色澤亮麗,味道鮮美。這道菜中的肉片不適宜用油滑,采用煸炒的方法肉味更香。 用料
制作方法1.將瘦肉洗凈切片;雞蛋磕入碗中,用筷子打勻; 2.干木耳、干黃花菜用溫水泡10分鐘,充分發(fā)漲,剪去根部;黃瓜洗凈斜刀切成段,放平后直刀切成菱形片;蔥、姜洗凈后切絲; 3.鍋內(nèi)加油,燒熱后加入雞蛋炒散,盛裝在盤中,即為所說的木樨; 4.炒鍋內(nèi)加油燒熱,將肉片放入煸炒,肉色變白后,加入蔥絲、姜絲同炒,至八成熟時(shí),加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃花菜、黃瓜和雞蛋塊同炒,完全炒熟后淋入香油即可。 |
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