天天大魚(yú)大肉的熏陶下，素食反倒更加的搶手??！其實(shí)只要準(zhǔn)備好食材，8~15分鐘就能做出各種美味家常菜，各種公認(rèn)食材最好找，操作時(shí)間最短的快手素菜！??！
虎皮青椒
青椒200g、臘八豆100g、大豆油、蒸魚(yú)豉油
做法：
1）青椒去蒂，洗凈、瀝干水分。
2）青椒倒入無(wú)油鍋中干炕。
3）干炕后的青椒疲軟起皺，盛起備用。
4）鍋中油熱，下炕好的青椒，煎出虎皮；倒入臘八豆，炒勻。
5）加入蒸魚(yú)豉油，收汁即可盛入碗中。
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松仁玉米
1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個(gè)小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法：
1)玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末；
2)不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；
3)待松仁變微黃色，表面泛油光時(shí)，盛出自然冷卻；
4)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時(shí)，倒入玉米粒；
5)倒入青紅椒末，翻炒一分鐘，加入適量鹽、糖；
6)倒入3湯匙牛奶，攪勻，待牛奶快收干湯汁時(shí)，放入松仁即可。
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蒜苗辣炒醬香干
6塊豆干、30g蒜苗、20g蒜、2個(gè)小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、糖、辣椒醬
做法：
1)豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；
2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干；
3)調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用；
4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬；
5)再放入蒜片和小紅辣椒碎；
6)小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過(guò)的香干；
7)轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
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鮮菇扒油菜
350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚(yú)豉油、少許枸杞
做法：
1)口蘑洗凈切半開(kāi)水煮上3分鐘瀝干水分備用。
2)青菜焯燙20秒過(guò)涼備用。
3)炒鍋加入橄欖油，倒入青菜翻炒，加少許鹽炒均勻
4)再加少許橄欖油爆香蔥花，倒入口蘑翻炒。
5)加入蠔油，少許糖，蒸魚(yú)豉油，少許清水翻炒2分鐘關(guān)火。
6)然后把口蘑倒入油菜盤(pán)中，加少許枸杞點(diǎn)綴即好。
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翡翠彩蔬卷
3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水淀粉
做法：
1)彩椒，紅蘿卜切絲
2)白菜和菠菜飛水
3)將蔬菜絲碼在白菜葉上卷成卷，切成段
4)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠
5)澆在彩蔬卷上即可
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糖醋脆皮茄子
500g茄子、100g面粉、油、鹽、1個(gè)雞蛋、蒜薹、胡蘿卜、蠔油、糖、醋、番茄醬
做法：
1)茄子洗凈刮去表皮，切成條狀
2)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
3)低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊
4)腌好的茄子放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
5)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸至茄子金黃酥脆
6)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁
7)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒
8)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
9)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
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宮保豆腐
250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、1勺雞精
做法：
1)豆腐切成丁備用。
2)調(diào)料汁調(diào)好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3)芝麻炒香，花生米用油炸熟。
4)炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5)另起鍋把調(diào)料汁倒入鍋里，攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。
6)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟.
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