名稱記錄下來，以免搞混。
這是我給自家寶寶準(zhǔn)備的油。炒菜用花生油，涼拌用調(diào)和油（花生油：亞麻籽油：芝麻油＝3：2：1）。
油該怎么吃呢？
油買回家了，你知道怎么用嗎？
看到這里媽媽心想，廢話，油不就是倒在鍋里，再把菜倒進(jìn)去炒嘛？
不同的油，食用方法還不太一樣哦！
涼拌
有些油是不適合炒的，對熱的穩(wěn)定性差，最好是用來涼拌。把菜蒸熟煮熟后，倒入一些油拌勻。也可以在開水煮菜時(shí)在鍋里滴一些油，能令蔬菜顏色更鮮亮。
比如：芝麻油、初榨橄欖油、核桃油、亞麻籽油、紫蘇油、南瓜籽油、葡萄籽油。
啊我的笨麻麻都是用這些油炒菜的，腫么辦！
用來炒菜不是不行，但這些油的“精華”部分就被高溫破壞了。相當(dāng)于用香奈兒噴廁所除臭、用法拉利送快遞，可惜?。?/p>
炒制
有些油適合燉煮和低溫炒菜。烹調(diào)時(shí)應(yīng)該熱鍋冷油，到油七八成熱就可以放菜了。千萬不要等鍋里油冒煙了再把菜扔進(jìn)去，噼里啪啦聽起來很爽。
很多老年人喜歡看到鍋里冒煙，才開始放菜進(jìn)去炒。這是由于以前我們用的是“毛油”，煙點(diǎn)低，看見冒煙開始放菜還比較合適。而現(xiàn)在購買到的精煉油，煙點(diǎn)提高不少。再等到冒煙后放菜，溫度已經(jīng)太高了，油的營養(yǎng)成分慘遭破壞，還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對廚師的皮膚也有損害。
比如：菜籽油、茶籽油、普通橄欖油、大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、米糠油。
而寶寶一天所需的熱量是有限的，當(dāng)從烘焙食品里獲得了足夠的能量后，便不會(huì)再對正常的飯菜有興趣，而他所獲得的營養(yǎng)素是失衡的狀態(tài)。
油炸和煎炸
油炸和煎炸就只有四個(gè)字了：寶寶不宜。
你家油瓶怎么放？
?。坑推窟€能怎么放？不放廚房難道放衛(wèi)生間么？
不知道各位媽媽家里是否和我家一樣，是小小的廚房、小小的灶臺(tái)，擺滿各種廚房小家電后已經(jīng)十分擁擠。
現(xiàn)在多了寶寶，又得塞進(jìn)輔食機(jī)、BB煲、專用砧板刀具等東西，忙亂起來真是找不著北，恨不得朝地板上放！
油瓶，自然是放在灶邊隨用隨取，一下就能拿到是最方便嘍！
先看看以下圖片里，有和你家相似的位置么？
擺在窗戶旁邊
擺在燃?xì)庠钆赃?/p>
對于植物油來說，這種“日曬雨淋”的考驗(yàn)更是無處不在、無孔不入，油脂容易發(fā)生“氧化酸?。ㄗ冑|(zhì)）”。
空氣
植物油中的不飽和脂肪與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生“哈喇味”。因此，倒完油后要立刻蓋緊蓋子避免與空氣過久接觸。
而市面上非常時(shí)髦的造型油壺，雖然看起來養(yǎng)眼，但油壺的嘴卻是像茶壺一般敞開的，這使油和空氣暢通無阻地連接，實(shí)則不利于保證植物油的質(zhì)量。
敞口與空氣接觸
加蓋密封保存
光線
植物油中含有葉綠素、核黃素等光敏感物質(zhì)。所以從超市買回植物油后，應(yīng)該盡快用深色瓶子或不透明的瓶子裝好，或者放在櫥柜里面以避光。
像橄欖油等不飽和脂肪非常高的油，購買時(shí)要選深色瓶裝的。
溫度
溫度對于植物油的氧化起到至關(guān)重要的作用，溫度越高，油脂的氧化速度就越快。
溫度每升高10℃，氧化反應(yīng)速度就會(huì)加快一倍。如果油瓶長期放在灶臺(tái)邊，一日三餐烹調(diào)時(shí)的高溫會(huì)急速縮短植物油的保質(zhì)期。
油瓶放置的總結(jié)
植物油應(yīng)該儲(chǔ)存在陰涼、避光的地方，并增加容器密封性減少與空氣的接觸。
從超市購買時(shí)最好選擇小瓶的油，用完后再買新的，避免食用油長時(shí)間放置和頻繁地開合帶來與空氣過度接觸而氧化。
平時(shí)將油瓶放在櫥柜里，不要放在光線強(qiáng)烈和靠近灶臺(tái)溫度高的地方，也能延長油的保質(zhì)期。一旦發(fā)現(xiàn)油變得粘膩有沉淀、聞起來有哈喇味，就堅(jiān)決不要食用了。
哎呀呀，我要讓麻麻趕緊把油瓶搬個(gè)家！
關(guān)于油的常見問題
Q：給寶寶吃胡蘿卜需要過油嗎？
A：這個(gè)疑問的根據(jù)是，胡蘿卜素是脂溶性維生素，所以要過油才能被吸收。然而，這不意味著必須油炒或過油。胡蘿卜素吸收的部位在小腸而非口腔，所以只需小腸中有“油”。只要同時(shí)吃含有脂肪的食物如肉、蛋、奶、魚、蝦，甚至隔頓有這些食物就可以了。過油反而會(huì)造成胡蘿卜素的損失（鍋里餐具里）。平時(shí)只需通過蒸煮的方式使細(xì)胞壁軟化就好了。如果一定要放油，可以在打泥后、食用前拌一些油在里面。
Q：純農(nóng)家自榨油會(huì)不會(huì)營養(yǎng)更好更安全？
A：自榨油看似綠色天然，但其中含有較多的雜質(zhì)水分，煙點(diǎn)較低（容易冒煙產(chǎn)生致癌物）。從原料到加工和儲(chǔ)存都可能令強(qiáng)致癌的黃曲霉毒素超標(biāo)，它在普通過濾設(shè)備中是無法去除的。建議大家購買正規(guī)包裝的油。
Q：買的油有添加劑，能給寶寶吃嗎？
A：在食用油的配料表里會(huì)看見維生素E、TBHQ、BHT等，這些都是國家允許使用的抗氧化劑，目的在于保護(hù)食用油不被氧化，維持它的品質(zhì)，可以放心購買。
Q：壓榨油是不是比浸出油更好？
A：壓榨油是我國傳統(tǒng)工藝，壓榨后留下的“殘?jiān)崩铮€會(huì)浪費(fèi)掉不少油。浸出法是讓種子里的油先溶解在有機(jī)溶劑里，再過河拆橋除去這些溶劑，這樣浪費(fèi)的油會(huì)少很多。因此有人認(rèn)為這些溶劑會(huì)有殘留，對身體有害。其實(shí)不管是壓榨油還是浸出油，最后都需要經(jīng)過一些列精煉工序，去除那些不安全的成分，才會(huì)成為出售給大家的油。不管是是哪種工藝，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)的油，都是安全的（壓榨油的價(jià)格會(huì)更高）。
Q：給寶寶吃不到那么多油怎么辦呢？
A：我們大人的白瓷湯勺淺淺一勺大概是5克油。給寶寶炒菜、炒面、炒飯、炒蛋、煮湯、蒸飯、拌菜、拌面都可以放一些。一日三餐用掉10克油并不難。
Q：寶寶涼拌的油要先燒熟嗎？
A：不用，可以直接拌。
話癆蘇蒂準(zhǔn)備收工了，不知道解決你心中的疑惑了嗎？快給寶寶做好吃的輔食去吧！
愛吃飯學(xué)堂｜第51篇知識(shí)
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早安~ 給寶寶吃對油了嗎？(^～^)
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