自從上次做過(guò)糖醋素排骨，后臺(tái)就炸出一群素菜黨，墻裂要求多點(diǎn)素食菜譜。
好好好，你們說(shuō)的，菜菜哪一次不滿足？
不過(guò)，作為一個(gè)肉食黨，每次做素食，我只有一個(gè)要求，把它做出肉味來(lái)，甚至，比肉更好吃！
所以我最喜歡用來(lái)做素菜的食材，杏鮑菇絕對(duì)排前三。
首先，杏鮑菇質(zhì)感很“肉感”，加上菌菇本身的鮮味，很容易做出肉味來(lái)。
其次，杏鮑菇價(jià)格便宜、易保存，做起來(lái)還快手易熟，簡(jiǎn)直居家必備。
像之前大受歡迎的海鹽牛油煎杏鮑菇，厚切的杏鮑菇只需用牛油煎得兩面泛黃，香氣就足夠勾魂，一口咬下去，嫩滑細(xì)膩還多汁。
或是切塊裹上面糊和面包糠，下油鍋炸至金黃，撒上椒鹽粉做成椒鹽杏鮑菇，外酥里嫩，比鹽酥雞還好吃。
今天要教大家做的，是一道脫胎于宮保雞丁的宮保杏鮑菇。
宮保雞丁前一陣剛教大家做過(guò)，應(yīng)該還沒(méi)忘記吧（欸，怎么有一種老師突然抽查提問(wèn)的氣氛）
忘了也沒(méi)關(guān)系，今天借著這道宮保杏鮑菇，咱們?cè)賮?lái)“溫故而知新”一遍吧。
宮保杏鮑菇的做法，就是把雞丁換成杏鮑菇丁，下油鍋翻炒斷生。
然后下辣椒、姜蒜爆香，倒入杏鮑菇和醬汁，煮透收汁，加入焦香的花生米。
既然都吃素了，當(dāng)然要吃得更營(yíng)養(yǎng)全面色彩豐富一點(diǎn)，所以這里我還加了點(diǎn)彩椒。
翻炒均勻之后，一道熱氣騰騰又香哭你的宮保杏鮑菇就可以出鍋了！
聰明的小伙伴肯定看出來(lái)了，這個(gè)方子完全可以演變出無(wú)數(shù)種新菜來(lái)。
把杏鮑菇換成蝦球，就是宮保蝦球，換成菜菜最愛(ài)的土豆，那就是宮保土豆······
總之，你學(xué)會(huì)這個(gè)方子，基本上就可以宮保一切了！
入口酸甜中帶點(diǎn)微辣，杏鮑菇吸滿了醬汁，在嘴里溢出來(lái)的鮮味，分分鐘秒殺一切肉肉！
這樣的下飯神菜，即使不放一粒肉，都能把一鍋米飯清空。
天冷不想下廚，10分鐘搞定這一盤，比做肉更省心~
- 宮保杏鮑菇 -
[ 食材 ]
杏鮑菇3個(gè) 菜椒各半個(gè) 花生米30g 水淀粉10g 干辣椒5g
醋5g 白砂糖3g 老抽3g 生抽10g 香油5g 蔥 姜 蒜 鹽
[ 食譜 ]
1.杏鮑菇洗凈切丁，菜椒切小塊，干辣椒切段，蔥姜蒜切碎備用
2.生抽、老抽、醋、白砂糖、水淀粉、鹽混合均勻，調(diào)成醬汁
3.起鍋熱油，放入杏鮑菇翻炒至斷生后，盛出
4.倒入干辣椒炒香后，加入蔥姜蒜爆香，倒入杏鮑菇翻炒均勻
5.倒入醬汁，炒勻后，加入花生米、彩椒翻炒幾下，淋香油，炒勻就可以出鍋啦
花生米要先翻炒過(guò)，這樣才會(huì)香
看著所有食材都掛滿醬汁，整個(gè)人會(huì)變得興奮起來(lái)。
一勺入口，脆嫩的杏鮑菇汁水四溢，花生米和彩椒的脆爽，讓整道菜的口感變得豐富。
關(guān)鍵是看著這五彩的顏色，食欲就已經(jīng)唰唰唰地提上來(lái)，飯掃光就是這么簡(jiǎn)單~
我之前就說(shuō)過(guò)，遇到喜歡的方子，舉一反三，替換自己喜歡的食材，就能給自己新的驚喜。
很多人無(wú)法理解為什么有人不愛(ài)吃肉，可蘿卜青菜，各有所愛(ài)，能遇到讓你深陷其中的東西，值得你去堅(jiān)持。
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