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煎制：砂鍋中倒少許油脂，下入雞皮煎制，煎出雞油后加入姜片、南瓜片炒香，再下入香蔥段、洋蔥絲煲制。

打醬汁：將南瓜和枸杞打成醬汁，加入清水、蠔油、生抽、糖、胡椒粉攪勻備用。

燜制：將提前用料酒、生姜、蔥腌制半小時(shí)的小黃魚(yú)下鍋，鋪到洋蔥上，再撒上各色彩椒，加蓋燜制。

出鍋：小黃魚(yú)燜制一分鐘后，下入調(diào)好的醬汁，撒上百合，加蓋中大火燜半分鐘，澆料酒開(kāi)蓋出鍋。

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準(zhǔn)備食材：茄子切條蒸熟，彩椒切碎。

裹淀粉：蒸熟的茄子包裹上淀粉。

煎茄子：鍋中倒油，放入茄子煎制。

調(diào)味出鍋：碗中放入腐乳汁、蠔油、生抽，烹入鍋中，翻炒均勻，放入彩椒，出鍋即可。

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處理藕?。?/span>將藕切成丁，用水焯一下，盛出，放入少許淀粉，攪拌均勻。

過(guò)油：裹好淀粉的藕丁，下鍋過(guò)下油，表面變色即可盛出，備用。

煸炒：調(diào)制宮保芡汁：兩勺生抽，半勺醋，一勺糖，少許老抽和水淀粉；鍋中少油，放入花椒和辣椒炒香，再放入蔥姜蒜和彩椒煸炒。

勾芡出鍋：放入藕丁，淋入事先調(diào)好的芡汁；大火翻炒均勻，淋入少許紅油，倒入花生即可出鍋。

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焯燙：胡蘿卜、芹菜切粒，芹菜葉焯水。豬里脊肉切丁焯水撈出。

制作鹵汁：鍋內(nèi)少油，放入豬里脊肉、胡蘿卜、彩椒、芹菜、玉米粒煸炒。再放入芹菜葉水、鹽和糖調(diào)味，煮制3-5分鐘。

做面：面團(tuán)切丁，在梳子上制作成貝殼樣。鍋中放水，先加醋，再下入貝殼面煮至成熟盛出。

澆鹵出鍋：澆上鹵即可。

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腌制豬肝：豬肝洗凈、切片，用鹽和白酒抓勻、腌制。

焯水：鍋中水燒至似開(kāi)非開(kāi)，下入豬肝，關(guān)火，浸泡30秒，撈出。

調(diào)制碗芡：兩勺生抽，少許鹽、白糖、料酒和醋，再加一點(diǎn)水淀粉。

煸炒出鍋：鍋中少油，放入蔥姜蒜爆香，依次加入豬肝、彩椒和黑木耳，大火，倒入碗芡，最后烹入白酒；即可出鍋。

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處理蝦肉：將蝦肉拿淀粉抓揉后用清水洗凈，吸干水分后加鹽抓揉至出膠性，然后裹上一層胡椒粉和干淀粉。

焯水：鍋中水燒至爆開(kāi)，下入蝦仁，十五秒待蝦球成型即可撈出。

處理大蒜：切蒜末，一部分放旁邊待用，另一部分下鍋炒香后加入蠔油煸炒。

煸炒出鍋：下鍋煸炒香菇，放入蔥姜蒜倒熗鍋，再放入油菜段翻炒，最后撒上靜置10分鐘的蒜末即可出鍋。