說到熱干面,它是中國十大面條首位,也是湖北武漢最出名的一道小吃,據(jù)說武漢人早晨起來必定要吃一碗熱干面才行,由此看來,武漢人對(duì)它的熱愛真的不用多說了。
做一碗熱干面,最重要的兩個(gè)步驟就是過冷水和過油,最后淋上的麻醬也是重中之重,好不好吃完全決定于麻醬。
食材:堿水面、蔥末、大蒜末、蘿卜干
調(diào)味料:生抽、芝麻醬、白糖、甜面醬、辣椒油、醋、香油
做法:先把蘿卜干切成碎末。
準(zhǔn)備一個(gè)空碗,碗里倒入芝麻醬、甜面醬、一勺香油,攪拌均勻后,再倒入辣椒油、白糖、生抽、醋,一邊倒一邊用筷子攪拌均勻。
鍋里倒水燒開,然后把堿水面放鍋里煮,煮到面條沒有白芯之后,再撈出過一下涼水,再撈出甩干水分。
面甩干水分后,滴一地香油拌勻,再次放入鍋內(nèi)煮,稍微煮一會(huì)兒就撈出瀝水,再放入盤中。
往面里加入剛剛調(diào)好的麻醬,加點(diǎn)蘿卜干碎、蒜末和蔥末,攪拌均勻后就可以享用了。
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