糖尿病是一種很難治愈的病，常常折磨患者的身心甚至它的并發(fā)癥還會剝奪患者的生命，但如果你控制好血糖，防止并發(fā)癥的發(fā)生，那么你將會與正常人無太大的差別。在中醫(yī)“治未病”——把病扼死在它發(fā)生之前，防患于未然的理論中，無論是“未病先防”、“既病防變”、“瘥后防復(fù)”其核心都是一個“防”字。那么食物中有沒有預(yù)防或者抑制疾病產(chǎn)生的成分發(fā)揚中醫(yī)治未病的作用呢？中醫(yī)有“藥食同源”之說，食物里面有某些與藥物相同效果的成分。我們就翻一翻我們的菜籃子看有沒有幫助我們降糖，可以防止并發(fā)癥產(chǎn)生的食物。
食物的選擇對糖尿病患可謂一大考驗，選錯食物會讓血糖飆升，選對食物血糖就能控制得宜。美國糖尿病學(xué)會（ADA）嚴(yán)擬一份食物清單，于該會網(wǎng)站列舉10種控制糖尿病的超級食物，為此類病患提供福音。
這些"超級食物"含有纖維、鉀、健康脂肪、鎂和抗氧化劑等營養(yǎng)素，除了能促進(jìn)健康，還有助于防止糖尿病引發(fā)的心臟病和中風(fēng)等嚴(yán)重并發(fā)癥，對控制糖尿病有不錯的療效。該學(xué)會醫(yī)療保健和教育會長麥克勞克林（Sue McLaughlin）尚且指出，這份清單上食物的升糖指數(shù)（血糖指數(shù)，GI）均很低，并能補(bǔ)充典型西方食物中普遍缺乏的重要營養(yǎng)素，如鈣、鉀、纖維、鎂以及維生素A、C和E。
洋蔥：催淚性物質(zhì)促使血液順暢流動
我們在切洋蔥的時候，常常一邊切一邊流淚。其實在切洋蔥的時候，洋蔥里含的異蒜氨酸和蒜酶的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成了多種含硫的化合物。這種物質(zhì)可以防止血小板凝固，使血流順暢流動，還可以有清除自由基的功效。此外，洋蔥中有一種叫環(huán)蒜氨酸的物質(zhì)，具有溶解血栓的作用;洋蔥特有的黃色色素成分——槲皮酮，有很強(qiáng)的抗氧化能力，能有效抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血壓和動脈硬化的發(fā)展。
提示炒洋蔥前，應(yīng)切好后放置15分鐘。洋蔥中對人體有益的含硫化合物在剛切開時，不會立即產(chǎn)生，需放置15分鐘以上。
一般含有黏液的蔬菜都有抑制餐后血糖上升的作用。如秋葵、長果黃麻、山藥、芋頭等都含有黏液。
秋葵：秋葵能夠抑制糖的吸收。
秋葵又名羊角豆，咖啡黃奎。它的黏液含有水溶性果膠和黏蛋白等食物纖維成分。水溶性果膠能促進(jìn)腸的蠕動，抑制腸內(nèi)膽固醇的吸收，防止生成過多的膽固醇，而黏蛋白有抑制糖吸收的作用。除此之外，秋葵還含有鉀、β—胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，能穩(wěn)定血壓，防止脂質(zhì)被氧化。秋葵的嫩果、嫩果莢、嫩葉都可以食用，炒、煮、炸，做湯均可，味道鮮美，但糖尿病患者在烹飪方法上應(yīng)該以清淡為主。
山藥：能有效降低高血糖
能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調(diào)控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進(jìn)了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有淀粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。
南瓜
甘溫?zé)o毒，有補(bǔ)中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合，有防止膽固醇過高，預(yù)防動脈硬化的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，南瓜中還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質(zhì)，并有促進(jìn)胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜 100克 ，對改善癥狀有良效。
黃瓜
性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。肥胖型糖尿病患者合并有高血壓者，每天食黃瓜 100克 ，大有益處。
苦瓜
性味苦寒，肉質(zhì)柔嫩，富含多種營養(yǎng)成 分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用(故有植物胰島素之 稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗，用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達(dá)到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個，剖開去瓤 洗凈，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。
菠菜
性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經(jīng)。具有潤燥清熱、下氣調(diào)中、調(diào)血之功效。適用于胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利于人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調(diào)時應(yīng)加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。
藕
味甘，性寒。歸心、脾、胃經(jīng)。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)血、生肌止瀉之功效。適用于多飲仍煩渴不止、饑餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。
芋頭
最適合需要限制熱量的人，芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，它還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。此外，很重要的一點是，山藥的熱量較低。因糖尿病、高脂血癥、肥胖等疾病而必須限制飲食的時候，芋頭是最為適合的食品。100克芋頭中，熱量僅為58千克。人們多是將芋頭煮熟后再食用，這樣雖然容易損傷黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。
銀耳
性味甘平，具有滋陰調(diào)燥、生津養(yǎng)胃的作用，不僅營養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價值，被人們譽(yù)為“菌中明珠”。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖 維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報道，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有影響。在動物實驗中發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖可將胰島 素在動物體內(nèi)的作用時間從3～4小時延長至8～12小時。因此糖尿病患者宜常食銀耳。用法：銀耳15～ 20克 ，燉爛后服食，每天1次。
小扁豆
含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合并血脂異常者有良效。
黃膳
性味甘溫，具有補(bǔ)五臟、填精血的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃膳所含的黃臘素A和B兩種物質(zhì)，有降低血糖的作用。
薏苡仁
性味甘淡微寒，是補(bǔ)肺健脾、利尿除濕的食藥兩用之品?，F(xiàn)代藥理研究顯示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其適用于肥胖型糖尿病伴有高血壓者。
芹菜
甘寒。能除心下煩熱，散節(jié)氣，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合并高血壓的病人可以長期食用。
萊菔(蘿卜)
味辛、甘，性溫。歸肺、胃經(jīng)。具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒之功效，適用于食積脹滿型糖尿病。
韭菜
味辛，性溫。入肝、胃、腎經(jīng)。具有理中行氣、散血解毒之功效，適用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。
肉桂
性味辛溫，具有補(bǔ)元陽、暖脾胃的作用。美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，肉桂可使血中胰島素水平升高，對糖尿病患者有輔助治療作用。建議在烹調(diào)時加入1～ 3克 肉桂末，但肉桂辛熱，不適宜陰虛型糖尿病患者。
