細(xì)嚼慢咽 - 人體使用手冊(cè) - 吳清忠
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近來(lái)電視上常有大胃王的比賽，在一定的時(shí)間里吃得最多的人得勝，這是最糟不過(guò)的比賽了，得獎(jiǎng)的人也許目前還不是大胖子，在不久的將來(lái)應(yīng)該逃不過(guò)肥胖的命運(yùn)。
在我認(rèn)識(shí)的胖子中，『吃飯速度快』幾乎是每一個(gè)胖子共通的毛病。但是在『肥胖是吸收太多熱量』的肥胖理論下，『吃飯速度』從來(lái)沒(méi)有被認(rèn)定和肥胖有關(guān)，當(dāng)然也就從來(lái)不是減肥的處方之一。
現(xiàn)代人吃飯的速度愈來(lái)愈快，大多數(shù)的食物都沒(méi)嚼幾口就進(jìn)了肚子，『囫圇吞』成了典型現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。雖然『細(xì)嚼慢咽』就像『早睡早起』是大家從小就被教導(dǎo)良好的健康習(xí)慣，但是也像『早睡早起』一樣的長(zhǎng)期被大家所忽視。
2005 年，我接觸了一種美國(guó)的健康食品，這種食品和以前我所知的健康食品有很大的差別。早期的健康食品多數(shù)都著重在萃取了食物的精華，再將之制成膠囊或錠狀營(yíng)養(yǎng)片劑。這種營(yíng)養(yǎng)膠囊或錠狀片劑人體需要四十分鐘至四小時(shí)才能將之消化，身體狀況較差的老人或病人，則可能由于體內(nèi)消化酶的分泌不足而完全無(wú)法吸收，直接從大便排出。在美國(guó)許多城市的下水道分析其堵塞物時(shí)，發(fā)現(xiàn)每季都會(huì)從下水道中清出數(shù)
但是這家公司采用一種專利的制造程序，仿真人體的消化功能，在工廠中先將萃取的食物進(jìn)行體外消化，使其達(dá)到可以直接滲透進(jìn)入小腸壁的狀態(tài)，再將之干燥成粉劑。消費(fèi)者使用前只要將粉劑用適量的水沖泡，即能還原成液體。這種液體無(wú)論在電解狀態(tài)、酸堿度、濃度都和食物經(jīng)人體消化之后的狀態(tài)非常接近。這樣的液體在空腹時(shí)喝入，大約五分鐘即能達(dá)到百分之九十五的吸收率，幾乎是喝進(jìn)去后直接滲透進(jìn)入小腸。
在接觸了這種新式的健康食品之后，提醒我必需重新思考并且調(diào)整平時(shí)的吃飯習(xí)慣，提高食物的吸收比例成為我追求的目標(biāo)。
當(dāng)食物進(jìn)入人體之后，從口腔經(jīng)咀嚼并且加入適量唾液初步的處理之后進(jìn)入胃部，經(jīng)胃酸的溶解再送入小腸，經(jīng)膽汁和各種消化酶的分解之后，部份食物呈電解性的液體狀態(tài)，部份仍是固體的狀態(tài)。其中液體的部份才能滲透進(jìn)入小腸壁被小腸吸收，固體的部份則流向隨后的大腸，在大腸中身體進(jìn)一步把剩下的液體吸收干凈，固體的殘?jiān)统闪舜蟊闩懦鲶w外。
在整個(gè)過(guò)程中，可以發(fā)現(xiàn)食物只有轉(zhuǎn)化成液體才有機(jī)會(huì)被人體吸收，固體食物是不容易被身體吸收的。我們所吃的食物大多數(shù)是固體的，因此才需要咀嚼將之磨碎，嚼得愈碎的食物到了小腸時(shí)成為液態(tài)的比例一定愈高。另外身體分泌的消化酶的充份與否，也決定了食物被吸收的比例。
現(xiàn)代人囫圇吞式的吃飯習(xí)慣，大多數(shù)的食物都在很大顆粒的狀態(tài)下就進(jìn)了肚子，加上生活習(xí)慣不好和阻塞的經(jīng)絡(luò)使得消化酶的分泌不足?？焖俚某燥埩?xí)慣，更使身體分泌消化酶的速度趕不上食物的供應(yīng)。大多數(shù)的食物不是由于顆粒太大，就是由于消化酶的不足，而使食物到達(dá)小腸時(shí)成為液態(tài)的比例非常低。大多數(shù)食物仍然是塊狀的固體，這些固體的食物最終只能被當(dāng)成大便排出體外。雖然吃了很多的食物，可是身體吸收到體內(nèi)的比例很低。
食物的吸收比例是一個(gè)大多數(shù)人從來(lái)沒(méi)有考慮過(guò)的問(wèn)題，總以為吃進(jìn)肚子里的食物都被身體所吸收了。真實(shí)的狀況是只有很小一部份被吸收了，大多數(shù)都成了排出去的大便。而食物被吸收的比例會(huì)隨著咀嚼的結(jié)果和吃飯的速度而改變。咀嚼愈細(xì)消化酶愈充份，食物到達(dá)小腸時(shí)成為液態(tài)的比例就愈大，被吸收的比例也愈高。細(xì)嚼慢咽和囫圇吞式的吃飯習(xí)慣，其食物的吸收比例有可能相差數(shù)倍之多。大多數(shù)沒(méi)有被充份咀嚼的食物，只是徒然增加身體消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，并且增加大腸中的宿便而已。
人體需要 的營(yíng)養(yǎng)是那些被吸收的食物，因此如果食物的吸收比例愈高，則吃進(jìn)去的食物量就能減少。那些飯量愈來(lái)愈大的人，很大一部份都是囫圇吞式的吃飯習(xí)慣，大多數(shù)的食物只是到身體里空跑一遭而已。身體一直無(wú)法吸收到充足的營(yíng)養(yǎng)，只好不斷的提高食欲增大食量，也愈來(lái)愈喜歡高能量的食物。
『細(xì)嚼慢咽』的 吃飯習(xí)慣可以大幅提高食物的吸收比例，身體由于吸收了充份的營(yíng)養(yǎng)，食欲自然降低，不再需要那么大的飯量。飯量減少加上大多數(shù)食物被小腸所吸收，食物的殘?jiān)罅繙p少，包含腸胃在內(nèi)的整個(gè)消化系統(tǒng)的負(fù)荷大幅減輕。不但新增的宿便減少，而且身體也開(kāi)始有能量和機(jī)會(huì)清理長(zhǎng)期積存在腸胃中的垃圾。
用一組假設(shè)性的數(shù)字來(lái)說(shuō)明『細(xì)嚼慢咽』對(duì)腸胃負(fù)擔(dān)的影響。假設(shè)本來(lái)囫圇吞式的吃飯習(xí)慣，身體對(duì)食物的吸收率為10%，此時(shí)有90%的食物進(jìn)入大腸，最終成為大便。假設(shè)一天吃了一公斤食物，則每天身體吸收了一百公克的食物，胃和小腸的食物處理量為一公斤，大腸的食物處理量為九百公克。如果『細(xì)嚼慢咽』能使食物被吸收的比例提升到30%，此時(shí)應(yīng)可將食量減少至原有的50%。則身體所吸收的營(yíng)養(yǎng)達(dá)到原有的一百五十公克的食物，比原有增加了50%。胃和小腸的食物處理量為五百公克，為原有的50%。大腸的食物處理量則為三百五十公克，為原來(lái)的39%。
『細(xì)嚼慢咽』吃的食物量減少了一半，但是吸收的營(yíng)養(yǎng)卻增加了50%，胃和小腸的食物處理量減少了一半，大腸的處理量更減少到原有的39%。身體處理較少的食物卻得到更多的營(yíng)養(yǎng)，腸胃系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)大幅減輕之后，就有余力將原來(lái)積存的垃圾或宿便清除干凈。
囫圇吞式的飲食習(xí)慣，加上從不中斷的每日三餐過(guò)量飲食，人體的消化系統(tǒng)長(zhǎng)期處于過(guò)度負(fù)荷的狀態(tài)，使得腸胃的問(wèn)題愈來(lái)愈嚴(yán)重，垃圾堆積愈來(lái)愈多。身體無(wú)力處理腸胃的問(wèn)題，則使脾臟的負(fù)擔(dān)也愈來(lái)愈重。中醫(yī)認(rèn)為脾主運(yùn)化，脾臟的能力愈來(lái)愈虛時(shí)，身體的垃圾也就是中醫(yī)所說(shuō)的『痰濕』也就在全身慢慢的堆了起來(lái)，外表自然就愈來(lái)愈胖了。
我自己有很長(zhǎng)的時(shí)間都是囫圇吞式的吃飯習(xí)慣，大多數(shù)食物都在很大顆粒的狀態(tài)下進(jìn)入肚子。開(kāi)始『細(xì)嚼慢咽』后，由于吃得慢，食物經(jīng)消化酶的充份處理增大了體積，吃沒(méi)多少就出現(xiàn)了飽足感，飯量自然減少。由于食物的吸收比例提升，雖然減少了飯量，身體吸收到的營(yíng)養(yǎng)反而增加。許多平時(shí)喜歡的高能量食物，慢慢就沒(méi)有興趣，口味自然改變?yōu)橐暂p淡的食物為主。過(guò)程中體重自然下降，大腹便便也很快的消失。
當(dāng)我發(fā)現(xiàn)了這個(gè)方法和邏輯之后，迫不及待的告訴周圍的朋友們。一個(gè)朋友認(rèn)真的執(zhí)行『細(xì)嚼慢咽』，在短短的三周之中，本來(lái)就不算胖的體型就減少了四公斤。最令她開(kāi)心的是減掉的部位都是女人最想減的腹部、腰部和臀部。
『細(xì)嚼慢咽』是追求健康和減肥最重要的手段之一，這種減肥手段不需要忍受任何饑餓，是最自然和健康的方法。
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