俗話說，寧可一日無肉，不可一日無豆?！吨袊用裆攀持改希?016）》建議，成人每天應攝入全谷類和雜豆類50~150克。每天適量吃一些雜豆或豆制品，對人體健康相當有益。說到豆，大家最常吃的無非黃豆、綠豆、紅豆、黑豆等。可今天要給大家推薦一種營養(yǎng)豐富、口感優(yōu)越的豆子——白扁豆，它有豆中之王的美稱，被李時珍稱為“脾之谷”，之前有推文給大家介紹過艾灸補脾胃，艾灸配合食療除濕效果會更好。
濕氣重，身體要么干瘦要么浮腫，嚴重時也會引發(fā)很多其他的病癥，現(xiàn)代人十個人里面有九個就深受濕氣的困擾。濕氣重多源于飲食不節(jié)，因此從源頭上來看需要改變不良飲食習慣，而祛濕最安全有效的方式便是食療艾灸等。所以大家一定要學會我們介紹的方法哦。在健脾的食材高手中，白扁豆被李時珍捧為上賓，將白扁豆稱為脾之谷，說白扁豆“其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃”。扁豆能化濕降濁，調(diào)和脾胃，具有補脾而不滋膩，化濕而不燥烈之功效。山藥能改善脾胃虛弱，但白扁豆也能健脾胃，它被稱為補脾界的“常勝將軍”。那它是如何將白扁豆調(diào)脾胃的功效發(fā)揮至最大化呢？首先要知道，脾主管飲食物的消化、吸收和運輸。若脾失健運，則消化、吸收和轉(zhuǎn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的功能失常，引起食少、納呆、腹脹等癥狀。另外，中醫(yī)認為，五行是相生相克的，而肝克脾土。肝屬木，脾屬土，肝氣疏泄太過，橫逆犯脾胃，會影響脾胃消化功能。因此，調(diào)理脾胃，也須改善肝的疏泄。而白扁豆能下氣，下氣就能降火，因此就能改善肝的疏瀉。白扁豆又歸經(jīng)于脾、胃經(jīng)，作用于脾胃從而達到健脾、和中的作用。它又是甘味，甘能補、能緩、能和。也就是可以幫助消化，調(diào)和中焦，從而消除飲食積滯。這么一套下來，由脾胃虛弱導致的沒胃口、積食不適等癥狀，就能迎刃而解了！此外，白扁豆最值得推薦的點在于，一般健脾的藥都會偏溫或偏燥，對于有些熱象的人可能會加重，白扁豆補脾胃但不滋膩，能除濕，但又不溫燥。脾之谷，當之無愧。除了最主要的健脾祛濕外，白扁豆還可以治療白帶清稀如水。《永類鈐方》中講到：把白扁豆打成粉，用米湯送服，每次兩錢，也就是6克左右，堅持一段時間，白帶就會有所改善。因為白帶往往就是因為脾虛濕盛、清氣不升導致的，而白扁豆能夠健脾、收濕、利水、解毒。脾健則能運化，能升清，利水就能夠讓水濕從膀胱走，不通過白帶的形式出來。薏米有排濕的作用，但薏米性寒，不適合脾胃虛寒人群和月經(jīng)女性食用。白扁豆就不一樣了，有暖脾胃、清濕氣作用，祛濕的同時不傷脾胃。此外，夏天里很多人都會出現(xiàn)中暑的情況，而白扁豆還可用于暑熱吐瀉的治療。水腫的朋友們可以將白扁豆炒黃磨成粉末，將燈心草用水煎煮，然后再加入白扁豆粉，能夠有效的緩解水腫的癥狀。白扁豆有健脾的功效，能夠補氣，適用于脾虛、食少或者泄瀉的人群食用最佳。對于由于食物中毒而引起的嘔吐、急性胃腸炎有很好的治愈作用。真白扁豆的3個標志：黑眉毛；花背心；大多數(shù)豆子要有3個一元人民幣的厚度。補脾祛濕、不滋膩的白扁豆，朋友們就該多吃它。需要注意的是，把白扁豆買回來后，最好炒一下，健脾祛濕效果更佳。最佳的方式就是與大米一起熬粥，也可加入適量的蔬菜，但是要記得白扁豆得提前一天浸泡。【材料】：白扁豆30克、淮山藥30克、粳米100克【做法】：將白扁豆洗凈后，加入適量的水浸泡，時間最好4小時以上。將白扁豆（含之前浸泡的水），大火燒開，轉(zhuǎn)小火30分鐘，隨后加入新鮮的鐵棍山藥丁和大米。大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮直至粥熟。出鍋前，可以加入適量冰糖調(diào)味【效果】：常喝此粥，能夠甘溫補脾、化濕止瀉，適用于食少便溏、白帶過多等癥狀。【材料】：帶殼的白扁豆30克，炒焦。或者直接買炒過的白扁豆【做法】：敲碎以后再加上水，煎煮30分鐘左右，最后再加上紅糖來調(diào)味。分次喝下去，一般7~14天一個療程。【效果】：能緩解消化不良，腹瀉、大便溏薄、不成型的癥狀。【材料】：白扁豆250克，山藥250克，谷芽50克，麥芽50克，粳米500克。【做法】：先將白扁豆洗凈后在水中浸泡一夜；谷芽和麥芽洗煎成濃汁待用；山藥洗凈切片待用。將粳米洗凈后放入鍋中，然后加入山藥片和白扁豆，倒入谷芽、麥芽的煎汁，同時加入適量清水，煮成飯即可。【功效】：具有健脾和胃、消食的功效。適用于脾胃虛弱，納呆，食后腹脹，大便溏薄等癥。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，經(jīng)過煮熟加熱后可以安全食用。如果煮得不夠徹底，就很可能會引起食物中毒，出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。白扁豆個大肉厚，至少要煮20分鐘，才能把里面有毒的扁豆堿破壞。另外，在選購白扁豆時，應該選擇表面淡黃白色或淡黃色的，擁有平滑表面的白扁豆是比較優(yōu)質(zhì)的。白扁豆含的嘌呤比較高，所以痛風和高尿酸患者一定要少吃，患有瘧疾的人群也不宜食用白扁豆。白扁豆食用需持之有度（干品不超過50克），不能過量食用，否則會導致氣滯，腹部脹痛 。
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