【西紅柿雞蛋面】
用料：西紅柿,切面,雞蛋,蔥,姜,蒜,香蔥,鹽,雞粉,生抽,料酒,淀粉,香油
做法：
將西紅柿洗凈，先切成2厘米厚的片，然后用順道切成2厘米左右的條，再用頂?shù)肚谐墒持干w大小的丁，放入盤中備用。
雞蛋打入碗中攪勻備用。
蔥、姜、香蔥切末，蒜切成小片。
待鍋燒熱后在鍋中下入色拉油15克左右，轉(zhuǎn)大火燒熱，倒入雞蛋液炒熟后撈出備用。
鍋中下色拉油15克左右轉(zhuǎn)大火燒熱，下蔥姜蒜進(jìn)行爆香，再下入西紅柿炒熟。
西紅柿炒熟后加入鹽、雞粉、生抽、料酒翻炒。
翻炒均勻后倒入清水150克左右，轉(zhuǎn)大火燒開后，放入炒好的雞蛋，用水淀粉進(jìn)行勾芡，調(diào)成鹵汁，淋上香油備用。
鍋中倒入清水300克左右，轉(zhuǎn)大火燒開，放入切面煮熟后撈出放入碗中。
然后用調(diào)好的鹵汁澆在上面，再撒上香蔥末即可。
【茄丁打鹵面】
用料：面條,茄子,西紅柿,辣椒,豬肉沫,大蒜,姜,蔥,油,鹽,花椒,辣椒粉
做法：
準(zhǔn)備食材，青椒，西紅柿，蔥，大蒜，姜，茄子，肉沫。
喜歡細(xì)面的買細(xì)面，喜歡粗面的買粗面。
所有材料都切成小塊，來炒拌面醬。
將豬肉沫倒入醬油，料酒，去腥入味。
油過花椒，炸出香味。
小火爆香蔥姜蒜。
放入已經(jīng)腌制的肉沫，改大火炒糊點(diǎn)比較好吃。
加入辣椒粉，青椒，西紅柿，轉(zhuǎn)小火爆炒。
加入茄子丁繼續(xù)翻炒，喜歡汁水多的，這時(shí)候可以加點(diǎn)水，多調(diào)點(diǎn)湯汁。
燒水煮面條，面熟后，澆上做好的鹵。
【雞絲打鹵面】
用料：雞胸肉,泡發(fā)香菇,泡發(fā)木耳,泡發(fā)黃花菜,姜,蔥,香菜,雞蛋,水淀粉,生抽,料酒,鹽,雞精,糖,香油,食用油,白胡椒粉
做法：
雞胸肉洗凈后放入鍋中煮熟。
把煮熟的雞胸肉撕成細(xì)絲。
木耳洗凈撕成小片，香菇切薄片，黃花菜切成小段，切蔥花、姜絲和香菜段。
鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥花和姜絲爆香。
再把香菇放入鍋中煸炒出香味。
倒入雞絲翻炒均勻。
調(diào)入適量的生抽、料酒和糖炒勻。
再放入黃花菜和木耳翻炒均勻。
加入清水沒過鍋中食材。
煮開后倒入打散的雞蛋液。
再次煮開后調(diào)入適量的鹽、雞精和胡椒粉，再滴入適量的香油。
倒入水淀粉攪拌均勻。
煮至粘稠狀態(tài)撒入香菜段關(guān)火即可。
面條煮熟后撈入碗中，澆上鹵汁即可食用。
【尖椒打鹵面】
用料：尖椒,豬肉,蔥,水淀粉,生抽,料酒,老抽,鹽,雞精,糖,面條
做法：
把豬肉、尖椒切細(xì)絲，蔥切成蔥花，調(diào)好一碗水淀粉備用。
鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥花爆香。
再放入肉絲翻炒變色。
調(diào)入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
放入青椒絲翻炒。
調(diào)入適量的鹽，雞精和糖。
倒入水淀粉。
煮至粘稠狀態(tài)關(guān)火。
鍋中燒開水放入面條，煮熟后撈出過涼水。
把鹵汁倒入面條中拌勻即可食用。
【豬肉青椒打鹵面】
用料：豬肉末,青椒,胡蘿卜,油,鹽,醬油,老抽,料酒,五香粉,水淀粉,小圓蔥,耗油
做法：
肉切末，青椒洗凈，胡蘿卜去皮，圓蔥洗凈。
胡蘿卜，青椒，圓蔥全部切小丁。
熱鍋下油，圓蔥爆香，下肉末，炒變色。
加全部蔬菜。
加鹽，料酒，醬油，老抽，五香粉，耗油，翻炒均勻。
加半碗水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，煮八分鐘左右。
水淀粉勾芡，翻炒均勻。
燒水煮面條。
煮熟的面條用涼水過兩遍，澆上做好的鹵。
【肉末黃瓜絲打鹵面】
用料：面條,豬肉,黃瓜,香菜,鹽,油,生抽,料酒
做法：
香菜洗凈切段備用。
黃瓜切成絲。
鍋燒開水，放入面條，中火煮熟，撈出放入涼白開水里過涼。
豬肉剁成餡。
鍋燒熱，放入食用油。
放入肉末翻炒均勻。
加入一小勺料酒，兩小勺蒜蓉辣醬。
翻炒均勻，加入一小勺雞精。
把煮熟的面放入碗里，加入黃瓜絲，和肉末，撒上香菜即可。
【雙菇打鹵面】
用料：香菇,杏鮑菇,蒜,面條,油,鹽,糖,生抽,老抽,雞精,淀粉
做法：
提前燒一鍋開水，然后開始準(zhǔn)備食材。香菇和杏鮑菇洗干凈切成小粒。
蒜切成小粒。
取一個(gè)小碗加鹽，糖，生抽，老抽，雞精，加水?dāng)噭?。家里有蠔油的，可以加上一勺蠔油味道更鮮。
炒鍋倒油，油燒熱，倒入蒜粒，炒香。
倒入杏鮑菇丁和香菇丁翻炒，一開始會(huì)有點(diǎn)兒干，用中火。
過一會(huì)兒杏鮑菇的表面會(huì)出一點(diǎn)點(diǎn)的水。
這時(shí)倒入調(diào)好的汁，翻炒，再加水，燜煮，喜歡湯多的就多加點(diǎn)水，喜歡湯少的就可以少加點(diǎn)水。
這個(gè)時(shí)間調(diào)淀粉水，取一個(gè)小碗兒，倒入淀粉，加水?dāng)噭颉?/p>
待杏鮑菇燜軟之后，倒入淀粉水。用鏟子攪拌，小心糊底。
待湯汁變的濃稠就可以關(guān)火了。
用剛才燒好的開水煮面，煮好后，撈入碗中。
澆上剛才炒好的菜，拌勻。
【香菇肉丁打鹵面】
用料：里脊肉,香菇,木耳,掛面,黃瓜,蔥花,生抽,老抽,鹽,雞精,花椒粉,辣椒油,豬油
做法：
木耳熱水泡開切丁，香菇焯水過涼切丁。里脊肉切丁，黃瓜擦絲，蔥花少許備用。
準(zhǔn)備食材過程中燒水煮面條，煮好過涼備用。
鍋中加適量油溫火滑炒肉丁，加豬油化開，加蔥花爆香，加香菇丁、木耳丁翻炒，加生抽、老抽、鹽、花椒粉調(diào)味。
加適量水稍煮，加水淀粉勾芡至濃稠，加少許辣椒油提味，鹵汁完成。
將鹵汁澆到面條上，上面撒一些黃瓜絲，翻拌均勻即可享用。
【酸豆角肉沫打鹵面】
用料：酸豆角,豬肉,蔥,姜,味極鮮,醋,鹽,油
做法：
肉切成丁然后剁成餡。
蔥和姜切好備用。
酸豆角切碎備用。
熱油，加入適量油炒肉沫。
加入蔥姜和酸豆角翻炒。
加入適量味極鮮、醋和少量鹽繼續(xù)翻炒。
燒水煮面條。
煮開一次就可以了，把面條放在涼水里放涼。
把面條瀝干水，盛入碗里。
把炒好的酸豆角肉沫倒入面條里即可，吃的時(shí)候攪拌一下。
【三丁打鹵面】
用料：鮮面,肉末,茄子,青椒,西紅柿,油,鹽,蠔油,生抽,蔥姜末
做法：
茄子，青椒洗凈切成小粒，肉切末，鍋中加入適量油下肉末翻炒至變色。
加入蔥姜末炒香，加入茄子辣椒翻炒。
加入切成小粒的西紅柿翻炒均勻，加入少許鹽，生抽，蠔油調(diào)味，加入適量水燉煮幾分鐘。
鍋中加入適量水燒開下入面條，水開后煮5分鐘左右，無硬芯時(shí)撈出，用純凈水過涼。
碗中盛入面條，加入適量醬料調(diào)味即可。
【豬肉土豆打鹵面】
用料：土豆,肉,蔥姜蒜,鹽,糖,海鮮醬油,花椒粉,水淀粉,面條,米椒,雞精
做法：
土豆洗凈去皮，切丁。
肉切丁。
準(zhǔn)備面條。
蔥姜蒜切末，米椒切粒。
鍋中燒開水下面條煮制。
煮熟面條過涼開水裝盤。
鍋中燒油爆香蔥姜蒜，米椒。
下肉丁炒熟。加花椒粉，醬油。
加土豆丁翻炒。加適量水燉制。
土豆熟了加鹽，雞精，水淀粉收汁。
澆在面條上，攪拌均勻即可。
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