雖然南北都有面食，但是由于風(fēng)土人情的差異，北方人吃面注重面條本身，而南方人吃面則是更貪戀面上的澆頭。
成都的面館和面攤的接力從未停歇過，清晨吃一碗熱氣騰騰的面足以對付一個忙碌的上午，中午一碗份量十足的面條讓一天都充滿精力，晚上也可以來一碗面填滿肚子，晚歸的深夜在路邊攤吃一碗面，能讓心尖尖都充滿幸福。雖然不是吃面食為主的城市，但是成都大街小巷里都布滿很多美味的面館，總有一家符合你的胃口。
左撇子私房面館
周末來吃需要排隊，在高溫烈日下，排隊的人三三兩兩擠在零散的幾處陰涼里。
吃面的人也大多數(shù)都是拼桌，一邊吃面一邊接受來自各處的注目禮，若是吃慢了一些或者是吃完了不趕緊離開，那就可以感受一下什么是目光如炬。
面條只有素椒雜醬一種，份量很扎實，仔細拌勻了就可以開吃。面條筋道有嚼勁，肉臊不多不少剛剛好，很香很入味，看來可樂鍋鍋強烈推薦的店確實好吃。營業(yè)時間是7:30-14:00，看好時間再來免得白跑一趟。
地址：蓮桂東路四川師大附中對面
油簍街素椒雜醬面
人人都知道太古里，“太古外”的東西糠市街現(xiàn)在也漸漸熱鬧起來，拐角處的油簍街卻依然保持著原來的安靜。除了過路客和周圍的上班族，很少有人會在這里逗留。
這條街上的油簍街素椒雜醬算是特別物盡其用了，早上賣早點，中午賣面條，晚上賣串串，神奇的是生意都還很不錯。
招牌的素椒雜醬總體來說味道還行，有時候吃著覺得很不錯，有時候可能師傅心情不好就煮得有點過，失了嚼頭。作為工作餐來說還行，方便實惠。
地址：油簍街41號
腦花面
在成都這座重口味的城市，煎炸烹煮烤燉鹵后的腦花非常好吃。
腦花面在東糠市街也很紅火，用細棒棒面煮出的面筋道偏硬，鹵后的腦花作為澆頭放在面上，很入味，雖然不是很嫩滑的口感，但是也別有一番風(fēng)味15元的小份面只有半副腦花，價格偏貴。
地址：東糠市街3號附12號
同福鱔魚面
隱藏在較場壩西街一個老小區(qū)里面，回家路上路過無數(shù)次的店。
環(huán)境樸素大方充滿韻味，看起來逼格比較高，自然價格也比較可觀。
鱔魚面38元一碗，可以選擇寬面和細面，吃的寬面口感不錯，鱔魚炒得鮮嫩入味，份量也很扎實。
據(jù)說私房熱鹵也不錯，60元起每位按人數(shù)來配。
地址：較場壩西街29號
華興煎蛋面
華興煎蛋面是成都正兒八經(jīng)的老字號面館，叱咤華興街已經(jīng)很多年。
銅鍋煎出的雞蛋焦香油爆，炒軟后的番茄酸甜提鮮，面條選用的干掛面，吃著很像家里做出的味道，大概還是吃的情懷吧。
地址：梓潼橋西街2號1樓
王婆蕎面
青石橋邊邊的老字號店鋪，據(jù)說開了好幾十年了。蕎面本身是個比較冷門的小吃，但是總歸是有一部分人喜愛的，所以王婆蕎面也一直賣愛家賣了幾十年。
用蕎面面團現(xiàn)榨現(xiàn)煮，牛肉和筍干做澆頭，口感軟硬適中，蕎面特有的清香微苦也能吃出來。
地址：梨花街鹽市口公寓旁
拜居奇味面
位于肖家河的拜居奇味面曾經(jīng)是成都蒼蠅館子中的傳奇面館，慕名前來的食客直接坐在高矮兩根塑料板凳拼湊成的“桌椅”上吃面，從青鉤子娃兒到爆眼子老頭，從年輕美女到中年姆姆兒，一律都坐在街沿邊吃面，也不失為成都蒼蠅館子里的一道風(fēng)景線。
水面煮得非常筋道，臊子的味道也基本上不錯，價格比較實惠。相對于味道，那種充滿市井風(fēng)情的感覺更加吸引人。
地址：肖家河環(huán)二巷路口（只賣中午）
哲食禮面
在哲食禮面開業(yè)之前，我從未想過面條還能做得這般精致和富有儀式感，每一碗都美到讓人驚嘆。
面條以四季為寓，有春芽、夏花、秋實、冬凝和滋補、養(yǎng)顏共計六種，總體來說比較清淡，但是選材用料很是講究。顏值也非常高，每一碗都像是從詩句里走出來的。
地址：棕樹西街7號
紅燈照
吃了很多面館，紅燈照的環(huán)境打造得很有舊式家庭的感覺，八仙桌、折扇、帶發(fā)條的青蛙、搪瓷盅盅···
牛肉面是特色，大塊大塊的牛肉看著很有食欲，面條也筋道爽口，吃起來很辣很辣，但是又辣得停不下來，愛恨交織大概就是這樣子吧。也有番茄圓子面、酸菜肉絲面等不那么辣的面，份量也很扎實。
黑糖豆花一定要吃，冰涼爽口的甜蜜豆花兒搭配辣到尖叫的牛肉面吃，特別爽。
地址：一環(huán)路南三段13號附24號
二七全牛面館
和大名鼎鼎的愛妻牛排火鍋是一家，開在川音里面的一個小食堂里，中午賣面晚上就賣牛排火鍋。
工作日中午限量賣60碗面，周末就只有30碗，來晚了就吃不到。
面條分粗細兩種，只有番茄牛尾、泡椒牛腸、紅燒牛肉和牛雜醬四種口味，18元一碗。
粗面吃起比較爽，牛雜醬臊子加得很多，和佐料一起緊緊附著在面條上，很入味很好吃。
地址：川音新生路5號院內(nèi)
幺雞面
十一街是條百年老街，混合著飯菜香、熱茶的煙氣和麻將噼啪聲，特別有老成都閑適生活的感覺。幺雞面就開在十一街上，雜醬面和雞湯面是招牌。
雜醬面的口感很不錯，筋道入味。
雞湯面要用滎經(jīng)砂鍋古法熬制，雞湯很鮮美香濃，細細的面條吸溜一口下肚，非常清爽。
地址：十一街10號
熊姐大碗面
熊姐大碗面開在一個老小區(qū)旁，小巷子很有老成都的風(fēng)味。除了有六種臊子的豪華面和七種臊子的豪中豪面分別是12元一兩和28元一碗，其他的普通面都是正常價格。
面條的分量很大，吃起也相當(dāng)有飽足感。泡菜比較特別，是炒過的，臊子蒸蛋很嫩很鮮。
地址：吉祥街34號
魷魚面
說到大石西路那家魷魚面，成都的好吃嘴們肯定都知道，曾多次入選“成都十大人氣面館”、“成都蒼蠅館子100強”···這類的榜單，讓這家店的名氣越來越大。
招牌的魷魚面用魷魚燉成臊子，雖然稱不上什么曠世奇味，但是味道是真的很鮮，撲面而來的海洋味道。煮面的軟硬程度也掌握得比較好，口感不錯。喜歡海味面的還是值得一試，被廣大群眾喜歡的面館肯定還是有一定特色的。
地址：大石西路129號
和鑫面館
成都有很多有意思的老街，閑時的樂趣就是走街串巷尋找那些隱藏在市井的美食，在可樂鍋鍋推薦后一直沒有上心，偶然一次走到附近去吃了才覺得算是一個意外驚喜。
招牌和鑫面有雜醬、豇豆和牛肉末三種臊子，臊子分量真的是非常足，差點把面都蓋完了。
面條粗細正好，吸附了佐料和臊子后吃起來筋道有味，真的算非常不錯了。
坐在街邊樹蔭下吃面，來一份白糖熱豆花或紅糖凍豆花，相當(dāng)巴適。
地址：北書院街78號
純陽館魚香排骨面
吉祥街上多年老店，最最最平常的小館子，除了生意好之外肉眼再難看到其他特色。招牌的魚香排骨面味型很特別，魚香味不是很明顯，面條一般情況下煮得比較軟，味道還是可以。
豇豆肉末面比較酸爽開胃，口感不錯。
地址：吉祥街6號附6號
北大鋪蓋面
川渝地區(qū)特色的鋪蓋面面如其名，大塊的面像鋪蓋一樣，吃起來韌性十足。北大鋪蓋面門頭很不起眼，但是生意一直非常紅火，一到飯點人就爆滿。
一共有六種口味的鋪蓋面，現(xiàn)扯的面吃起很筋道有嚼勁，每種澆頭都還不錯。
地址：解放路二段2號附4號
香味面
祥和里，一條因美食而聞名的老街，擁有濃濃的生活氛圍。滋味烤魚、香味面、清粥小菜···像一塊磁鐵般吸引著人前往。
香味面生意一向紅火，招牌的豇豆面點擊率最高，用新泡的豇豆炒肉末，口感清香爽脆，堿水面煮得筋道彈韌，拌勻了吃很有味道。分量足且價格實惠的典型蒼蠅館子，每到飯店生意好到飛起，要吃的就趕到一點半之前去。
地址：祥和里26號附2號
兵哥豌豆面
不知道從什么時候開始，大街小巷上都出現(xiàn)了兵哥豌豆面的身影，經(jīng)常走到某個地方不知道吃什么了，總會看到兵哥豌豆面，于是在不熟悉周圍環(huán)境的情況下就自然而然選擇了它，至少不會出錯。
兵哥豌豆面的招牌豌雜面豌豆泥軟爛清香，肉臊香酥入味，拌在一起就有一種天雷勾動地火的美味，很有重慶豌雜面的感覺。比一般蒼蠅館子看起亮堂干凈，價格也稍微貴一點點，總的來說還是值得。
地址：二三十家連鎖店遍布全城
成都好吃的面館也還有很多，一篇文章還難以囊括所有。每個人的口味千差萬別，文中全是親測后寫的總結(jié)，希望有一些能夠戳對你的胃口。
文 | 葡萄醬
圖 | 九吃、古倒吃、葡萄醬、雙雙
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