目 錄
（附錄：全年各節(jié)假日列表）
第一部分 開業(yè)策劃方案
第二部分 節(jié)假日促銷方案
1、情人節(jié)單促銷方案
2、“三八”婦女節(jié)促銷方案
3、“三一五”促銷方案
4、公司周年慶促銷方案
5、“五一、五四”促銷方案
6、“迎端午、慶六一”促銷方案
7、“七一”建黨節(jié)促銷方案
8、“八一”、“七夕”促銷方案
9、“教師節(jié)、情人節(jié)”促銷方案
10、“國慶節(jié)”促銷方案
11、“圣誕、元旦”節(jié)促銷方案
12、春節(jié)促銷方案
第三部分 其他特殊情況促銷活動(dòng)
1、淡季營銷措施
2、校園經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)行銷方案
3、公關(guān)、文化營銷方案
4、紅門火鍋搶奪競爭對(duì)手市場策略
5、紅門火鍋打擊新競爭品牌策略
第四部分 部分POP公告文本示范（開業(yè)公告；特價(jià)菜、新菜品公告；賀團(tuán)年公告；提示公告；承諾公告。）
第一部分 開業(yè)策劃方案
一、實(shí)施本方案的根據(jù)
重慶紅門飲食文化發(fā)展有限公司到目前為止全國加盟店已達(dá)八十家，通過對(duì)這八十家店開業(yè)的實(shí)踐，賠不是結(jié)合不同省、市、不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣而總結(jié)制定出本方案。本方案的出臺(tái)同時(shí)得到多家加盟店的實(shí)踐和實(shí)踐證明了其可行性和效益性?！ 〉晔枪緸橥卣埂 ∈袌?，擴(kuò)大市場而設(shè)立的一家加盟店，先有規(guī)?！ 埮_(tái)。根據(jù)店本身的情況與店周圍的環(huán)境、人文等方面的特點(diǎn)而制定出本方案。
二、實(shí)施本方案的前提
實(shí)施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風(fēng)格見紅門裝修風(fēng)格），設(shè)施到位并能正常運(yùn)作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當(dāng)?shù)氐南?、衛(wèi)生、工商、重新犯罪、市政、城管、環(huán)衛(wèi)、牧業(yè)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費(fèi)的原則——就近消費(fèi)原則。
1、本開業(yè)方案具體實(shí)施期： 年 月 日— 年 月 日，共計(jì)三天。
2、本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋“紅門火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。
3、實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算（見附表格式）。
三、方案的主要內(nèi)容
（一）開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作
1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會(huì)，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。
3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營運(yùn)情況。
4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。
（二）開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、DM單、POP吊旗、紅門專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。
2、店堂布置：視各店實(shí)際場地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、紅門專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結(jié)，注意整齊與數(shù)量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲（如DISCO音樂等）。
4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運(yùn)要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊(duì)（例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等）。
（三）店外氣氛營造
1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級(jí)要求，店外應(yīng)有紅門雕像。
2、門頭上懸掛兩面紅門POP旗。
3、門頭下方懸掛紅門專用燈籠，每個(gè)燈籠上印有“紅門”專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶紅門火鍋”全國連鎖 店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝紅門火鍋全國連鎖 店開業(yè)；消費(fèi)滿100元，送 元消費(fèi)券（一正一反）。
（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。
1、 單位，恭祝紅門火鍋 店隆重開業(yè)。
2、 單位，恭祝紅門火鍋 店生意興隆。
3、 單位，恭祝紅門火鍋 店生意興隆。
4、 單位，恭祝紅門火鍋 店財(cái)源滾滾。
5、 單位，恭祝紅門火鍋 店財(cái)源廣進(jìn)。
注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。
6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國 家店同慶 店隆重開業(yè)！開業(yè)大酬賓：吃100元（菜品），送 元（消費(fèi)券）、吃紅門火鍋，好禮送不斷?；顒?dòng)時(shí)間： 年 月 日－ 年 月 日。
注：另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷細(xì)則?；顒?dòng)解釋權(quán)歸店方。
7、開業(yè)花藍(lán)至少不少于20個(gè)，且要求為真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個(gè)，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋——紅門火鍋，好禮送不斷；開業(yè)酬賓吃100（菜品），送 元（消費(fèi)券），可重復(fù)放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“紅門火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。
（四）廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文＋廣告）同時(shí)并舉。如：電視字幕、報(bào)紙等形式。
2、隨報(bào)夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告，區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時(shí)間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天。
3、DM單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：
（1）發(fā)放時(shí)段：11:00-12:30；17:00-18:00，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間，且多為政府、行政部門人員上下班時(shí)間。
（2）發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。
（3）發(fā)放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋 店”，用右手將DM單送到目標(biāo)對(duì)象的手中。
（4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。
（5）注意事項(xiàng)：若對(duì)方不接DM單不能強(qiáng)行塞到對(duì)方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20000份，三天共計(jì)30000-60000份左右。
（6）廣告氣球的發(fā)放（贈(zèng)送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。
（7）廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報(bào)附送的DM單做大度16K的規(guī)格，而街散發(fā)的DM單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。
(8)腰鼓隊(duì)(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目)：60人的一個(gè)方隊(duì)，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶紅門火鍋 店開業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送 元（消費(fèi)券）”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊(duì)尾），腰鼓隊(duì)暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道；時(shí)間為早上10:30-13:00（沿途配合發(fā)放DM單）。
（9）短信發(fā)送內(nèi)容：“吃紅門火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶紅門火鍋 店開業(yè)，吃100元（菜品），送 元（消費(fèi)券）；好禮不斷，訂座電話 。
（10）電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
（11）當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_(tái)。
（五）開業(yè)促銷細(xì)則
（1）單桌菜品消費(fèi)金額位于50-99元、送50元代餐券和紅門撲克1幅。
（2）單桌菜品消費(fèi)金額位于100－149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，紅門傘1把、紅門杯（普通）1個(gè)。
（3）單桌菜品消費(fèi)金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、紅門傘1把、紅門杯（普通）1個(gè)。
（4）單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、紅門傘1把、紅門杯（普通）2個(gè)。
此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈(zèng)，其它類推。注：代餐券的使用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費(fèi)。
注：1、凡來就餐每桌均贈(zèng)送紅門手提袋1個(gè)，紅門中國結(jié)1個(gè)。
2、持代餐券前來消費(fèi)請(qǐng)見代餐券使用細(xì)則。
3、活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。
另有以下促銷細(xì)則可供參閱：
1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)。
2、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝紅門各種滋補(bǔ)酒。
3、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受××折優(yōu)惠。
執(zhí)行此促銷活動(dòng)的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動(dòng)其實(shí)相當(dāng)于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費(fèi)再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈(zèng)送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔谩?br>（六）開業(yè)慶典
若能請(qǐng)到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。
注：以上為統(tǒng)一實(shí)施方案，可根據(jù)加盟店的實(shí)際情況重點(diǎn)實(shí)施。
第二部分 節(jié)假日促銷方案
情人節(jié)促銷方案
一、行銷思路：
人朦朧，月朦朧，一朵玫瑰，一聲祝福，愿天下有情人終成眷屬，綿綿細(xì)語，情有獨(dú)鐘，心只有你。
二、實(shí)施細(xì)則：
1、凡情人節(jié)來我店消費(fèi)的女士均可獲贈(zèng)玫瑰花一支。
注：預(yù)防在操作中引起誤會(huì)，如女士有男士相伴，則玫瑰花請(qǐng)男士贈(zèng)女士，或直接由女服務(wù)員贈(zèng)與女士，如是單身女士由店方女服務(wù)員代送，請(qǐng)店方靈活操作。
2、情人節(jié)在單店的老年夫妻均另加贈(zèng)溫馨卡，祝老年夫妻平平安安、健健康康。
祝福您：
柔情似水、美麗如花。愛情永遠(yuǎn)不悔、不老。
“三·八”婦女節(jié)促銷方案
一、行銷思路
婦女朋友多愛美，“三八”節(jié)是婦女的節(jié)日，所以我們的想法是倡導(dǎo)綠色健康消費(fèi)，美容鍋底及具有美容功能的菜品的推出作為切入點(diǎn)，展開行銷活動(dòng)。
婦女權(quán)益及價(jià)值越來越受到全社會(huì)的關(guān)注，所以我們的占在這一天讓婦女朋友認(rèn)識(shí)到我們尊重她們，我們知道也的價(jià)值。
二、實(shí)施細(xì)則
為迎接“三八”婦女節(jié)，紅門火鍋 店對(duì)3月8日至3月11日來我占消費(fèi)的女士：
1、凡消費(fèi)的女士增可獲贈(zèng)精美禮品一份。
2、榮獲“三八”紅旗手或省、市對(duì)婦女工作有販女士均可在我店免費(fèi)就餐，并在店堂為其播音。請(qǐng)其談感受及心得，并贈(zèng)送精美禮品一份。
3、凡單桌菜品消費(fèi) 元，送 美容中心消費(fèi)券，多消費(fèi)多贈(zèng)送，與中高檔美容中心聯(lián)合促銷，并贈(zèng)送就餐女士精美禮品。
特價(jià)菜品：黃瓜、蘆薈、仙人掌。
“三·一五”促銷方案
一、行銷思路
“3.15”是消費(fèi)者權(quán)益日，借此機(jī)會(huì)開展“產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格監(jiān)督”活動(dòng)，以此提高知名度。
二、實(shí)施細(xì)則
“3.15”這一天，本店為了讓社區(qū)人民吃的明白，吃的放心，同時(shí)提高我店的各種不足的地方，特舉辦以下活動(dòng)，凡3月15日至3月16日：
1、對(duì)我們的菜品、服務(wù)、價(jià)格、環(huán)境等提出合理化改進(jìn)意見的，本店將給予其消費(fèi)的菜品五折優(yōu)惠，并注入店方貴賓名單，贈(zèng)送VIP卡，歡迎監(jiān)督，歡迎品嘗。
2、歡迎各新聞界朋友光臨監(jiān)督本店，本店將免費(fèi)接待，表示對(duì)新聞界長期以來對(duì)消費(fèi)者、老百姓的感謝。
3、希望媒體朋友在當(dāng)?shù)刈龀鲂麄鲌?bào)道，以此提高店方的知名度、美譽(yù)度。
“五一”國際勞動(dòng)節(jié)促銷方案
一、行銷思路
“五一”國際勞動(dòng)節(jié)是一年中四大節(jié)中非常重要的一個(gè)節(jié)日，牌春夏過渡階段，氣候溫和適中，比較適宜火鍋消費(fèi)（就餐時(shí)按氣溫需要開空調(diào)）。
二、實(shí)施細(xì)則
1、5月1日－5月3日，凡是全國勞模和當(dāng)?shù)貏谀{有關(guān)證件可在當(dāng)?shù)氐晗硎苊赓M(fèi)就餐服務(wù)及得到店方贈(zèng)送的水果及精美禮品一份。
2、5月1日－5月7日，凡來店消費(fèi)的顧客均贈(zèng)送“將軍”系列特色菜品名一份（限4人以上的消費(fèi)團(tuán)體，4人以下的贈(zèng)送水果拼盤或小吃一份）。
3、5月1日－5月7日凡來店內(nèi)消費(fèi)的顧客均獲贈(zèng)水果拼盤一份。
六一及端午節(jié)促銷方案
一、行銷思路
迎端午、慶六一單店行銷策略方案，佳節(jié)期間，推出特色綠豆湯、小粽子。
二、實(shí)施細(xì)則：
1、凡來我店消費(fèi)的顧客均免費(fèi)贈(zèng)送綠豆湯和特色小粽子。
2、來我店的小朋友免費(fèi)贈(zèng)送苕餅、南瓜餅、金銀湯、雞蛋餅、春卷任選兩份。
3、本店讓您在涼爽的環(huán)境中，品味真味火鍋，享受冰涼啤酒，全力給您輕松就餐，品味享受的感覺。
4、消費(fèi)滿100元，可獲得 快餐店券一張（價(jià)值20元）。
“七一”建黨節(jié)促銷方案
一、行銷思路
“七一”是黨的生日，黨員同志多集中于黨的相關(guān)，所以做好此次活動(dòng)能加大團(tuán)體消費(fèi)力度，加強(qiáng)與客戶團(tuán)體的關(guān)系，開發(fā)新的消費(fèi)團(tuán)體，體現(xiàn)店方的愛國精神，所以此次活動(dòng)以人文活動(dòng)為主。沒有共產(chǎn)黨就沒有我們今天這種紅紅火火、國泰民安的好日子，向全區(qū)黨員同志表示誠摯的問候。
二、實(shí)施細(xì)則
1、凡在“七一”這天來我店用餐的中共黨員或黨員團(tuán)體均有享受6.8折優(yōu)惠。
2、贈(zèng)送店方紀(jì)念品一份。
3、對(duì)黨政領(lǐng)導(dǎo)同志，我店將加送小吃和水果拼盤一份，并合影留念。
“八一”建軍節(jié)、“七夕”促銷方案
一、行銷思路
1、“八一”建軍節(jié)是解放軍同志的生日，各部隊(duì)機(jī)關(guān)都有各種活動(dòng)紀(jì)念和慶祝這一日子。
2、“七夕”被譽(yù)為中國的情人節(jié)，近年來越來越被國人所重視，成了節(jié)日經(jīng)濟(jì)的一個(gè)增長點(diǎn)，做為此次促銷對(duì)店方的營業(yè)額和知名度、美譽(yù)度將有一個(gè)很大的提升。
二、實(shí)施細(xì)則
1、凡在此8月1日－8月4日期間在我店用餐的現(xiàn)役軍人可享受6.8折優(yōu)惠，送水果拼盤一份。
2、退休老紅軍餐費(fèi)全免并贈(zèng)送公司特制紀(jì)念品和水果拼盤一份。
3、攜帶家屬的現(xiàn)役軍人就餐給予6.8折優(yōu)惠并在用餐結(jié)束后送玫瑰花一支、水果拼盤一份，并贈(zèng)送溫馨祝?？?。
4、七夕這天普通情侶消費(fèi)和女士消費(fèi)給予7.7折優(yōu)惠，并贈(zèng)送玫瑰花和祝?？?。
“教師節(jié)”、“中秋節(jié)”促銷方案
一、行銷思路
教師節(jié)是紀(jì)念性節(jié)日，目前教師地位空前提高，被視為高尚的職業(yè)，所以此次活動(dòng)我們建議店方應(yīng)能把教師這一團(tuán)體納入店方重要消費(fèi)團(tuán)體名單，并爭取使其成為穩(wěn)定客源。
中秋節(jié)是中國傳統(tǒng)佳節(jié)，“飲茶、吃月餅、賞月”，以“親情、友情、愛情”為打動(dòng)顧客，渲染一種濃濃情誼的氣氛，使客人有“賓至如歸”的感受。
二、實(shí)施細(xì)則
1、社區(qū)教師在9月10日憑教師證用餐，菜品、酒水一律7.8折優(yōu)惠，并贈(zèng)送謝師卡。
2、9月10日－9月12日在單店消費(fèi)的顧客每人均可獲贈(zèng)優(yōu)質(zhì)月餅一份，啤酒一瓶。
另：單桌消費(fèi)滿150元，可獲贈(zèng) 公園門票1張，每贈(zèng)加50元消費(fèi)加贈(zèng)門票1張。
3、9月10日－9月12日?qǐng)F(tuán)體消費(fèi)贈(zèng)送水果拼盤一份，小吃一份。
“國慶節(jié)”促銷方案
一、營銷思路
活動(dòng)時(shí)間定于10月1日-2日就餐高峰時(shí)段，此前通過各種行銷方式，如單店執(zhí)行情況良好，相信已有了穩(wěn)定的客戶團(tuán)體，單店知名度和美譽(yù)度也相信有了一個(gè)很大的提高，所以我們建議國慶以投資方式給顧客一種全新的感覺，同時(shí)回報(bào)顧客。
二、實(shí)施細(xì)則
10月1日晚凡來我店消費(fèi)的顧客均有一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)：
1、一等獎(jiǎng) 1名 獎(jiǎng)微波爐一臺(tái)；
2、二等獎(jiǎng) 2名 獎(jiǎng)高級(jí)望遠(yuǎn)鏡一個(gè)；
3、三等獎(jiǎng) 3名 獎(jiǎng)消費(fèi)代餐券100元；
4、四等獎(jiǎng) 10名 獎(jiǎng)保健品一套；
5、五等獎(jiǎng) 50名 將禮品一份。
圣誕、元旦促銷方案
一、行銷思路
慶圣誕、賀元旦，紅門與您共狂歡。通過此次活動(dòng)，一是提升紅門品牌，二是尋找賣點(diǎn)，增加客源，三是渲染節(jié)日氣氛，提高紅門品味。
二、實(shí)施細(xì)則
1、裝扮
（1）門外：門口擺放圣誕樹，不低于2.5米，圣誕老人不低于1.8米，TOP上定上“慶圣誕、賀元旦”活動(dòng)公告或懸掛橫幅標(biāo)語，標(biāo)語內(nèi)容：“紅門火鍋 店祝新老朋友圣誕、元旦快樂！”
（2）店內(nèi)：①臨街玻璃幕墻上用噴雪寫上Merry Clmistmas！Happy new year?、趹覓霵OP與圣誕和元旦有關(guān)的字畫或?qū)Ｓ脴?biāo)志物。③吧臺(tái)、墻面、包房、出品門口需用圣誕柏枝、風(fēng)鈴裝扮襯托節(jié)日氣氛。④前廳服務(wù)員戴圣誕帽（迎賓可穿圣誕衣）。
2、活動(dòng)內(nèi)容：
（1）圣誕樹披金掛銀，紅門祝您好運(yùn)連連；
①購置一棵大圣誕樹放置演奏臺(tái)上或大廳內(nèi)；
②圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱；
③每桌選一名嘉賓上臺(tái)選擇一個(gè)紅包并根據(jù)紅包內(nèi)容贈(zèng)送相應(yīng)禮品。
④禮品設(shè)置：消費(fèi)代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等。
（2）幸運(yùn)抽獎(jiǎng)
①準(zhǔn)備一個(gè)摸獎(jiǎng)箱，內(nèi)置乒乓球，球上標(biāo)上獎(jiǎng)品名稱，摸獎(jiǎng)箱上定上“節(jié)日快樂，祝您好運(yùn)”字樣。
②由禮儀小姐（迎賓或領(lǐng)班），呈上摸獎(jiǎng)箱，每桌選一名代表摸獎(jiǎng)。
③獎(jiǎng)品設(shè)置有：菜品、小吃、酒水、消費(fèi)代餐券等。
（3）劃拳擂臺(tái)賽
①每桌先推薦一名劃拳高手參加比賽。
②單循環(huán)淘汰。
③記下每桌代表最高贏拳記錄。
④最后評(píng)出前三名。
⑤獎(jiǎng)品設(shè)置有殉（168、88、48元）、酒水白喝、菜品白吃，贈(zèng)送消費(fèi)代餐券相關(guān)紀(jì)念品。
（4）幸運(yùn)搖獎(jiǎng)
①在演奏臺(tái)一個(gè)大型搖獎(jiǎng)圓盤，圓盤上按360°均勻布置相關(guān)獎(jiǎng)品和“請(qǐng)您唱首節(jié)日快樂歌”和“請(qǐng)您跳曲舞”、“請(qǐng)您講個(gè)故事”、“請(qǐng)您講個(gè)笑話”、“請(qǐng)您回答一個(gè)顧客提問”等內(nèi)容。
②每桌選派一名幸運(yùn)兒進(jìn)行搖獎(jiǎng)。
③嘉賓表演節(jié)目后均要贈(zèng)送相關(guān)禮品。
春節(jié)促銷方案
一、行銷思路
春節(jié)之際，祝愿廣大顧客春節(jié)快樂、萬事如意、生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！春節(jié)期間我店照常營業(yè)希望新老顧客光臨惠顧。
二、實(shí)施細(xì)則
1、廣告宣傳
（1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內(nèi)容為紅門火鍋 店向廣大人民拜年！新年好！
（2）廣告牌：放于門口位置，內(nèi)容：為感謝廣大顧客的大力支持，春節(jié)期間我店照常營業(yè)，凡來我店用餐者均可獲贈(zèng)春節(jié)吉祥物和每桌贈(zèng)送喜糖一包。
2、店堂布置裝飾
（1）要有生肖飾品吉祥物。
（2）要在大門上貼“福”字，可在大門兩邊懸掛紅門專用冬瓜燈籠或無屑鞭炮。
（3）店堂裝飾要突出熱鬧氣氛。
3、春節(jié)菜品安排
（1）春節(jié)期間不打折，緣由：客人有錢消費(fèi)、菜品進(jìn)價(jià)高、員工工資高、春節(jié)吃的是一種心情；
（2）菜品要好，可安排一些高檔菜、解膩菜（綠色食品、蔬菜）；
（3）、小吃品種要多，可到附近超市采購一些半成品；
（4）、訂做“年夜餐、團(tuán)體訂桌、春節(jié)套餐系列包桌”等。
4、服務(wù)質(zhì)量
（1）、服務(wù)水平要高，服務(wù)質(zhì)量要好，上菜速度要快；
（2）、注意服務(wù)員的節(jié)日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點(diǎn)（如：您好，羊年快樂！祝您羊開盛世，羊年發(fā)“洋”財(cái)?shù)龋?br>5、禮品贈(zèng)送
（1）、可贈(zèng)送新年生肖吉祥物（如羊年送羊娃娃）；
（2）、可送喜糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿）；
（3）、可送紅包，紅包內(nèi)裝消費(fèi)代餐券，紅包和喜糖包可同時(shí)贈(zèng)送。
第三部分 其它特殊情況促銷活動(dòng)
淡季營銷措施
一、行銷思路
1、加強(qiáng)員工素質(zhì)、技能的培訓(xùn)，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。
2、開展、加強(qiáng)客戶關(guān)系管理，走訪、問候老顧客，邀請(qǐng)老新顧客，建立顧客檔案，實(shí)行情感營銷，讓所有消費(fèi)者通過就餐感受我們品牌魅力，認(rèn)知我們的經(jīng)營理念，感受到我們的真情、真誠。方式：
1）邀請(qǐng)部分知名顧客來店懇談，免費(fèi)就餐。
2）到客戶單位進(jìn)行友情慰問，發(fā)邀請(qǐng)卡，一句話：始終從情感上和顧客拉近距離，展開全員行銷活動(dòng)。
3）加強(qiáng)技術(shù)研究，提高菜品質(zhì)量，增加新菜品，提高服務(wù)質(zhì)量，全面提高單店整體水平和檔次。
二、針對(duì)當(dāng)?shù)馗偁帉?duì)手（同一檔次或高、低）的服務(wù)空檔區(qū)，從低價(jià)格上進(jìn)行搶入，對(duì)未開發(fā)的區(qū)域（以店為半徑2000米范圍）的潛在消費(fèi)者進(jìn)行攻勢宣傳促銷，主要搞好店址半徑1000米內(nèi)的宣傳促銷。
三、適當(dāng)對(duì)部分大眾菜品進(jìn)行降價(jià)特銷，防御、打擊其它店的進(jìn)攻策略和品牌（戰(zhàn)略原則是：降價(jià)菜品要在同一品牌檔次中，以絕對(duì)震撼價(jià)進(jìn)行炒作，大勢提高單店知名度“先下手為強(qiáng)”，打擊競爭品牌）。
活動(dòng)開展：
1、主題1：重慶紅門火鍋超低利潤回報(bào)廣大消費(fèi)者，全部菜品挑戰(zhàn)底線價(jià)“超值消費(fèi)，享受品牌”，全部菜品降價(jià)20％。
印刷傳單：實(shí)行地毯式轟炸宣傳
印邀請(qǐng)卡：穩(wěn)定老顧客，開發(fā)新顧客
2、主題2：熱烈祝賀重慶紅門飲食文化發(fā)展有限公司榮獲“ ”稱號(hào)，優(yōu)惠大酬賓活動(dòng)（時(shí)間自訂活動(dòng)期間菜品一律8.8折，送小吃一份或水果拼盤一份）
四、對(duì)大眾喜歡的菜品實(shí)行“特價(jià)”銷售，每天推出一個(gè)半價(jià)特價(jià)菜品。
五、針對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的吃酒水習(xí)慣，爭取供應(yīng)商拿出一部分酒水進(jìn)行贈(zèng)送促銷。
六、抓住每個(gè)節(jié)日進(jìn)行節(jié)日內(nèi)容相關(guān)方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費(fèi)、聯(lián)銷、贈(zèng)送禮品等。
七、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，每周推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時(shí)向客人介紹。
八、憑身份證來本店消費(fèi)，凡是姓名帶了“將”字和“軍”字的，均給予8.8折的優(yōu)惠或送現(xiàn)金20無和生日吃火鍋憑身份證送生日蛋糕，免本人菜品費(fèi)。
九、“吃毛肚送鴨腸”、“吃鴨腸送毛肚”，注：只能是綠色毛肚和童子鴨腸.
十、提高員工工作積極性，提高服務(wù)質(zhì)量，內(nèi)部員工當(dāng)業(yè)務(wù)員，業(yè)務(wù)提成5％。
十一、必須搞好制冷通風(fēng)設(shè)施，為顧客提供清爽舒適的環(huán)境。
校園經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)行銷方案
一、 前言
近年來，校園經(jīng)濟(jì)越來越為商家所重視，校園經(jīng)濟(jì)最明顯的增長點(diǎn)就是高考以后的會(huì)餐、畢業(yè)會(huì)餐。包括我們口頭說的“班級(jí)聚餐”和“謝師宴”等各種形式，我們的單店應(yīng)對(duì)這一現(xiàn)象引起足夠的重視。
二、活動(dòng)時(shí)間：高考時(shí)的春招和秋招前后15天或適當(dāng)延長
三、傳播途徑：
1）店前的TOP板宣傳。
2）向所在區(qū)域的高中學(xué)校發(fā)送邀請(qǐng)函。
3）當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)的點(diǎn)歌節(jié)目傳播信息。
4）店內(nèi)老顧客幫助宣傳。
5）店面的橫幅宣傳。內(nèi)容：“祝各位學(xué)子金榜題名，紅門火鍋靜候你們的到來，一起分享成功的喜悅。”
6）其他傳播方式的選擇。
四、行銷分析
1、班級(jí)聚餐：畢業(yè)會(huì)餐是所有會(huì)餐之后最后一次全體性會(huì)餐，因?yàn)榘嗉?jí)中友誼、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對(duì)高的價(jià)格，多數(shù)是“就餐＋娛樂＋餐后娛樂”的形式來完成整個(gè)過程。
2、全校聚餐：多處于畢業(yè)階段，參與者是全體師生，因?yàn)閷W(xué)生數(shù)量大，又以系為單位進(jìn)行分散消費(fèi)，數(shù)量仍是很大，這樣的聚餐對(duì)價(jià)格有一定要求，屬于一般性消費(fèi)，但對(duì)商家的環(huán)境有一定要求，希望優(yōu)惠的價(jià)格，高質(zhì)量的環(huán)境。
3、謝師宴：分成中、高考以后時(shí)期和大學(xué)畢業(yè)期間。表現(xiàn)原因是中、高考考生取得好的成績而答謝教師、班主任，大學(xué)生因被保送或經(jīng)過努力取得碩士學(xué)位而答謝輔導(dǎo)員和有關(guān)授課教師等，這類宴會(huì)的顯著特點(diǎn)是要求高檔消費(fèi)，完全排斥普通的環(huán)境服務(wù)和低價(jià)格的菜品。
五、行銷方略
因?yàn)樾@經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，我們建議單店在行銷時(shí)做到區(qū)別對(duì)待。
首先：班級(jí)聚餐我們提供中檔菜品價(jià)格和特色菜并提，提供滿意服務(wù)，對(duì)較高檔的菜品采用特價(jià)形式。
1、主題：關(guān)愛莘莘學(xué)子，共創(chuàng)模范班級(jí)
2、促銷方式：
1）凡來店進(jìn)行班級(jí)聚會(huì)的班級(jí)，均免費(fèi)使用本店舞臺(tái)，本店提供全面的娛樂設(shè)備和齊全的歌曲伴舞。
2）免費(fèi)贈(zèng)送友情卡并協(xié)助策劃班級(jí)娛樂活動(dòng)。
3）部分菜品實(shí)行打折優(yōu)惠，酒水8.8折優(yōu)惠。
其次，學(xué)校聚餐要求有實(shí)惠的價(jià)格，單店在宣傳中應(yīng)注重價(jià)格和餐后娛樂，因?yàn)閱蔚陫蕵贩绞胶蛨龅赜邢?，可要提供其他場地，如包場（按時(shí)段包場，應(yīng)注意進(jìn)行成本核算）。
1、主題：學(xué)校聚餐，本店提供 娛樂中心 時(shí)至 時(shí)的免費(fèi)娛樂包場。
2、促銷方式：
（1）單店提供全部菜品8.8折優(yōu)惠（不含酒水）。
（2）在單店舉行學(xué)校聚餐。本店提供 娛樂中心 時(shí)至 時(shí)的免費(fèi)娛樂包場券。
最后：謝師宴應(yīng)立足于菜品、服務(wù)、檔次上的宣傳。
1、主題：重慶紅門火鍋 店恭喜各位學(xué)子學(xué)業(yè)有成，向培養(yǎng)出出色“將軍”的老師們表示衷心的祝賀并致以深深的敬意。“將軍風(fēng)范，百年火鍋”。
2、促銷方式：
（1）單店提供 、 等標(biāo)準(zhǔn)包房、豪華包房。
（2）單店向師生推薦特色菜，新菜品。
（3）您可以告訴我們您將要支出的消費(fèi)金額，店方將為您配上豐盛的菜品。
（4）贈(zèng)送謝師卡、紀(jì)念品及鮮花。
企劃部提供的方案旨在提醒單店應(yīng)重視此經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，具體在實(shí)施中會(huì)因?yàn)閷W(xué)校和單店的路程，學(xué)生們的消費(fèi)習(xí)慣，當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)狀況，競爭狀況等因素而不同，所以我們建議單店在行銷時(shí)應(yīng)符合當(dāng)?shù)氐奶卣?，目的只是把那些學(xué)生和老師吸引到我們店內(nèi)進(jìn)行消費(fèi)。
文化營銷、公關(guān)專題策劃方案
方案名稱：文化營銷、公關(guān)專題策劃方案
關(guān)鍵字：文化營銷、公關(guān)
一、企業(yè)的市場競爭和餐飲文化的深入發(fā)展給我們提出了更加科學(xué)的策劃管理要求。各種節(jié)日經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象的出現(xiàn)不但給我們帶來巨大的市場經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)業(yè)界激烈的競爭也詮釋著企業(yè)各自不同的文化定位。“紅門飲食文化發(fā)展有限公司“極其渾厚的文化底蘊(yùn)和品牌效應(yīng)”，提出“文化營銷、公關(guān)“的概念，旨在發(fā)展企業(yè)文化，傳播企業(yè)理念，提升企業(yè)形象，強(qiáng)化“紅門”品牌，同時(shí)贏得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的又向提高，演繹“紅門“文化的精髓。
二、策劃主題
文化營銷、公關(guān)又管齊下，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益的雙重提高。
三、策劃主旨
通過餐飲文化、公關(guān)營銷，宣傳企業(yè)文化，擴(kuò)大“紅門“品牌影響力和輻射力，進(jìn)一步拓展市場，全面提升企業(yè)形象。如CI的傳播，實(shí)現(xiàn)文化與效益的良好發(fā)展態(tài)勢。
四、活動(dòng)時(shí)間： 。
五、活動(dòng)地點(diǎn)：
1、紅門 店。
2、紅門 店廣場。
3、會(huì)議展覽廳。
六、參與人士
1、邀請(qǐng)社會(huì)名流
2、行業(yè)主管領(lǐng)導(dǎo)
3、業(yè)界精英
4、外賓
5、其它
七、主辦單位
重慶市火鍋協(xié)會(huì)
紅門飲食文化發(fā)展有限公司（或當(dāng)?shù)赜袆萘﹂_展此項(xiàng)活動(dòng)的加盟店，與公司合作開展）
八、活動(dòng)內(nèi)容
1、就目前火鍋飲食市場的發(fā)展趨勢和節(jié)日經(jīng)濟(jì)的炒作并圍繞主題進(jìn)行演講。
①演講、研討
②主題研討
③節(jié)日餐宴營銷
④營業(yè)期訂座恰談
⑤公司活動(dòng)期間促銷活動(dòng)信息的發(fā)布
⑥公司老總作總結(jié)謝辭，并作節(jié)日禮節(jié)性邀請(qǐng)
2、參觀會(huì)展大廳，宴會(huì)廳
3、共進(jìn)午餐（晚餐）作深度交流。
九、環(huán)境布置
策劃店內(nèi)外的形象裝點(diǎn)工作，主要物品：彩虹門、氣柱、條幅、彩旗、樹掛、燈箱、燈籠、爆竹（如禁止則不用）、牌匾、TOP板、花籃、彩燈等。
會(huì)展大廳：會(huì)展背景展板，公司發(fā)展展板，公司圖片、畫冊(cè)、公司簡介、廣告燈箱、彩頁、其它資料。
十、傳播通道
由公司總經(jīng)辦負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)電視臺(tái)，報(bào)紙等媒體對(duì)活動(dòng)進(jìn)行全方位報(bào)道，擴(kuò)大影響力和輻射力。
十一、涉及部門
1、策劃部負(fù)責(zé)總體策劃
2、市場部負(fù)責(zé)宴會(huì)廳的展示內(nèi)容及午宴（晚宴）
3、營建部負(fù)責(zé)環(huán)境布置，展板制作等。
4、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)資金準(zhǔn)備和成本控制
5、物料配送部負(fù)責(zé)活動(dòng)所需物資、材料的采供
6、總經(jīng)辦負(fù)責(zé)各種資料的準(zhǔn)備，媒體、電視臺(tái)的聯(lián)絡(luò)
7、其它
十二、活動(dòng)中所涉及的營銷思路
1、邀請(qǐng)電視臺(tái)、報(bào)媒體跟蹤報(bào)道
2、邀請(qǐng)鼓樂隊(duì)、TNT表演
3、舉行有獎(jiǎng)促銷活動(dòng)
4、舉辦餐飲知識(shí)競賽
5、文化營銷、CI傳播
6、餐飲、娛樂休閑聯(lián)辦
7、品牌形象設(shè)計(jì)管理控制
8、圖片菜單、彩頁DM、特色菜單、模型、小道具等的策劃
9、會(huì)展經(jīng)濟(jì)策劃
10、品及延伸服務(wù)策劃
11、婚慶、生日、節(jié)日等的專題策劃
12、價(jià)格策劃
13、慶典策劃
14、大型團(tuán)體餐宴的策劃
15、商務(wù)活動(dòng)策劃
十三、文化營銷、公關(guān)活動(dòng)中應(yīng)注意營銷理念的結(jié)合開展，每個(gè)細(xì)節(jié)均應(yīng)納入營銷專題策劃之中方能達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。
注：我們的加盟店（A級(jí)、B級(jí)店）也可以自己舉辦類似的活動(dòng)，邀請(qǐng)對(duì)象包含單店的老顧客，主管部門等重要人員，內(nèi)容可以參照本方案，起到的作用往往是美譽(yù)度的快速提高，操作得當(dāng)?shù)脑?，可以提高單店的長期營業(yè)額。操作中所設(shè)計(jì)的營銷思路，公司企劃部隨時(shí)為您量身定做。
紅門火鍋搶奪競爭對(duì)手市場策略
一、目的
我們已經(jīng)知道打擊競爭對(duì)手的方略，通過打擊競爭品牌，我們?cè)谛陆_業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢，但對(duì)已經(jīng)成功運(yùn)營一段時(shí)間競爭對(duì)手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額，所以需要本篇補(bǔ)充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對(duì)手的市場，同時(shí)達(dá)到打擊競爭對(duì)手的目的。
二、搶奪前的準(zhǔn)備工作
在任何活動(dòng)開展的前，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競爭對(duì)手作前期調(diào)查，并分出主要競爭對(duì)手和次要競爭對(duì)手，主要競爭對(duì)手的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價(jià)格定位、竟?fàn)帉?duì)手賣點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等，營運(yùn)流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，制定我們的搶奪計(jì)劃。
三、因?yàn)槠放撇煌偷貐^(qū)差異，總部僅提供幾個(gè)典型事例，不擬做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計(jì)劃和謀略。
四、搶奪略策
<一>單店的裝修定位
1、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn)，即具有鮮明的個(gè)性，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等）
2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。
3、上規(guī)模、上檔次的單店相對(duì)競爭力大，單店的包間可以設(shè)一個(gè)貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶，同時(shí)可以起到廣告效應(yīng)，在行業(yè)中制造影響。
4、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái)：①民樂演奏（古箏、揚(yáng)琴、二胡等）；②時(shí)裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。
<二>價(jià)格定位
價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位，我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競爭對(duì)手，主要參考同等檔次的主要競爭對(duì)手，價(jià)格略低于此類競爭對(duì)手，決對(duì)不能高于競爭對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷售，（其它差價(jià)基本相同）在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對(duì)手。
<三>分析競爭對(duì)手的優(yōu)勢、劣勢。
商圈內(nèi)的競爭對(duì)手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對(duì)手已經(jīng)具備（價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn)），因此我們的細(xì)則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟?fàn)帉?duì)手的不足，如競爭對(duì)手有無停車場、洗車服務(wù)；小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團(tuán)體有無車輛接送；店堂內(nèi)是否有綠色植物；服務(wù)的延伸；是否有祝詞禮物贈(zèng)送；小禮物的別出心裁等。
為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。
修補(bǔ)區(qū) 優(yōu)勢區(qū) 優(yōu)勢區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點(diǎn)，需要加以保持。
機(jī)會(huì)區(qū) 維持區(qū) 修補(bǔ)區(qū)：（重要程度高）單店在這方面表現(xiàn)比較差， 需要重點(diǎn)修補(bǔ)、改進(jìn)。
機(jī)會(huì)區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較差，
消費(fèi)者和競爭對(duì)手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會(huì)，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。
維持區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較好，對(duì)單店的實(shí)際意義不大，不需要花太大的功夫。
下面針對(duì)以上理論做幾例應(yīng)用舉例：
1、用餐贈(zèng)書或光碟活動(dòng)
細(xì)則：消費(fèi)滿ⅹⅹ元，贈(zèng)送ⅹⅹ元的書或光碟。
這種方案對(duì)知識(shí)文化時(shí)代的人們會(huì)很有吸引力，無論在讀書或聽光碟（印有紅門宣傳資料或祝詞等）時(shí)均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會(huì)多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。
2、如果對(duì)方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費(fèi)，如果竟?fàn)帉?duì)手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點(diǎn)。
3、店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種，如果競爭對(duì)手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。
4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺(tái)找補(bǔ)給客人的零錢，既衛(wèi)生又方便，并且起到宣傳單店的作用。
5、如果競爭對(duì)手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個(gè)演奏臺(tái)，拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。
6、如果競爭對(duì)手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。
7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機(jī)會(huì)區(qū)的一種創(chuàng)新。
等等一系列方法來尋找打擊競爭對(duì)手的機(jī)會(huì)點(diǎn)，前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。
<四>單店的宣傳
單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報(bào)紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實(shí)現(xiàn)。通過公益活動(dòng)，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽(yù)度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用。
<五>尋找賣點(diǎn)
賣點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié)，如果競爭對(duì)手的某個(gè)賣點(diǎn)收效很大，單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿，如果競爭對(duì)手不立即創(chuàng)新，那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化，同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對(duì)手頭痛的賣點(diǎn)，此方法是消極被動(dòng)的辦法，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來尋找賣點(diǎn)，如低價(jià)促銷酒水，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務(wù)，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對(duì)手跟風(fēng)。
<六>建立營銷隊(duì)伍，多渠道開展行銷策略
1、建立營銷隊(duì)伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員，是行銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)者，全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力量，內(nèi)抓管理，外拓市場?？偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店?duì)I銷團(tuán)體的評(píng)估和預(yù)測，有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新。
2、建立兼職營銷隊(duì)伍。列名單、排名單：
A、列出要好的、具有一定社會(huì)關(guān)系的朋友，通過他們經(jīng)常“帶客（或推薦）消費(fèi)”。
B、可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請(qǐng)卡或優(yōu)惠卡，按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。
當(dāng)然建立兼職營銷隊(duì)伍的途徑不一而足，主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。
渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達(dá)到搶奪競爭對(duì)手市場的目的。
<七>經(jīng)常促銷
某些競爭對(duì)手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時(shí)貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動(dòng)日來展開促銷活動(dòng)，打擊競爭對(duì)手，這方面我們的《企劃手冊(cè)》已做了比較全面的提示，當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷點(diǎn)。
<八>建立客戶檔案
總部提供的客戶檔案表，單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請(qǐng)主要客戶參與店方的促銷活動(dòng)，加強(qiáng)公關(guān)工作。
五、總評(píng)
無論哪種搶奪措施，必須作有效的評(píng)估，事后便于總結(jié)提高，每次打擊行動(dòng)不必面面俱到，但必須有重點(diǎn)、有策略，在行動(dòng)前如需總部協(xié)助或有沒參透的地方請(qǐng)致電：（023）62983645—801，企業(yè)策劃部聯(lián)系。
紅門火鍋打擊新競爭品牌策略
一、目的
我們單店在商圈內(nèi)防守并打擊競爭品牌，尤其是商圈內(nèi)近期開業(yè)的店，在起始階段就應(yīng)有一些行銷措施和干擾措施，以最大限度地維護(hù)自己的客戶群，直到了解對(duì)方的客戶群，以求達(dá)到打擊競爭品牌的目的。
二、打擊競爭對(duì)手所需要做的工作
1、成立工作小組
選擇單店中對(duì)本商圈比例熟悉的員工，單店經(jīng)理為組長。
2、收集背景資料
收集競爭對(duì)手的信息，競爭對(duì)手的地理位置、潛在客戶群、何時(shí)開業(yè)、開業(yè)宣傳方案、促銷活動(dòng)內(nèi)容、時(shí)間等信息情報(bào)。
3、決定目標(biāo)
選定需要打擊的競爭品牌
4、建立優(yōu)先順序
商圈內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)幾家競爭品牌時(shí)，應(yīng)確定第一步行動(dòng)計(jì)劃和打擊對(duì)象，并排列出階段打擊計(jì)劃，切忌同時(shí)操作，這樣做的結(jié)果會(huì)導(dǎo)致幾家聯(lián)合起來打擊自己。
5、據(jù)目標(biāo)設(shè)立策略
我們建議在得到競爭品牌信息的同時(shí)開始建立打擊計(jì)劃，因?yàn)槠放撇煌暗貐^(qū)特點(diǎn)，總部不擬定拿出具體策略，旨在依靠單店根據(jù)實(shí)際情況設(shè)立策略
6、決定執(zhí)行細(xì)節(jié)，以支持策略
單店在得到策略以后，我們的行動(dòng)小組應(yīng)討論執(zhí)行方法，以便貫徹執(zhí)行，達(dá)到預(yù)期效果。
7、針對(duì)競爭對(duì)手的促銷活動(dòng)
在競爭對(duì)手開業(yè)前我們即開展促銷活動(dòng)，在競爭對(duì)手舉行開業(yè)慶典之時(shí)，我們的促銷活動(dòng)達(dá)到高潮，掌握先機(jī)，把消費(fèi)者截留在我們這里，讓競爭品牌冷輕過場。
8、預(yù)算
整個(gè)活動(dòng)要投入一定的費(fèi)用，我們單店先期應(yīng)做好預(yù)算，以便在實(shí)施中資金到位，防止出現(xiàn)銜接脫節(jié)。
9、追蹤、評(píng)估
及時(shí)總結(jié)，指出不足，以便完善我們實(shí)行過的打擊方案。
三、單店行動(dòng)策略
（一）當(dāng)單店知道有競爭品牌在門市附近準(zhǔn)備進(jìn)行裝潢，重建店面時(shí)：
1、收集分析競爭者資料
＊了解背景資料（技術(shù)實(shí)力、資金實(shí)力、社會(huì)關(guān)系、開店經(jīng)驗(yàn)）
＊了解其菜單內(nèi)容、售價(jià)、特色品種
＊開店日期
2、了解競爭品牌的實(shí)力
＊根據(jù)市場調(diào)查資料，分析競爭品牌潛在威脅（特色菜品、裝修檔次等）
3、檢查
＊門市基本設(shè)施是否完善或需要維修；
＊檢查門市基本營運(yùn)狀況，員工情緒是否能夠開展打擊計(jì)劃；
＊檢查服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)，如需培訓(xùn)，應(yīng)強(qiáng)化在崗訓(xùn)練；
（二）競爭品牌開業(yè)前一個(gè)月或開始動(dòng)工裝潢時(shí)必須確定單店基本營運(yùn)及促銷活動(dòng)能正確有效地執(zhí)行，以發(fā)展“打擊競爭品牌行動(dòng)計(jì)劃”。
1、保證每一部分維護(hù)最佳狀況（服務(wù)、衛(wèi)生、質(zhì)量無問題）；
2、保持員工隊(duì)伍穩(wěn)定：＊檢查薪水／排班情況；＊發(fā)展長期性員工激勵(lì)活動(dòng)；＊員工形象設(shè)計(jì)包裝（統(tǒng)一發(fā)型、服裝）；＊補(bǔ)足外勤人員（人員要定崗定編）。
3、確定我們的消費(fèi)者能容易地使用我們的服務(wù)，尤其注意是否要增加批示性招牌。
4、基礎(chǔ)促銷活動(dòng)
＊外勤人員服務(wù)措施（免費(fèi)洗車、專車接送等）；
＊節(jié)日、生日、團(tuán)聚等優(yōu)惠活動(dòng)的宣傳開展（可邀請(qǐng)書法家揮書贈(zèng)送精美禮品）；
＊組織進(jìn)行店內(nèi)參觀：菜品展示柜、巴文化展覽；
＊推出新菜品、新湯鍋、新小吃的免費(fèi)品嘗；
＊結(jié)合實(shí)際的促銷措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，開展抽獎(jiǎng)活動(dòng)。
5、加強(qiáng)執(zhí)行社區(qū)的公益活動(dòng)
（三）競爭品牌開店及營業(yè)后一個(gè)月
最具攻擊性的行動(dòng)此階段執(zhí)行，門市應(yīng)視實(shí)際情況選擇執(zhí)行。
1、單店服務(wù)承諾：放心火鍋承諾，誠信承諾等。
2、員工激勵(lì)，開展全員營銷（內(nèi)部營銷、外部營銷）。
3、開展特色菜品展示活動(dòng)，店外操作，參觀者可以免費(fèi)品嘗（同步廣告應(yīng)到位），以量大、價(jià)低來吸引客源。
4、特殊讓面宣傳
＊彩虹門；＊空飄；＊刀旗；＊橫幅標(biāo)語；＊專用燈籠的懸掛；＊POP板、廣告牌內(nèi)容展示（成就展、促銷活動(dòng)介紹）。
5、參與社區(qū)活動(dòng)，開展各類低成本的公益活動(dòng)。
6、行銷活動(dòng)
＊鼓勵(lì)多次消費(fèi)，采用贈(zèng)品、代餐券；
＊折價(jià)促銷；
＊鼓勵(lì)家庭消費(fèi)，如贈(zèng)送最新家庭裝影碟；
＊邀請(qǐng)老顧客座談，發(fā)送禮品；
＊中午用餐，更大優(yōu)惠措施以提高上座率；
7、相關(guān)媒體宣傳的力度加強(qiáng)，提高知名度
（四）特別提醒
競爭品牌開業(yè)慶典當(dāng)天，我們單店應(yīng)集中力量開展打擊行動(dòng)，以削弱競爭對(duì)手的宣傳力度，吸引人群到我們店來消費(fèi)，此項(xiàng)活動(dòng)起到影響作用即已達(dá)到預(yù)期目的。
因?yàn)閱蔚甑膶?shí)際情況各不相同，所以我們的方案僅提供一種思路，我們的加盟店在實(shí)際操作中按照此思路進(jìn)行，我們想會(huì)達(dá)到理想的目的的。
第四部分 部分POP公告文本示范
重慶紅門火鍋 店開業(yè)公告
重慶紅門火鍋的文化源于千秋巴國，品味承自百年火鍋，其特有的熱烈、張揚(yáng)、火辣、刺激、滿足了現(xiàn)代人特寫的人性解放，冒險(xiǎn)濃度和熱烈焦急的潮流需求。目前，重慶紅門火鍋正以過硬的品牌文化，上乘的質(zhì)量保證和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)體系倍受廣大消費(fèi)者的厚愛和親睞，其勢頭如沐春風(fēng)，穩(wěn)步向前。
面對(duì)火鍋餐飲市場的廣闊發(fā)展空間，重慶紅門火鍋以豐富經(jīng)驗(yàn)和強(qiáng)有力的品牌、技術(shù)做后盾，擬在 地區(qū)開設(shè)分店，該分店以一流的硬件環(huán)境，星級(jí)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，還有麻辣火鍋、鴛鴦火鍋、清湯火鍋等不同味型隨時(shí)恭候您的光臨。
本店擬于 月 日正式開業(yè)，屆時(shí)請(qǐng)關(guān)注店方廣告及宣傳中所注明的優(yōu)惠措施，歡迎屆時(shí)光臨惠顧。
品千年文化，吃百年火鍋！
重慶紅門火鍋 店
0 年 月 日
1
隆 重 推 出
——特價(jià)菜、新菜品
重慶紅門火鍋 店自開業(yè)以來以其深厚的文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的品位、優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)體系和高質(zhì)量的產(chǎn)品倍受廣大消費(fèi)者的親睞和厚愛，其執(zhí)著發(fā)展迅速、穩(wěn)步向前，為了答謝新老顧客的支持，我店從即日起至 月 日每天推出一道低于成本的特價(jià)菜。敬請(qǐng)品嘗。
今日推薦： ，原￥ ，現(xiàn) ?。?。
另：請(qǐng)留意本店推出的新菜品，歡迎您第一時(shí)間品嘗！
新菜品特別推薦： ?。ぁ ?/p>
天天有特價(jià)，日日有花樣！
重慶紅門火鍋 店
0 年 月 日
賀 新 年
——紅門火鍋與您共團(tuán)年
春節(jié)期間，為方便廣大顧客朋友，我店決定不放假，每天營業(yè)時(shí)間如期進(jìn)行，2臺(tái)電視全天候輪流播放，年夜PARTY我們一起慶新年，春節(jié)凡來消費(fèi)的顧客朋友，每桌均可獲贈(zèng)水餃一盤，精美禮品一份。
重慶紅門火鍋 店
0 年 月 日
先比較、后消費(fèi)
——重慶紅門火鍋今日提示
先：比份量 比質(zhì)量 再：比口味 比價(jià)格
比環(huán)境 比服務(wù) 走一走 問一問
比一比 嘗一嘗
重慶紅門火鍋帶給您的不僅僅是口味、服務(wù)、環(huán)境的享受，還有我們幾千年的文化蘊(yùn)涵，誠摯歡迎您常來紅門火鍋 店走一走、品一品。
重慶紅門火鍋 店
0 年 月 日
重慶紅門火鍋 店
鄭 重 承 諾
一、在火鍋湯料上：
1、保證湯料中不含有罌粟殼、罌粟籽等使人上癮的、有害身體健康的物質(zhì)；
2、保證不使用工業(yè)油、廢油、潲水油；
3、保證湯料中不含有任何化學(xué)物質(zhì)。
二、在火鍋底料、菜品供應(yīng)上：
1、毛肚、鴨腸絕對(duì)新鮮，不含包括福爾馬林在內(nèi)的化學(xué)防腐劑；
2、保證不使用工業(yè)堿發(fā)各種菜品；
3、在菜品中保證不使用任何化學(xué)色素；
4、保證辣椒等菜品絕對(duì)不用化學(xué)物質(zhì)處理。
重慶紅門火鍋 店
0 年 月 日
